輕食貝果＆甜點貝果

出版社：出版菊  作者：藤田千秋 著  

内容概要

　　只要一個缽盆就能完成混合 ~ 發酵所有步驟！　　大家都非常喜愛的「輕食貝果&甜點貝果」來囉 ~ 　　自己做，不但最省錢！又健康！　　還能夠利用隨手可得的食材，變化出各種口味的貝果！　　發祥於波蘭的貝果，最初是傳入紐約進而擴展至全美國，至今連在日本都成為廣受歡迎的麵包。它不僅低油低糖非常健康，而且可以依照每個人的喜好，夾入各種材料變化成三明治，豐富美味營養均衡！ 　　本書當中所介紹的食譜，都是方便製作又可品嚐出食材原味，同時富有多種變化的製作方法。書中所寫的貝果配方，全都是只要確實揉和，再經短時間發酵，就能成功製作出鬆軟口感的配方。此外，因發酵溫度和時間上的差異，完成時的口感也會隨之不同。　　只要熟練了基本作法，就可以自己嘗試各種不同的搭配，希望大家都可以找出自己最喜愛的貝果配方。　　　在「輕食貝果&甜點貝果」書中，基本麵團有非常詳細的圖解步驟及做法，更細分為：　　◆基本麵團做法：40張步驟圖詳細解說，第一次也能成功製作！　　◆簡單！輕食貝果：基本口味、芝麻貝果、馬鈴薯&黑胡椒貝果、酥炸洋蔥貝果、南瓜貝果、創意麵團貝果…等　　◆多變化的輕食三明治組合&甜點三明治搭配　　◆輕輕鬆鬆完成！甜點貝果：草莓貝果、香蕉貝果、可可、堅果、紅茶貝果、日式風味貝果、甜栗&黑糖貝果…等　　◆剩餘貝果的靈活運用法　　◆用具介紹　　書中收錄了可以做為餐食的鹹口味輕食貝果，還有最適合當做點心食用的甜口味甜點貝果。若是搭配上醬汁，還可以成為充滿樂趣的三明治呢。歡迎大家一請動手製作，享用最健康無負擔的美味貝果！

作者简介

日本人氣名師 藤田千秋Fujita chiaki　　在結婚之後才開始製作麵包。畢業於島津睦子蛋糕學校麵包教師科，廣泛地學習了法國料理及料理造型（Food coordinat）等。並於自宅開設手工麵包及料理教室「C’s table」。以料理研究家活躍於平面雜誌及電視螢光幕前。著作有『司康&比司吉』（日東書院）、『不需發酵的快速麵包』（講談社）、『藤田千秋的美味麵包教室』、『不需揉搓也能做出美味麵包！』（主婦與生活社）等。　　www.chiaki-net.com　　精選相關書目：法式凍派&慕斯、鹹派&甜塔、法式鹹蛋糕&磅蛋糕、一定可以輕鬆學會！三明治．鬆餅．醬料100種、歡迎進入Grace西點紅茶時間

书籍目录

Part 1從熟悉基本的貝果製作開始吧！基本麵團的製作方法　8基本的輕食貝果起司貝果　12基本的甜點貝果糖漬橙皮&罌粟籽貝果　16手工製作的抹醬&奶油　20如何更美味的享用　22Part 2簡單！輕食貝果基本口味芝麻貝果　24馬鈴薯&黑胡椒貝果　26酥炸洋蔥貝果　28咖哩貝果　29蔬菜口味酪梨貝果　30甘薯貝果　32南瓜貝果　33紅蘿蔔泥貝果、蘿蔔泥貝果　34番茄乾貝果　36紅甜椒貝果　37香炒牛蒡貝果　38蔥花貝果　39風味貝果奶油起司&粉紅胡椒貝果　40橄欖點心貝果　41香腸甜甜圈貝果 42培根荷蘭芹貝果 44紫蘇梅香貝果 45創意麵團貝果玉米貝果 46全麥&核桃貝果 48雜糧貝果 49蔬菜汁&羅勒貝果 50豆腐&雪菜貝果 51多變化的三明治組合雞肉核桃芥末口味的貝果三明治　52油炸車輪麩餅的貝果三明治　54雙重起司的貝果三明治　55墨西哥辣肉醬三明治　56蔥段辣醬開面三明治　57鮮蝦酪梨夾抹醬的貝果三明治、香煎蕈菇的貝果三明治　58Part 3輕鬆完成！甜點貝果草莓貝果、香蕉貝果　60蘋果貝果　62葡萄乾&肉桂貝果　63檸檸螺旋貝果　64乾燥無花果貝果　66蔓越莓&白巧克力貝果　67可可、堅果、紅茶巧克力&紅豆餡貝果　68椰子&芒果乾貝果　70花生醬貝果　71杏仁片&焦糖貝果　72奶茶貝果　74咖啡球貝果　75日式風味艾草&蜜紅豆貝果　76米果&甜醬油貝果　78甜栗&黑糖貝果　79黑豆&麻糬貝果　80櫻花&白豆沙餡貝果　81沾裹黃豆粉的炸圓麵包　82多變化的三明治組合紅酒無花果&藍紋起司的貝果三明治　84焦糖蘋果&卡門貝爾起司的貝果三明治　86奶油起司&香草糖與打發鮮奶油的開面三明治　88杏仁奶油&杏桃的貝果吐司　89堅果奶油的巧克力貝果三明治　90奶油紅豆的黃豆粉貝果三明治　91剩餘貝果的靈活運用法貝果薄片　92貝果丁∕貝果片　93用具清單　94