蔡澜谈吃

出版时间：2005-8  出版社：山东画报出版社  作者：蔡 澜 著,陈子善 编  页数：300  字数：230000  
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内容概要

蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。说他是文章妙手而不说是高手，是因为他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。说他是性情中人，则是因为他不假道学，不假斯文，对异性懂得欣赏，也懂得尊重，虽然他拍电影、喜写字，擅篆刻，绝对是风流倜傥，但他常在河边走，就是不湿脚，确实不简单。    蔡澜的书真多，“玩物丧志”、“草草不工”、“附庸风雅”、“放浪形骸”，甚至是“荤笑话老头”，都可以拿来做书名。笔得已经收藏了四十余种，但这还是四年前的统计，现在大概突破六七十种了。

作者简介

蔡澜，新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。
　　蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞

书籍目录

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章节摘录

书摘“你一生人，吃过最好吃的是什么?”    我常被人家问这些问题。一时，真是想不出是什么。    敷衍又是很行货的答案，我回答：“和好朋友吃的东西，都是最好。”    或者：“妈妈烧的菜，最好。”    “不行，不行。”小朋友又问，“要具体一点，到底是什么?”    想来想去，只有回答是豆芽炒豆卜了。    绝对不是胡说，豆芽炒豆卜的确百食不厌，但是要炒得好也不容易，很多次都吃到水汪汪、干瘪瘪像老太婆的手指的豆芽。而且，咸淡控制得不好，一点味道也没有。    豆芽炒豆卜，先要将前者的尾部折去，才好看，至于豆芽头上那颗豆，需保留，否则成为银白白，没有一点绿色，也不美观，后者切成细条或小三角，总之不能整块上。    这道菜是唯一不必用猪油也美味的，在镬中下点玉蜀黍油或芥花籽油，花生油可免则免，此油个性太强，时干扰主人。用橄榄油为上乘，山茶花油更是上上乘。    待油冒烟，把豆芽和豆卜下镬，兜几下，即加鱼露，我们这种未能食素的俗人，还是带点腥气，才够惹味，再炒几下，即能上桌。    我说过，烹调之道，绝非什么高科技，失败一两次，一定成功，所以不要害怕尝试，任何人一学就会。    好吃与否，是相对的，没有尺寸或斤两可以量之。每次试菜，或觉难咽，或感味佳，都是由从前吃过的经验来判断。    初吃鹅肝酱，是便宜货，害我二十年来印象极差，后来到了法国乡下吃到好的，才知天下竟有此等美味。试得多，愈吃愈精。    很多人都说：“你真会吃。”     我谦虚地说：“我不会吃，我只会比较。”    P1-2

媒体关注与评论

书评金庸说蔡澜：论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。    黄霑说蔡澜：他是我最值得信赖的朋友。    倪匡说蔡澜：蔡澜这小子写什么像什么。有一次，他冒了我的名字，把自己的剧本交给某制片人，结果对方即刻交剧本费给我。如果我死了，他会第一个来凭吊我。

编辑推荐

蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称"香港四大才子"。他的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹，都是那么有滋有味；在他笔下，无论甜蜜蜜、酸溜溜，还是火辣辣、苦涩涩，都是那么有情有调。人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生，一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

用户评论 (总计35条)

