渔家乐特色菜肴与制作

出版时间：2012-5  出版社：浙江工商大学出版社  作者：乐志军  页数：122  字数：96000  

内容概要

乐志军编写的《渔家乐特色菜肴与制作》是选取一些常用的渔家菜肴编辑而成，既有渔家乐菜肴原料特点、营养成分、制作过程的介绍，又配以部分图片以给读者更直观的感受。本书图文并茂，内容通俗易懂，实用性强，是一本介绍渔家乐菜肴较为详尽的烹调用书及普及读本。

书籍目录

第一章  渔家乐常用海鲜类原料及菜肴
  第一节  常用海鱼、虾、蟹类原料及菜肴
  第二节  常用贝壳、海藻类原料及菜肴
第二章  渔家乐常用淡水类原料及菜肴
  第一节  淡水鱼类原料及菜肴
  第二节  其他淡水类原料及菜肴
第三章  渔家乐常用蔬菜、食用菌类原料及菜肴
  第一节  常用蔬菜及菜肴
  第二节  常用食用菌类原料及菜肴
第四章  渔家乐冷菜菜肴
  第一节  海鲜类冷菜
  第二节  其他冷菜
第五章  渔家乐地方特色菜
  第一节  杭州渔家乐地方特色菜
  第二节  宁波渔家乐地方特色菜
  第三节  舟山渔家乐地方特色菜
  第四节  温州、台州渔家乐地方特色菜
  第五节  绍兴渔家乐地方特色菜
  第六节  湖州、嘉兴渔家乐地方特色菜
  第七节  金华、丽水渔家乐地方特色菜
后记