第一次做飯煮麵

出版时间：2010年02月02日  出版社：橘子  作者：美食編輯小組企劃  页数：60  

内容概要

　　米飯麵條家常百味，好吃易做，變化多！　　書中提供您25道零失敗的米飯和麵條料理，教您怎麼自製高湯，告訴您米飯和麵條的處理秘訣與烹調的訣竅，讓您徹底認識米飯麵條的精髓，天天變出新花樣。　　每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！　　讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！

书籍目录

教你怎麼煮好飯！煮米飯不可不知！細說麵條教你怎麼煮好面好的高湯，讓麵湯更美味！海南雞飯白切雞皮滑肉嫩的秘訣！砂煲雞飯用砂鍋烹調有何好處？炒參巴辣椒時要注意什麼？海鮮泡鍋巴什麼是鍋巴？鮮蝦黃梨糙米飯如何拿捏煮糙米和白米的水分？黃薑飯認識巴斯馬蒂香米！泰式鳳梨炒飯如何把冷飯炒得鬆散不結團？日式蛋包飯蛋皮如何煎得漂亮且不容易破裂？鳳城裹蒸棕吃不完的粽子要如何保存？香菇油飯如何蒸糯米飯？廣式臘味煲飯哪些食材適合用來做廣式煲仔飯？荷葉芋頭飯如何避免切芋頭時手發癢？