排毒饮食计划

出版时间：2007-1  出版社：吉林文史出版社  作者：尼古拉斯·裴礼康  页数：199  字数：170000  译者：龙飞  
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前言

　　几十年前，我注意到了一种慢性炎症，它是由身体内聚积的毒引起的； 几十年来，我一直埋头研究这种慢性炎症在衰老和诸多慢性疾病中所扮演的 角色。《排毒饮食计划》是我多年研究的结晶。从多方面看，本书都是我迄 今为止写出的最让人激动、最具创新性的作品。虽然越来越多的科学家承认 由内毒引起的炎症在许多疾病和慢性病中的作用不容忽视，但是我相信，《 排毒饮食计划》首开先河地论述了：只有在显微镜下才能看见的慢性炎症如 何引发许多代谢疾病和加速衰老；如何给人们的健康带来威胁；如何导致体 重增加并患上肥胖症。 如果对成年人来说这则消息还不算糟糕的话，那再看看下面这则消息吧 。现在，有惊人的迹象表明，这种和饮食有关的、由内毒引起的炎症也在儿 童和青少年群体中引发体重增加、肥胖症、Ⅱ型糖尿病和新陈代谢综合症等 许多疾病或症状。 由于疾病惊人的增长态势，国家健康研究所和其他一些重要的健康机构 已经修改了传统的食物金字塔。例如，他们所推荐的食物中新增了大量的蔬 菜和水果。这一点我极力赞成，因为这些食物中含有上佳的抗氧化剂，是大 自然赋予的天然排毒(抗炎）资源。 这种修改当然是好事，因为我相信，排毒问题以及保持健康就跟下一顿 饭一样紧迫。我的研究表明，排毒抗炎饮食是防止体重增加和许多老年性疾 病的重要方法。据我观察，数千位患者仅仅将饮食中的有毒促炎食物撤掉， 换成排毒抗炎食物，就取得了显著的效果。《排毒饮食计划》将把这些食物 介绍给你，永远消除你在厨房和超市中的困惑。你将获得一个简单易行的健 康饮食方案，通过它，你不仅能快速排毒，治疗疾病，还可保持身心健康。 使我特别感兴趣的是，能有效防治慢性病、抵抗衰老、皮肤松弛、起皱 纹等症状的那些食物(具有排毒抗炎特质的）同样也能有效地减轻体重，而且 对每个人都是安全无害的(不管是儿童还是成人）。与此相反，那些有毒促炎 食物在加速衰老、增加我们患病几率和降低我们认知能力的同时，还能引起 体重的增加。有毒促炎食物和饮料还干扰人体的正常代谢功能，使身体排毒 变得更加困难。 《排毒饮食计划》所推荐的排毒抗炎饮食非常独特，遵循该方案的人不 仅在短时间里有毒脂肪明显减少，许多慢性病得到了控制，而且对有些患者 来说，其疾病还被彻底根除，他们容光焕发，韶华重驻。 选择排毒抗炎的生活方式，最基本的，就是选择排毒抗炎的饮食。排毒 抗炎饮食能切实控制血糖和胰岛素水平，所以，高血压、Ⅱ型糖尿病、肥胖 症、心脏病和代谢综合症的发病率自然就会减少。 将内毒引起的慢性炎症视为衰老和一些慢性病的病因是个非常新颖且具 开创性的观念，正因如此，我们的排毒饮食计划才屡试不爽。 医学博士 尼古拉斯·裴礼康

内容概要

人们常说“无毒一身轻”，但你知道身体里的毒是怎样形成的吗？你知道它是怎样影响我们的健康的吗？你知道我们应该怎样用饮食来排毒吗？　　世界医学界最前沿的研究成果告诉我们：身体内聚积的毒会让身体形成一种肉眼看不见的慢性炎症．正是这种慢性炎症导致了心血管疾病、肥胖、糖尿病、某些癌症、帕金森症、阿尔兹海默氏病、自身免疫性疾病……　　美国医学家们发现：　　肥胖是身体内的毒让脂肪细胞出现了慢性炎症。　　心血管疾病是身体内的毒让动脉出现了慢性炎症。　　糖尿病是身体内的毒让咦腺出现了慢性炎症。　　……　　清除慢性炎症最有效的办法就是排毒抗炎。美国医学博士尼古拉斯·裴礼康经过几十年的研究，总结出了一套十分有效的排毒（抗炎）饮食计划，遵循这一饮食计划，成千上万名患者摆脱了疾病的折磨，重新获得了健康。现在《排毒饮食计划》已成为美国最畅销的健康图书，而尼古拉斯·裴礼康也被誉为“排毒抗炎之父”。

