广东茶文化经典

出版时间：2004-6  出版社：广东经济出版社  作者：广东省文化学会茶文化研究专业委员会, 张天  页数：213  字数：300000  

内容概要

　　茶树原产中国，历史悠久。传说神农时代就发现野生茶，并用茶解毒。据《广东省志·农业志》记载，广东利用野生茶叶泡喝始于东汉年间（公元25～220年），至南朝梁武帝（公元502～549年），广东已有人工植茶，泡茶、喝茶开始进入民间。明代，广东已有27个县生产茶叶，晚清发展到84个产茶县。目前，广东既是产茶大省，更是茶叶消费大省。喝茶、品茶不仅遍及全省，且形式多样、精致，每年茶叶消费量超过6万吨。
　　随着喝茶、品茶的普及，茶艺业、茶文化不断向新境界推进，茶学者、专家、教授为广东茶业撰写了好多可读可用的文章，描绘了好多具有诗情画意的图景。编者希望能把这些珍贵图文，流传千秋万代，特纂编写《广东茶文化经典》。
　　按其内容、性质，划分四大篇。第一篇《茶》，记述茶史，茶的分类、功效，古今茶叶专家对茶业的贡献。第二篇《茶艺》，记述种茶农艺，采茶、制茶、泡茶技艺，泡茶用具、用水，敬茶礼仪，评荼品荼和各种形式的茶艺，以及茶叶的储藏保管。第三篇《荼文化》，记述茶文化的基本理念，各类名茶文化，饮茶习俗，茶文化艺术表现，名人与茶，茶的神话与传说。第四篇《茶学研究》，记述茶的历史地理，茶叶品质原理，历代饮茶方法，茶产业和茶叶生产的演变，名茶的品牌和销售，茶艺文化教学。
　　不仅内容丰富，而且表现形式多样，图文并茂。全书有插图影像700多幅。这些图像既有领导视察茶区生产、加工业，也有专家和古今名人指导茶叶生产和制作，评茶和品茶，礼仪小姐敬茶技艺和茶文化活动，十分可观。

书籍目录

第一篇茶
　第一章 荼的历史
　第二章 茶的分类
　第三章 茶的功效
　第四章 茶叶专家
第二篇 茶艺
　第一章 种茶农艺
　第二章 采茶技艺
　第三章 制茶技艺
　第四章 评茶技艺
　第五章 泡茶技艺
　第六章 泡荼用具
　第七章 泡茶用水
　第八章 饮荼方法
　第九章 习茶礼仪
　第十章 品茗环境
　第十一章 品茗艺术
　第十二章 饮茶形式
　第十三章 茶艺表演
　第十四章 茶的鉴别
　第十五章 茶的贮藏方法
第三篇 茶文化
　第一章 茶文化的基本理念
　第二章 名茶文化
　第三章 岭南茶俗
　第四章 岭南茶情
　第五章 居家茶礼
　第六章 荼事礼仪
　第七章 茶与宗教
　第八章 茶与文艺
　第九章 茶与名人
　第十章 茶的传说
第四篇 茶学研究
　第一章 茶的历史地理
　第二章 茶文化与历代饮茶法
　第三章 茶产业及其发展
　第四章 茶叶科研机构的演变
　第五章 青少年茶艺文化教学
　第六章 茶艺机构的兴起与发展
　第七章 潮州工夫茶的渊源、发展和现状
　第八章 英德茶文化走向21世纪的展望
　第九章 广东名茶产销
　第十章 茶叶品质原理
　第十一章 茶叶绿色食品基地建设与茶园害虫的生态调控
　第十二章 论名牌茶
附录一：广东百佳茶业风采
附录二：潮州茶经——工夫茶

章节摘录

版权页：插图：除“二厘馆”外，还有不少以上等名茶、新奇点心招来顾客的中高档茶楼，如陶陶居、莲香楼、惠如楼、北园等，都是三四层的亭台楼宇，座位近千，一天之内早、午、夜茶三市，早茶尤为热门，天刚亮茶客接踵而至，座无虚席，当时这些茶楼备有全国各地名茶任客选用，点心则没有如今多姿多彩，最受欢迎的点心是干蒸烧卖、叉烧包、猪油包（冰肉包）、牛肉丸等。来这里的茶客多数是达官贵人、商贾老板、作家诗人，他们浅斟低酌，谈天说地，饶有风趣。鲁迅先生到广州客居一年，曾是北园、陶陶居等多家茶楼的座上客，说“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈”。鲁迅还把茶楼（馆）饮茶的作用概括三条：“打听新闻，闲谈心曲，听听说书”。还说“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享受这种清福，首先必须有功夫，其次是练出来的特别感觉”。广州人嗜茶蔚然成风，“饭前一杯茶，饭后再买单（付账）”和“问位点茶”的做法，已经普及到全省各城镇，甚至邻近的广西、湖南、福建、江西乃至浙江一些上档次酒家饭店也在仿效，可见影响之广。实际上广州人饮茶是简捷省心。客至即上茶楼选泡一壶茶，再要上一些可口的点心，边品茗吃点心，边谈事务，大有“风声、雨声、读书声、声声入耳；家事、国事、天下事、事事关心”之情致，个把时辰茶足饭饱事成。有人说广州人论公事，谈生意，讲婚丧嫁取，乃至交流技术信息大都在茶楼进行。特别在今天“时间就是金钱，效率就是生命”的驱动下，上茶楼饮茶已成定规，由此也推动茶饮业蓬勃发展。港商、台商乃至南洋和英伦侨商，纷纷来粤投资开设酒楼茶馆。以茶联谊，在兴茶道。以广州市而言，酒店茶馆、饭肆达5500余家，其中中高档茶楼500余家，这些茶楼必备“饭前一杯茶”和“问位点茶”的服务项目。1995年消费茶叶近万吨，饮茶量之多可与潮汕工夫茶匹敌。现在广州还出现数十家弘扬我国各地茶道的茶艺馆，品位较高，在幽静的古乐声中品茗确是一种享受，虽然每人茶价高达30～100元，仍是顾客云集。如广州市流花路开设的古色古香的品茶总汇陆羽轩茶艺馆，内设多间独立茶室和大厅堂，品茗档次分三档八十个价位，服务时间长达18小时。

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《广东茶文化经典》是由广东经济出版社出版的。