咱們的台灣米

出版社：橘子  作者：翁瑞祐 著  页数：206  

内容概要

　　你知道，台（禾更）九號米據說有提升免疫力的功能？　　為什麼阿美族祭典為何要蒸食紅糯米？又，除了品茶品酒，飯也能品竟然還分有等級？　　你能想像，台灣的小學生居然有種田課？碩士生放著高薪不領，硬要改行當農夫？還有台灣越光米種稻達人，竟是七十歲的快樂阿嬤？　　《咱們的台灣米》就是要讓你不只會呷米，更進一步深度瞭解咱們台灣的米文化！　　帶你瞭解台灣米的歷史典故，稻米的成長歷程，一窺台灣農夫種稻的動人故事，遊覽全台與稻米有關的有趣觀光景點，還要教你煮出香Q米飯的訣竅，變化出吃飽吃巧的創意米料理！　　探索！台灣米的歷史、種類、成長。

作者简介

　　翁瑞祐　　曾擔任自由時報、年代體育台、壹週刊……等媒體記者，近二十年的記者生涯，一步一腳印走遍台灣，感受好山、好水、好人情，更品嘗到屬於在地的好味道；對於咱們台灣農民的勤勞與耕種技術，用「讚」還不足以形容。　　楊志雄　　研究所畢業後，便投身攝影工作，十幾年的職場生涯，大半時間給了影像，其餘時光則在世界各地流浪。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗最在地的生活，縱使吃遍世界，還是認為台灣的農產品最讚最可口。

书籍目录

台灣米·好感情！稻米的成長稻米的種類紅糯米—原住民的生命之食一粒米不浪費—清蒸米鑲香菇越光米—晶瑩圓潤的御用米一粒米不浪費—蘑菇米蝦圓糯米—短圓黏膩節慶味濃一粒米不浪費—明太子米紫蘇炸台（禾更）九號—提升免疫力的良質米一粒米不浪費—川味米蒸臭豆腐·長糯米—長Q軟黏好口感一粒米不浪費—米茶碗蒸中194號—又軟又Q香氣兼具一粒米不浪費—米燴南瓜長米—體重控制的好選擇一粒米不浪費—南蠻米炸雞益全香米—飄散濃濃芋香情一粒米不浪費—鮪魚米沙拉三明治黑糯米—滋補養生營養足一粒米不浪費—馬鈴薯佐起司米明太子台中192號—耐儲藏性佳一粒米不浪費—香蒜霜降豬肉飯台南11號—產量最大、變化最多的米粒米不浪費—燒餅米蔥蛋如何選米──聰明買米不吃虧怎麼分辨新米、舊米？什麼樣的米才叫好米？家庭如何保存米？政府好米標章掛保證，一切都讓稻米達人告訴妳品飯評比──飯香米Q的箇中學問一般人經常「品酒」、「品茶」，但可少有人「品飯」；其實飯也可以像茶、酒一樣細細品嘗，一較高低的。米的煮法──甜香煮飯好工夫掌握要領才能煮出香甜可口的米飯米製品·烹出好味道阿嬤炒米粉蝦仁米腸粉鮪魚可樂米餅客家炒粄條香蝦芋香粿炸醬米涼粉蝦韭菜米煎餅快樂農夫種稻趣種一畝理想田。碩士農夫──賴青松小小農夫的稻香天堂。彰化二林香田國小推動蕎麥與越光米的手。媽媽農夫──洪秀霞媽媽幸福米食廚房米山藥素鮭魚起司（魚勿）仔魚飯油炸米鑲豆腐阿嬤的古早味油飯金讚越光米滷肉飯起司咖哩飯野蔬燉飯筍香金鉤蝦飯紫菜絲腐皮飯照燒豬肉米捲羅勒蛤蜊飯養生紫米飯鮑魚粥鮮魚片粥碎豆腐米泡菜（魚勿）仔魚長豆飯作夥玩米樂桃園新屋稻米博物館苗栗三義三百米舖台中大甲稻米產業文化館彰化埤頭鄉中興穀堡台南後壁菁寮農村生活體驗博物館甜蜜米點心九號米餅米巧克力米鳳梨酥鮮蝦米球豆皮壽司抹茶米布丁油炸芋香洋芋米沙拉黑糖米羊羹糙米奶佐油條糙米巧克力米戚風芋香蓬萊米球鹽味米雪球十穀米麩蛋糕……