作者简介

尼古拉斯·裴礼康毕业于美国营养学院，获博士学位，现供职于美国密歇根大学人类医学院和康涅狄格州荣民医院。他是美国营养学会成员，全球知名的研究员和科学家，获得了2002年的“艾利·惠特尼奖”。被人们誉为“排毒抗炎之父”。他的《排毒饮食计划》荣获2005年全美健康图书

书籍目录

第一部分　内毒引起的炎症与疾病的关联　第一章　内毒引起的炎症与衰老一疾病一肥胖　　之间的关联　　关于内毒引起的炎症的基础知识　　炎症的危害　　发现之旅　　大脑与美丽的关联　　恶性循环机制　第二章　打破内毒引起的炎症与疾病之间的关联　　炎症与肌肉的关联　　人体脂肪的真实面目　　我们的肌肉为什么会减少？　　总而言之　　我们应如何打破这个怪圈？　　一个“高贵”的办法　第三章　排毒饮食与艾娃的故事　　先来回顾一段历史　　简而言之　　第四章　Ω-3脂肪酸的排毒奇效　　加大体热消耗　　营养因素是关键　　Ω-3脂肪酸：鲜为人知的信息　　关于Ω-3脂肪酸的另一惊人发现第二部分　排毒的三步走战略　第五章　第一步：10组排毒超级食物群　　1号排毒超级组合：丰富的冷水鱼类　　2号排毒超级组合：水果的魔力　　3号排毒超级组合：抗击人体脂肪的水果脂肪　　4号排毒超级组合：食物添香，疾病下降　　5号排毒超级组合：食物变辣，脂肪熔化　　6号排毒超级组合：种子与坚果　　7号排毒超级组合：稳定血糖的豆类家族　　8号排毒超级组合：低脂益生奶制品骨骼补钙又排毒　　9号排毒超级组合：传统全麦食品　　10号排毒超级组合：生机勃勃的蔬菜　第六章　第二步：12种有助于排毒的营养补充剂　　1号排毒超级辅助物：Ω-3脂肪酸鱼油　　2号排毒超级辅助物：α-硫辛酸　　3号排毒超级辅助物：虾青素　　4号排毒超级辅助物：肉毒碱　　5号排毒超级辅助物：乙酰左旋肉毒碱　　6号排毒超级辅助物：共轭亚油酸　　7号排毒超级辅助物：辅酶Q10　　8号排毒超级辅助物：铬　　9号排毒超级辅助物：γ-亚麻酸　　10号排毒超级辅助物：谷氨酸盐　　11号排毒超级辅助物：舞茸（菇中之王）　　12号排毒超级辅助物：二甲氨基乙醇　第七章　第三步：排毒抗炎生活方式　　锻炼的排毒抗炎作用　　你需要的是一个计划　　运动起来，舒畅呼吸　　有氧运动的时间和频率　　能量消耗表　　伸展运动：增强身体柔韧度　　伸展运动的原则　　力量训练和阻力训练　　力量训练的量与频率　　力量训练的安全建议　　循序渐进　　压力及其带来的健康问题　　皮质醇——导致压力／死亡的激素　　压力是如何导致健康问题的？　　胆固醇成分　　减少压力，让身体健康又有型第三部分　裴博士的排毒饮食计划　第八章　说在排毒饮食计划之前　　说在你开始裴礼康排毒饮食计划之前　　关于鱼的真实信息　　请购买放养鸡、健康蛋和天然奶制品　　水果和蔬菜——富含排毒抗炎植物营养素和纤维的食品　　多吃纤维以消除疾病　　吃有益脂肪以消减体内脂肪　　佐料和调味品的排毒作用　　关于巧克力和可可的好消息　　食物中的隐性危险　　亚硝酸钠的潜在危害　　味精的潜在危害　　隐形糖类的危害　　应避开的甜味剂　　ZSWEETT　TM牌甜味剂　　龙舌兰替代品　　甜叶菊神话　第九章　裴博士的排毒饮食计划　　我们应该吃什么　　我们应当心的食物附录1　豆类食品的利与弊附录2　海产品的安全性

