美味家肴

出版时间：2006-2  出版社：广东汕头大学  作者：梁琼白  页数：93  字数：400000  
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内容概要

无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。    其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。

作者简介

梁琼白，广西容县人，从事烹饪教学及写作20年。
    经历：华视、台视、中视烹饪节目主持人；汉声电台、中广公司烹饪主讲；
    著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。

书籍目录

蒸具的种类如何蒸&蒸的特色&调味料的运用肉类 洒酿蒸猪利 咸冬瓜蒸排骨 蒸肉枣 南乳蒸肉 三丝牛肉卷 醉香牛腱 红米肋排 菜肉炖 山药牛筋肉 杏鲍蒸猪腱 芋头扣肉 味噌去骨鸡海鲜类 茶香鲜贝虾 葱油鱼片 芙蓉鲜蚵 清蒸竹蚶 蚝皇蒸石斑 姜丝鱼肚 蛤蜊蒸丝瓜 蚝油蒸九孔 虾茸冬瓜卷  冬菜蒸鳕鱼 麒麟鲑鱼 子姜红鲷 村子蒜茸虾 蒸荷包鱼蛋·豆腐·蔬菜类……汤类

章节摘录

插图

编辑推荐

　　很多人觉得在家开伙麻烦，其实有很多技巧可以让你吃得开心做得轻松，也有很多菜式是非常简单，风味却不简陋的，这本食谱可以提供你很多建议，也有许多菜式可以参考，我的食谱一向以简单易学、材料便宜好买、操作简便为主，只要你愿意做，在家动手真的一点也不难，如果你一个有的辛苦可以换取全家人的健康和家人的向心力不是很值得吗？　　一个不开伙的家庭必然缺少温暖，一个不下厨的太太必然是不够完美，家里少了炉火锅铲的铿锵，家运一定不够旺，只有充满饭菜香，充满家长用餐话语的画面才是快乐祥和的温暖家园，所以不只是妈妈回家做饭，更要家人都回家吃饭。

用户评论 (总计30条)

•   菜谱少制作不便，不适合上班族的营养美食，适合有闲一族在家做菜的菜谱。
  想换一本其他适合上班族的蒸菜书？不知有吗。
•   我现在烧菜都离不开这书了
•   不错，按时普做出来好吃
•   内容通俗易懂，一学就会，推荐喜欢美食的朋友选购！
•   内容丰富，我老婆好喜欢，她还说按书上的指导每一餐都做不同的饭菜给我吃.呵呵~我以后有口福咯
•   感觉挺实用的·很喜欢
•   印刷精美，便宜
•   满实用
•   写得相当不错,可惜内容太少了些
•   大部分菜还可以,有的菜不是很实用,特别是汤类,用蒸的很费时间啊.
•   菜式还是有蛮多种的...而且几乎所有都是仅通过"蒸"这一种做法的...
  
  材料也简单...容易买到...但不知为何一整本翻完有冲动想做的却不多...难道作者偏偏选了我不爱的原料?
•   现在都提倡少油的食物,那么这本食谱也刚刚是对应了现如今的健康饮食观念,并且里面的菜也都不是很难,在家里面是方便做,比较实用!
•   书的质量不错，图片很清晰的，里面介绍的菜式做法挺简单的，但内容还是不够多，如果再多些日常菜式介绍就更好了
•   不错，就是内容不多
•   感觉挺受益，可是自己实践了，却发现很难！呵呵！
•   发货可以，但是内容就一般~
•   内容太少，不过和价位是成正比的
•   画面精美，讲解细致，不错。
•   正准备尝试做做看
•   全彩页，读起来蛮不错……
•   书是很不错的，唯一的遗憾是内容嫌少了些
•   想着蒸既健康又省事，起码你能够边蒸饭、边蒸菜，边干点别的闲活，或者看书。
  
  于是买了这本烹调书。
  
  翻开后，发现，按教材的做法，还不如炒菜省事。有的菜，蒸起来功夫太多了，反复捣腾。不是很适合上班族的家庭需求啊。
•   不是很喜欢，和我之前买的烹饪书差不多，不是很实用
•   这本书还可以，推荐
•   还没开始做，相信应该不会很难
•   做法也太过于简单了
•   花样过于简单。
•   翻看后，没有感觉是以蒸菜为主，好像拌菜
•   今天下午老妹帮我收的书，本来很高兴的，可是打开一看，天啊，这是从那里凑合过来的，怎么有两本看起来这么新，但有一本却被撕了一页，撕了还寄过来，搞到连看的心情都没有了
•   很不实用的一本菜谱。做法单一，色彩也不好看，调味料度量单位全是：1杯，1茶匙，2大匙，少许...等等，真是体现中国菜的博大精深啊！这可是我第一次买书后悔啊。