•   没有买来之前就非常喜欢蔡澜了。同时我也非常喜欢吃。：P收到书的时候，我觉得我都快开心死了~~~~真的很喜欢当当网，更喜欢这本书！
•   有蔡澜这样的人做朋友就有福了
•   真的很喜欢蔡澜，很有意思的人，也很有头脑
•   挺喜欢的一本书，可惜同时买了蔡澜谈美食，两本书的内容重叠太多，浪费呀
•   还是第一次读蔡大才的文章,大白话之中又有深刻道理,增长了许多知识,赞一个!
•   普通的生活，在他笔下如此活色生香~很喜欢~
•   清新脱俗，一部谈饮食的小品文，妙趣横生
•   很喜欢，书质量很好
•   读蔡先生的书,真是如沐春风.
•   想不到和蔡老对吃的观点如此相同哈哈，他对吃的看法的确有独到的见解。
•   他的评论都很短
•   蔡澜的美食评论类书籍一直被我当做每次去香港时的觅食向导，所以几乎已经买全了他的此类所有书籍。《蔡澜谈吃》在他的一系列作品中属于专栏文章收录得比较全面的一本，只可惜由于时效性的关系，很多老店早已关门大吉，所以即使按图索骥也已经找不到啦~~~
•   蔡澜走过的、见过的、吃过的多过沈宏非，但是没有沈宏非写得有味道。不过，我倒是很喜欢他的某些经典语录，如“和女朋友一起吃的东西最好吃”
•   蔡澜的出品还是不错的。很喜欢蔡澜的小文，比较隽永。而且他说起吃来也是一套套的，特别喜欢看他在翡翠台的美食节目
•   这本小書等了很久才買得到. 但這等待是值得的. 在這書中, 有些文章是在蔡瀾其他的書中見過, 但亦有未讀過的, 如17篇的自殺, 19, 21篇的談吃,喝. 亦有教烹飪的. 可跟着來照做. 很不錯的一本小書.
•   文章短小精悍，不但描述了各种美食，而且融入很多作者对于人生的态度。
•   喜欢他的文笔,经常看他的电视节目,一个好吃的人,有趣.
•   谈吃的感觉不错就算离的比较远但是阅读的感觉还是挺好
•   看了一部分，挺有趣，有些文字描写食物和特别，羡慕蔡老的品味生活！
•   文章有些简单，而且字非常小，阅读非常吃力！
•   没什么意思，越看越没味。
•   缺货了怎办？我给了三本书的钱，但是只有其他两本到货，这本缺货怎办？缺多久？可以退钱吗？
•   蔡澜就是蔡澜啊，当我饥肠辘辘的的时候捧着这本书发出无限感慨，看着他为最爱的猪油拌饭或者腊味拌饭而陶醉的时候我口水···不雅的词就不用了。。。但是给四颗星的原因是总觉得这本书不如汪曾琪谈吃，汪曾琪的语言朴素更加贴近生活所以更受我的喜爱把。而且这本书中总透着很有钱的味道，总之就是看完这本书总是感觉蔡澜很有钱。当然他作为著名的** ** ** （意思是这个人很厉害，会写文章，会写剧本，还做编剧，真的是牛人一个）当然会很有钱，但是我更喜欢汪曾琪那种贴近生活的语言
•   某些处矫情，写的一般般，但美食本身很诱人
•   送给所有喜欢吃的朋友
•   喜欢他的文字风格和写作态度，言语之间是长者的智慧和对美食人生的执着。值得购买，印刷也好。
•   刚开始看，东西比较随性！
•   不是做饭的书，只介绍了很多吃的感觉。每篇的篇幅都不长，拣最深刻的地方说。很多是平常的饭，平常的感觉，就是日常的饭，都要实实在在的做，花点心思，日子更美妙。
•   拿到手 白书皮上有脏手印
•   想要找到他节目的光盘，那个更美妙。蔡先生文笔精炼、风趣幽默，三言两语道出美食生活之精妙。
•   看了这本书，就觉得生活都是快乐的！
•   没什么文笔,比起老一辈差很多.但是蔡先生的个性很喜欢,率真.一般般
•   我一看到蔡澜提青岛居然会提青岛大包，就有点失望了，毕竟青岛好吃的东西还是很多的，不知道为啥要提这个。。。
•   对不起13块钱，整书文字太少，文章内容肤浅，随笔凑数就拿来出书实在太恶心了，以后不会再买广东旅游的书了
•   此书是从蔡澜系列丛书中东凑西拼而成，有盗版感觉。