杨桃文化·新手食谱系列

出版时间：2003-8-1  出版社：汕头大学出版社  作者：辜惠雪,张颖燕,柯俊年  
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内容概要

16世纪初，咖啡文化在欧洲传播开来，街头巷尾的咖啡店也如雨后春笋般大量产生。当时的咖啡店可说是政治、文学、商业等文人雅士喜欢聚集、高谈阔论的地方，是个极具知性的社交场所。演变到后来，咖啡馆逐渐普及，并为了顺应现代社会的多元化以及现代人口味的挑剔，不再单纯只是提供咖啡，还会供应一些能够搭配咖啡的附加点心甚至于餐点。 
    轻食在咖啡馆中，似乎已经有反客为主的趋势，让大家不只有想喝咖啡的时候才到咖啡馆，而是任何时候都可以在咖啡馆中享受到美食与休闲。而“轻食”这个词汇，就字义直接诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。其实“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。 
    在这本《咖啡馆轻食》书中，特地为读者们网罗了当下咖啡馆最受欢迎的轻食食谱，分成浓汤、沙拉、面、饭、三明治、披萨等六大类。海鲜巧达面包汤、鸡肉凯萨沙拉、香辣泰式鸡肉面、韩式辣味拌饭、照烧牛肉贝果三明治、豪华海陆披萨……除了集合了世界各国的特色口味，还会教大家制作口袋饼、多拿滋以及基础披萨面团，是一本集基础、变化、创新于一书的咖啡馆轻食食谱，让你在家也能享受咖啡馆氛围的美食。还有市面上知名连锁咖啡馆的特色轻食推荐，让你了解市面流行的口味，并有多重选择来享受属于自己的美味时间。

作者简介

个性温和亲切的惠雪老师，对西点烘焙有着无比的热忱，回想当初一 股脑只想赶快拜师学艺的自己，一听说朋友认识一位烘焙教师，就跑去按对方工作室的的门铃，希望能收她当学生，是然对方没有想收学生的打算，但不列心的她只求能在工作室帮忙，顺便学习，于是就在没有薪水也不

书籍目录

导读 汤&沙拉 Soups & Salads   虾仁通心面浓汤   蘑菇酥皮浓汤   蔬菜蕃茄汤   泰式酸辣海鲜汤   巧达海鲜面包汤   熏鸡凯萨沙拉   海鲜蕃茄沙拉   紫苏南瓜沙拉   螺旋面鲔鱼沙拉   和风沙拉   美味咖啡馆 饭&面 Rice & Pastas   意式蒜辣面   意式油醋汁凉面   焗烤千层面   番茄土豆面疙瘩   香辣泰式鸡肉面   双味咖哩饭   韩式辣味拌饭   焗烤南瓜饭   西班牙海鲜饭   熏肉菠菜饭   美味咖啡馆 三明治&比萨 Sandwich & Pizzas   香料鸡排总汇三明治   照烧牛肉贝果三明治   法式芥末火腿三明治   可颂土豆三明治   酪梨沙拉口袋饼   口袋饼制作   酸菜猪排多拿滋   多拿滋制作   黑胡椒牛肉汉堡   墨西哥鸡肉卷饼   意大利肉酱比萨饺   基础比萨面团制作   熏肉比萨卷   海陆方形比萨   芝麻脆皮彩椒比萨   美味咖啡馆

用户评论 (总计27条)

•   「輕食」其實指的就是簡單快速的餐點，讓生活匆忙、用餐時間不定的現代飲食男女，能隨時補充能量、注滿活力。在咖啡館的輕食菜單中，最常見的有麵包三明治類、湯類、沙拉類、義大利麵類、丼飯類等。其與中午商業簡餐的不同點在於，製作時間較短，供應方式多為單點，且口味份量較清爽無負擔，讓過了正餐時間卻仍未填飽肚子的你我，有了輕便的餐點選擇。且輕食多取材豐富又時髦，同時熱量也較正式餐點低，因此也受到都會仕女的青睞，不僅僅是一種食物，而且也代表著咖啡館與潮流的時尚象徵。這些全營業時段都能享用到的輕食，已經讓喜歡到咖啡館享受悠閒時光的人們，驚喜於有除了蛋糕之外的更多選擇，這使得逗留在充滿咖啡香味的咖啡館裡，也能無時無刻品嚐到各式美食，只要想點餐，隨時都可吃到美味。看來，這是咖啡館繼香醇的咖啡之後，另一個強力吸引人們上咖啡館來坐坐的主因喔！
•   特价的时候买的，还买了送朋友，虽然比较薄，但是内容很丰富，开眼界了，也可以学做轻食~~
•   书中列了很多西方餐桌上的美食，对中国人来说，可以了解西方流行食物的做法
•   很喜欢的书籍恩~~(*^__^*) 嘻嘻……因为本人很喜欢西餐~~所以比较喜欢这本书恩~~该书里有很多意大利面、浓汤、拌饭等等的做饭恩~~
•   买到手的这本书是大开本的，16开。其实很多做西点的书内容都差不多，因为这本是特价买的，又是大开本，所以觉得很超值。适合那些在家做简单西餐西点的人。
•   价格便宜 精美 食物很具有操作性 非常喜欢
•   这个“杨桃文化*新手食谱系列”，本本都不错。都很值得
•   很好的书，对我开店大有帮助
•   我之前忘记了,,我买过了,但是这次买就买了,特价嘛, 买来给我姨,不过话说回来,这个跟3.4买的那本,除了价格不同以外,内容是完全一样的,当然,还有一点不同,,,一个是大本的,一个是小本的,,,囧
•   图片好看，很有食欲
•   图片精美，纯粹满足视觉，呵~
•   最近在朋友店里学咖啡，顺便买了这本有关点心的书，其实总体还不错，不过说实话想做什么，google一下会更好。呵呵
•   对喜欢咖啡文化``爱好美食的朋友比较有帮助``闲暇时翻翻`兴趣来了可以学着做做，
•   这整套的特点都是图很漂亮，这本也是，我很喜欢无事就翻来看看。但是，我是一个非常懒的人，书里的吃食操作步骤都不是很简单的，如果嘴馋，还是出去吃现成的好了，哈哈
•   书很漂亮，只是不是很实用
•   书里的东西不难做，只要有料一定能做出来的，看看也就是长点这方面的知识，还行吧
•   3折入手，性价比高！
•   很薄的一本书，里面的彩图还不错，特价买的很对得起价格了。（但是为啥是旧书？）
•   蛮实在的，很实用。
•   与其说是咖啡馆轻食，倒不如说是西式简餐。很商业的做法，平时不是很容易操作。
•   就是很多东西 在这种小地方根本买不到- -
•   便宜，图片还可以，内容缺乏可操作性，不推荐购买
•   薄薄一本，价是够平。但质却不尽人意，只有做好后的欣赏图，做法也是文字化叙述过精简的。。。
•   买的很便宜，所以随便看看也不错
•   3元买入的
•   质量不错，看看可以不实用
•   里面内容跟网上看到的不是很一致