章节摘录

　　炎症与肌肉的关联 老年人的这种肌肉流失被称作肌肉衰退症。我想用老年人的肌肉衰退作 为参照，来比照节食者的肌肉流失情况。我惊喜地发现，患者中间，患有肌 肉衰退症的人体内的炎症指标比肌肉衰退不明显的人的指标要高，而其他的 参数却差别不大。两种人的其他参数水平，如生长激素柑陸腺激素，都相差 无几。换句话说，那些肌肉衰退最严重的研究对象处于炎症状态，即他们的 体内有大量的毒素。那些肌肉衰退最严重的患者的炎症指标，如C反应蛋白 质和白细胞介素6等介素的水平都较高。 此处，肉眼看不见的轻微炎症再次现身，充当了衰老过程中肌肉衰减的 始作俑者。到了这个地步，我心中狂喜，认为人衰老过程中的肌肉衰退可被 用作范本，用以研究节食引起的肌肉萎缩。但是，采用排毒抗炎饮食方案的 患者减肥效果显著，但肌肉并没有发生相应的变化，这却是我亲眼所见的事 实。 难道由内毒引起的炎症是造成肌肉衰减的始作俑者？ 我认为两者间的关联是一个有趣的课题，但我得先完成对炎症与肥胖关 系的研究。最近，科学家发现了脂肪细胞一个惊人的特性。他们发现，脂肪 细胞非常独特，它们并非一个惰性组织，而是一群破坏力十足的“小坏蛋” 。 人体脂肪的真实面目 过去的10年中，科学家对白色的脂肪组织（俗称人体脂肪）的认识发生了 180度的大转变。他们不再把它看做一个因过度饮食而由脂肪细胞堆积成的 惰性组织，现在他们意识到脂肪的堆积区域其实是一个活跃的内分泌器官。 和构成内分泌系统的胰腺、甲状腺、副甲状腺、肾上腺、松果腺、脑垂体、 睾丸以及卵巢等能分泌激素一样，脂肪也能分泌激素。我们开始这样来定义 人体脂肪：人体脂肪是一群和大脑、肝脏、骨髓、骨骼肌、肾上腺皮层、交 感神经系统等整个免疫系统相互交流的细胞。而且，它们彼此间交流的并不 是什么好的东西。 这一点非常重要，因为人体脂肪本身对人体内最终的脂肪储存量起着决 定作用。另外，它还影响着我们的食欲、能量消耗和我们的免疫系统。人体 脂肪之所以有这种威力，是因为它分泌出一些激素，学名为脂肪氧化激素。 脂肪氧化激素其实是一些蛋白质，发挥着流转全身的信使作用（人体传感网 络的又一例证）。与某些介质——那些有毒的促炎化学信使——一样，脂肪 氧化激素能在全身范围引发慢性炎症。 我们现在逐渐认识到，人体内脂肪积聚越多，它给全身带来的负面影响 就越大，这种影响就是极具破坏力的炎症影响。所以，以上对脂肪氧化激素 的新认识就更让人坐立不安。 其实，从以下事实看，将人体的多余脂肪淤积比作瘤也不为过。体内脂 肪堆积过多，系统会难以承受，脂肪细胞就必须分泌出激素类物质来促进血 管的生长，才能为越来越多的脂肪提供营养。另外，跟肿瘤的情形一样，血 管的增长速度跟不上脂肪细胞的增长速度，导致脂肪细胞缺氧。脂肪细胞一 缺氧，就会释放出有毒的促炎化学物质，以促进血管的生长。这些情况正好 和肿瘤的增长过程吻合。 我知道肿瘤的比喻有些偏激，也有些吓人。但是，大家必须清楚一点， 我做这样的比喻只是为了破除一个假象：有些人看起来健康快乐，只是有点 胖，多余脂肪使他们显得年轻，从而让人误认为多余脂肪是良性反应。这群 活跃的细胞能给从骨骼生长到有性生殖等所有器官系统带来一系列的问题。 现在，人们知道了脂肪组织是一个内分泌器官。它非常独特，是惟一向全身 器官系统发出有毒促炎等破坏性信号的内分泌器官。 P15-P17

