保健素膳

出版时间：1970-1  出版社：广东海天  作者：姚海扬，周峰编著  页数：320  

内容概要

　　《保健汤膳》向您详细推介了200多种鱼类、贝类、软体类的营养价值、保健功效和烹制方法，是您在日常生活中食鱼的参谋，愿您天天有鱼，吉庆有余！　　　　鱼的一身无废物，鱼鳞可提制光鳞、鱼鳞胶、咖啡因、黄嘌呤、鳞酱油、盐酸鸟粪素和鳞酸钙肥料；鱼骨可加工成鱼粉、鱼油、味精、食用鱼蛋白和固氮菌肥；鱼肝可提制鱼肝油和维生素A、D，并且是制造胰岛素的重要原料；鱼皮可加工成鱼皮革和鱼皮胶：鱼胆可制胆盐：鱼鳍可制鱼胶。　　鱼味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、易于被人体消化吸收的食物，对减肥、防治心脑血管疾病十分有益，所以多食鱼已成为饮食的趋向。

书籍目录

一、保健鱼膳水产品的性味和功能二、保健鱼膳的烹制技法三、保健鱼膳谱四、鱼类的药用验方

编辑推荐

“中国保健美食丛书”由中国药膳研究会和山东齐鲁肴馔餐饮工作室联合主编，养生专家、烹饪名师、营养师从中医食疗养生观、现代营养分析、烹调制作方法三个方面，详细介绍了不起国传统保健美食。本丛书分八个分册：保健果膳、保健菌膳、保健荤膳、健康谷膳、保健素膳、保健鱼膳、保健花膳、保健汤膳。丛书合则集保健美食大成，分则独立成篇、各占一类，内容丰富实用，会使您明明白白地吃，简单方便地做，有滋有味地享受，不知不觉地滋补养生，健康而有品位地生活。