泰國料理Step 1.2.3

出版社：旗林  作者：段生浩 著  

内容概要

　　你知道　　蝦餅酥脆Q彈的訣竅？　　木瓜絲酸脆爽口的秘方？　　蝦醬如何使用才能鮮而不腥……　　雲城餐廳的主廚──段生浩，　　為你揭開泰國菜美味的烹調秘訣。　　月亮蝦餅、泰式椒麻雞、涼拌青木瓜絲……，　　65道泰式餐廳的經典菜色，全部教給你！

作者简介

段生浩　　生長在緬甸的雲南華僑，15歲到台灣讀書，畢業後在朋友的介紹下開啟了料理生涯。當時南洋風味的餐飲正在台灣風行，憑著記憶中熟悉的滋味，讓他對泰式食材的掌握與調味的運用十分得心應手，手藝很快就受到了肯定，終於開了自己的餐廳『雲城』，此次將多年泰國菜的料理經驗，不藏私的分享給讀者。

书籍目录

泰國菜必備材料PART1 鮮蝦。Q脆好滋味金錢蝦餅月亮蝦餅泰式炸蝦捲椰汁草蝦咖哩草蝦甘蔗蝦酸辣蝦湯泰辣草蝦酸辣生蝦PART2 蟹貝花枝 。烹出鮮口感涼拌海鮮酸辣海鮮湯咖哩螃蟹香酥軟殼蟹辣炒花枝酸辣炸花枝圈酸辣扇貝紅咖哩干貝PART3 鮮魚。蒸煮炸烹好味美青木瓜炸魚清蒸檸檬魚泰式酸辣鯧魚三味鱸魚香蒜石斑青醬鱈魚青醬香酥鱸魚雲式砂鍋魚頭酸辣魚片湯13 PART4 蔬食豆腐。爽口好下飯涼拌蔬菜涼拌蕨菜脆皮炒芥蘭蝦醬高麗菜炒什錦蔬菜蝦醬空心菜香辣四季豆雲醬茄子涼拌木瓜絲鐵板豆腐泰式蠔油豆腐酸辣炸豆腐涼拌皮蛋PART5 主食。吃飽又吃巧鳳梨炒飯涼拌粉絲蟹肉炒飯泰式炒河粉冬粉蝦煲泰式春捲PART6 雞肉。百變好料理　　泰式咖哩雞香茅炸雞椰汁雞肉辣炒雞肉椒麻雞泰北辣雞肉綠咖哩雞泰式炸雞翅鳳梨炒雞肉黃咖哩南瓜雞PART7 牛肉豬肉。香嫩好口感涼拌牛肉泰式椰汁牛肉 綠咖哩牛肉 緬式牛小排清燉牛肉湯緬式咖哩牛腩煲孜然松阪豬打拋豬肉沙津松阪豬香烤泰式松阪豬肉PART8泰繽紛．甜美好食光摩摩喳喳泰式奶茶椰漿紅石榴