编辑推荐

如何排除身体里的毒，消除这种慢性炎症，一切尽在《排毒饮食计划》！肥胖是身体内的毒让脂肪细胞出现了慢性炎症；心血管疾病是身体内的毒让动脉出现了慢性炎症；糖尿病是身体内的毒让咦腺出现了慢性炎症……如何排除身体里的毒，消除这种慢性炎症，一切尽在《排毒饮食计划》中！ 《排毒饮食计划》首开先河地论述了：只有在显微镜下才能看见的慢性炎症如何引发许多代谢疾病和加速衰老；如何给人们的健康带来威胁；如何导致体重增加并患上肥胖症。 《排毒饮食计划》所推荐的排毒抗炎饮食非常独特，遵循该方案的人不仅在短时间里有毒脂肪明显减少，许多慢性病得到了控制，而且对有些患者来说，其疾病还被彻底根除，他们容光焕发，韶华重驻。裴礼康博士的排毒饮食计划运用了一系列突破性的科学发现，这就再次表明，他站到了攻克医学难题的最前沿。《排毒饮食计划》非常值得拥有！－－哈利•G•普雷乌斯，医学博士，乔治敦大学医学中心教授《排毒饮食计划》再次证明，由内毒引起的漫性炎症不仅会加速人体衰老进程，而且还会导致一系列慢性疾病。如果你需要身体健康，《排毒饮食计划》是你的首选读物！－－欧兹•贾西亚，医学硕士，哲学博士

用户评论 (总计44条)

