湖南酒文化

出版时间：2008-12  出版社：中南大学出版社  作者：蒋雁峰  页数：344  字数：552000  

内容概要

湖湘文化具有令世人瞩目的极为强烈的政治意识、具有尤为突出的爱国主义传统、具有博采众家之长的开放精神和敢为天下先的独立创新品质和与不同民族文化之间的和谐交融等特点；通过上面的简述，我们不仅可以看到湖湘文化的这些特点在湖湘酒文化中均有不同程度的体现，而且也能闻到历史悠久的湖湘文化中处处也飘溢着湖湘美酒醉人的酒香。让我们借南岳为杯，视洞庭为酒，拥岳麓为琴，以湘水为弦！在湖湘文化的浸润和熏陶之中来尽情畅饮湖湘美酒吧，那将是一种令人崇高和使人心醉的全新感受！    为了让更多的读者了解湖南酒文化，作者据十几年来研究酒文化所掌握的历史文献和在湖湘大地上采风所得的第一手资料，从湖湘文化入手，从湖南酒的简史、湖南古今名泉与名酒、湖南酒与湖南人、湖南酒瓶造型的文化底蕴、湘酒命名的湖湘特色、湖湘文化与酒、湖南酒令酒歌酒具、湖南酒与湖南社会生活、湘酒湘菜文化联姻共溯湖湘品牌、湖南酒文化与旅游开发等多方面对湖南酒文化进行浅析，力求能使读者较全面的了解湖南酒史与酒文化现象，并从中透视湖湘人文历史和湖湘文化与酒文化之间的关系，为弘扬湖湘文化、提高湖南酒业的竞争力和建设和谐湖南，使世人更好的了解和认知湖南是文化强省及旅游大省尽绵薄之力。

书籍目录

第一章　湖南酒史源远流长　一、关于酒起源的说法探源　二、湖南酒的历史文献记载　三、湖南酿酒的发展历史及对社会的贡献　四、从马王堆汉墓出土文物看历史上湖湘楚族的用酒之俗第二章　湖南古今名泉与名酒  一、湖南古今名井名泉  二、湖南古今名酒  三、湖南酒业与酒的中国第一第三章　湖南名士与酒  一、古代湖南名士与酒  二、近、现代湖南名士与酒第四章　湖南古今酒器、酒具  一、湖南考古酒器欣赏  二、当代湖南酒瓶造型的特色第五章　湖南酒标、酒名  一、湖南酒的酒标  二、湖南酒命名的湖湘特色第六章　湖南诗词、散文与酒  一、湖南诗词与酒  二、湖南散文与酒第七章　湖南书法、绘画艺术与酒　一、唐代长沙窑酒具釉下彩绘与诗酒文化　二、湖南书法、绘画艺术与酒第八章　湖南酒联、酒谣、酒谚  一、湖南酒联  二、湖南民间酒谣  三、湖南民间酒谚第九章　湖南酒令、酒歌　一、湖南酒令　二、湖南酒歌第十章　湖南社会生活与酒　一、湖南民间生活中经典的下酒菜和特色饮酒方式　二、湖南各民族节日与酒　三、湖南各民族婚嫁、丧葬与酒第十一章　湖南酒的加工与贸易　一、湖南酿酒状况简介　二、湖南酿酒工艺简介第十二章　传承湘酒文化再溯湘酒辉煌  　一、湘酒近现代在全国酒业中的位置　二、文化垫底、菜酒联姻、协同发展　三、湘酒亮剑、重溯辉煌第十三章　湖南酒文化与湖南旅游　一、湖南酒文化在旅游资源开发中应受到重视　二、湖南酒文化具备旅游资源开发所需的条件　三、湖南酒文化在旅游资源开发中的思路参考文献

章节摘录

第一章　湖南酒史源远流长作家朱苏进曾说：“天上可以没有上帝，地下可以没有阎罗，人间不可以没有酒。”而笔者认为“人间谈酒不能离开中国，更不能离开湖南！”中国是世界三大酒系发源地之一，直到18世纪以前，包括酿酒技术在内的我国科学技术水平，仍处于世界领先地位。正如当代自然科学史家李约瑟指出的那样：“特别是在15世纪之前，更是如此。”今日欣欣向荣的发酵工业、酶制剂工业都是在我国古代酿酒技术的基础上发展起来的。2004年12月《美国国家科学院学报》上发表了中国科学技术大学科技史与科技考古系张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆的P·E·麦克高温（Patrick E.McGovern）教授联合进行的一项研究发现的最新成果，即中国汉民族的酒至今已有近9000年的悠久历史，中国是世界上最早学会酿酒的国家。中国古代酿酒所用原料包括稻米、蜂蜜、水果等。该研究结果后被美联社等国外媒体进行了广泛报道。湖南酿酒历史更为悠久，据《中国湘菜大典》介绍，湖南大地上生活的先民在距今约20万年前已善用火和以“石烹法”煎烹、炙煮食物，在1.4万年前湖南先祖会人工培植稻谷并以之酿酒。据历史记载，“湖南”与“湖湘”专有名词的产生时期是唐朝，湖南正式建省时间是清朝康熙三年，当时湖广右布政使驻长沙，此可以视为湖南正式建省。湖南是古荆州之域，楚湘文明之地。数千年前，中华民族的祖先就已在湖南这块土地上繁衍生息，过着定居的农业生活。同时，湖南也是上古时期比较开发的地区，这主要反映在夏禹治水、黄帝轩辕氏等神话传说和部分遗迹上。公元前6世纪的商周时期，湖南与中原关系进一步融洽，引来了中原先进的生产和科学技术。解放以来，在湖南各地出土的青铜酒器等文物达3000多件，大多是精美之物，实属国内罕见的珍品和宝物，如四羊方尊、牛尊、牺首兽面纹方尊等，说明那时的湖南，冶炼和酿酒技术均已达到较高水平，也是对世界冶金和酿酒技术的一个重大贡献。