順德真傳

出版时间：2009-1-9  出版社：萬里機構·萬里書店  作者：黄玉茹　著  页数：128  
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内容概要

　　顺德菜名家凤城酒家屹立香港55年不倒，堪称业内翘楚。本书既介绍了凤城酒家的历史，又披露了三十多道顺德名菜的菜谱，再加上众多名人食客的捧场，令这本餐饮文化的小书本身就成为了一道色香味俱全的佳肴。

书籍目录

序
蔡瀾序一一固執水準就保持
羅艷卿序一找到舊時大良味道
水禾田序一食在鳳城
李添勝序一回味無窮順德菜
前言 食不厭精順德菜
第一章　承传德廚藝
第二章 古法手工菜
　點心
　　叉燒雙酥
　　笑口常開
　　雞球大包
　　煎粉果
　　侷西米布甸
　　順德蘋葉果
　真傳鳳城菜
　　金錢酥蟹盒
　　古法炆龍躉翅
　　大良野雞卷
　　六味炒長魚
　　生菜膽龍脷球
　　荷葉銀捻蒸滑奚
　　八寶釀全鴨
　　綠柳垂絲
　　鳳肝金錢雞
　　化皮燒乳豬
　　西焗千層蝦
　　鳳眼果炒田雞片
　　荷葉米砂肉
　　百花釀竹笙
　　肉茸釀婆參
　　蟹黃扒官燕
　　蟹肉乾撈翅
　……

用户评论 (总计1条)

•   这回可知道的更多顺德菜了，只是学起来有很大的困难