絞肉當家

出版时间：2009-9  出版社：f里  作者：程安琪　著  页数：129  

内容概要

　　安琪老師想把她對絞肉的喜愛，以及使用絞肉的心得和讀者一起分享，因此編寫了這本
“絞肉當家”，把日常使用絞肉的方法介紹給大家，包括絞肉如何選？如何運用？如何保存？都有詳盡的介紹，並將食譜內容分為:
1.「請絞肉當主角」 2.「百搭的絞肉料理」
3.「好用的絞肉變化」三個單元，共設計出75道絞肉料理；其實絞肉能做出的菜豈止只有這些，相信讀者朋友們看了這些菜之後，一定能啟發更多靈感，把絞肉適當地運用在你的烹調中。

书籍目录

序
認識絞肉
絞肉如何用
Part 1　請絞肉當主角
　冬菜肉丸蒸南瓜
　珍珠丸子
　燴干貝繡球
　四季豆肉丸
　瓜仔肉
　脆炸茄夾
　南煎丸子
　鹹蛋蒸肉餅
　鹹魚蒸肉餅
　醋溜丸子
　鹹鮭碎肉蒸百頁
　乾炸小丸子
　豬肉漢堡排
　紅燒獅子頭
　釀瓜環
　川丸子湯
　香酥佛手肉
　紅燒油豆腐塞肉
　釀豆腐
　茄汁菜捲
　蒸百頁肉捲
　小青椒釀肉
　紅燒蛋餃
　豆包蒸肉派
　兩筋一湯
　……
Part 2　百搭的絞肉料理
Part 3　好用的絞肉变化