•   虽然这本书比较适合欧洲人的饮食习惯，但里面的知识的确让我很是受益～
  我也正在制作自己的“排毒饮食计划”～
  推荐～
•   是一本饮食革命的书，我买了三本送人。想减肥的人，请买吧。
•   书上说的减肥下，肌肉和脂肪交替的状况，食物的挑选上，真的有指导效果。
  书上没写的，一律不吃
•   有很多真知灼见,对健康很有帮助!
•   我正愁找不到这样的书呢，里面那，的食谱正是我所想要的，本人认为素食就是要全素（不要还多了些葱蒜的，很惺）里面的文章也棒，很有一定的佛教见地。
  支持一下本书的作者，加油哦！
•   外国的营养研究比较前沿
•   这本书解释了很多我之前困惑的问题，并且给出了很好的解决方案。而且我已经验证一些方案确实行之有效。
•   当当网送货及时，商品的包装很好，我购书几次，里面的书都给用塑料袋套上了，即使在邮政途中淋雨也不怕（当然，邮政的车也都是全封闭的，呵呵），谢谢当当。
•   买了送给表姐，她很喜欢。
•   还不错。大致的翻了一下。估计能学到很多东西
•   内容不错，中西食谱差异稍微有点点大。
•   还没全部看完。看了点感觉很好
•   very 好！
•   我按照上面的吃鱼油、苹果。感觉不错，比如用脑上感觉更好。
•   可能是因为外国人的生活方式和中国人有太大不同吧
•   对于排毒和减肥，人们都很喜欢和热衷，但常常是雾里看花，没头没脑。这本书对于有些减肥概念的人来说是一本很好的辅助材料，特别是对于脂肪的助燃，推介鱼油，橄榄油，对人们的保健还是有好处的。只是一些辅助的药物类的东西，还是让人摸不到头脑，身边也没有这样的营养师可以咨询。先有个概念吧，会发展到有人专门指导的。
•   健康排毒真的很好！作者写的很通俗易懂，实做性很强！
•   很详细的介绍了体内毒素产生的原因，还有很多食品介绍，怎么合理饮食，觉得很好的~~
•   全美健康类图书第一名，还不错。希望看了能有助减肥。
•   这是外国人写的关于健康的书，书上写的某些东西好像在我们国家不太容易找到，但也有能够接受的东西。其实每本书都有它的价值，看每一本书都会有一定的收获。
•   书比较好，健康类的书
•   这本书的知识点很多，很值得一读。不过，可能作者是外国人的缘故，好多食品都是国外的，有些没有听过，不太适合中国人。
•   里面写的内容很好，也给了很多很实际的建议，唯一不足的地方是，书中提到的一些深海鱼在上海不容易买到，例如鲑鱼，深海鱼油现在市场上也很混乱，只能托人从国外带。
•   妈妈看了很满意
  外观很漂亮 质量很好
•   很好啊！可以一看。
•   纸质差点，说例子多点，确实排毒计划少点
•   首先先说这位医生的理论,很个性,而且有一些是正确的,但是我个人觉得不是像作者说得那么绝对,按照他说的做就一定在多长时间达到什么样的效果,人体环境还是比较复杂的,不过欧米伽3的作用其它书里也有提到,比如<倾听你的何尔蒙>第二书里提到的部分食物是国内不太常见的,同样,其实国内有同样功效甚至更好的食物作者没有提到,还是生活环境不一样吧第三个人觉得作者有点自夸,呵呵建议这本书里面确实有一些观点是比较独到的,买来看看参考可以,和其它方面的书对比着看,不要偏听偏信.
•   废话好多，前面一直在说自己的书好，不知道作者是不是在筹够页数呢！基本看看也无妨的，起码知道了要多吃深海鱼，而且好多范围都介绍到要吃什么了罗。只是觉得作者有啰嗦。
•   买给妈妈的，她最喜欢这些理论了，我还没看过
•   此书无用，购买慎重！
•   没有新鲜内容
•   还算不错，当当网毕竟规模大，有信誉
•   我觉得地域和种族差异造成了饮食习惯的差异，同样，营养方面也是这样，有的适合欧美人食用的东西并不一定适合中国人食用，所以书中所列出的建议，最好也只是当作一个参考，具体食谱还得是根据咱们自己的饮食习惯和营养条件来确定。
•   真是 那么高计量的 营养品.不太适合 国情啊！
•   他有一家公司，所以主要是说他的产品，不过他的产品在美国还是很认可的。
•   帮我爸买的，老美写的，内容可以，但是有些食物东北这地根本就没有
•   本来是抱着美容圣经的心态去看的，后来发现，其实不仅止美容，对健康的生活习惯也有好处，是本好书
•   可能健康类书我看多了，所以感觉没什么太大的进步，内容较少，用空杯心态看的话还行吧，能学到点东西
•   值得收藏的好书，封面也很漂亮！
•   价值不大.但是还可以一读
•   我根据本书的理论，进行饮食结构调整，改变饮食习惯，还参考书中的例子在减肥过程中摄入维生素，经过半年的实践已经初见成效，重量减了5公斤而且精神焕发；我继续坚持到一年的时候已经不知不觉的减去了10公斤，而且很健康，体检各项指标回复正常。这是一本好书，我一直推荐给朋友。
•   还没全部看完，不过觉得还不错！应该挺有用的
•   说不喜欢这本书有一点点过分，说“还行”又有点勉强。只能说这本书不适合咱中国人，尤其是生活在中国的中国人，因为作者是老外，他书中写得的饮食材料、烹饪方法都是西式的，大部分中国人都不习惯吃西餐的，更何况这本书的西式吃法还要行成习惯，而且很多书中介绍的食材是中国不能买到的，即使买到了估计价格也高得离谱了，只适合贵族了。
•   里面的东西太专业，就是叫我们吃各种添加的营养剂，很不好