膳食营养

出版时间：2012-08-01  出版社：徐养鹏，杨汝琴 西北农林科技大学出版社 (2012-08出版)  作者：徐养鹏，杨汝琴 著  页数：256  

内容概要

　　《膳食营养》是笔者退休闲暇之际，想借有生之年为社会做点有益的事情，为烹饪爱好者提供点帮助而编著的。书中介绍了每种食物成分，有利于读者熟悉掌握食物所合成分，便于烹饪。

作者简介

徐养鹏，男，陕西富平人，生于1933年，汉族，中共党员，高级职称，硕士研究生导师。1957年毕业于西北大学生物系植物专业，曾在中国科学院西北植物所工作；2003年被收录入《共和国专家成就博览》世纪珍藏版。    主要成就：先后参加国家、省级科研课题10多项。主编《秦岭植物志》(第二卷)获全国科学大会奖；培育泡桐良种获’1987年陕西省科技进步奖：主编的《中国滩羊区植物志》(1～4卷)获1998年宁夏自治区科技进步二等奖；在各类省级以上学报发表论文30余篇，主刊于《西北植物学报》及《中国技术成果大会》；1984年编著出版《优良牧草与有毒植物》。1988年参加“国际蕨类植物学科学讨论会”，用英语宣读了论文《FlorstJcsCharacteristics and geographic dislribution 0f the ferrls inthe Qinling rand，China》受到同行好评，以英文版刊于《国际蕨类植物学科学论文集》上。

书籍目录

一 概论二 植物性食物营养成分功能及其功效三 动物性食物营养成分功能及其功效四 食物营养素及其生理功能五 常用的调味品六 烹调技术与方法七 家常菜肴种类八 危害健康的食品

编辑推荐

《膳食营养》由徐养鹏、杨汝琴编著，是笔者退休闲暇之际，想借有生之年为社会做点有益的事情，为烹饪爱好者提供点帮助而编著的。    书中介绍了每种食物成分，有利于读者熟悉掌握食物所合成分，便于烹饪。