新手也會作吃了會微笑的起司蛋糕

出版时间：2011-12  出版社：良品文化  作者：石澤清美  页数：88  译者：瞿中蓮  
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前言

　　嚐過起司蛋糕，很難忘起司蛋糕的濃郁滋味吧！　　漂亮又好吃的起司蛋糕，自己作？？　　麵包、蛋糕、點心都沒把握了，怎麼可能作得出「Cheese Cake」？　　低著頭、心裡已經默默打了退堂鼓……　　第一眼看到書本封面，勾起對於起司蛋糕的記憶。　　香醇濃的味道立即浮現腦海中，但是，以個人經驗值而言，起司蛋糕應該被歸於中高階難度的甜點類吧！原本連麵包、蛋糕碰都沒碰過的小編，要製作這本起司蛋糕食譜書…小編默默想著「我能看得懂嗎？」的OS…

内容概要

　　奶蛋素可。六種起司，就能作出好吃起司蛋糕和點心。製作過程必知的訣竅和基礎知識。3種基礎起司蛋糕製作搭配6種創新法，成功作出創意點心。掌握竅門50招，拒失敗於千里，你也能是起司蛋糕達人！！材料、作法簡單！只要陸續混合材料攪拌成麵糊狀，再將麵團倒進模具內，送入冰箱冷藏凝固，搞定！輕鬆作出甜度低、散發清爽風味的純白起司蛋糕喔！有沒有這麼簡單阿？！不需要用力搓揉麵團？不使用油膩的沙拉油？不需要等待麵團發酵？就能作出好吃的起司蛋糕！！　　該知道、該了解的，全都告訴你，第一次嘗試動手作一定要成功！　　Q：食材種類多樣、準備工作如何處理？　　挑選適當食材、了解食材特性，又該如何保存呢？看了書就會知道！　　Q：買了製作點心器具卻塵封已久？　　如何挑選好用工具，《新手也會作吃了會微笑的起司蛋糕》詳細說明使用方式和用途。錢花在刀口上！　　Q：還有，如何正確秤量材料份量？　　看了書中說明後，才恍然大悟修正一直以來的錯誤觀念…　　這些基本常識，也用可用於製作其他點心喔！千金難買早知道啊！！　　有如課本實驗單元，書中詳細分解步驟，拍照、文字說明 + 重點提醒：攪拌的手勢何時分批倒入材料順序？如何使材料混合時不易產生分離現象？脫模的小細節以免功虧一簣想吐血啊……！隔水加熱的技巧和湯料不同時須注意事項…倒入麵糊時就提醒水果擺放位置，方便分切。

作者简介

石澤清美
料理家。活躍於雜誌、書籍及電視等領域，並從事食品開發。她的食譜因為初學者也能輕鬆上手，簡單又美味，因而深獲好評。著作有《□□□□□□的□果子大切□人的2人分□□□》《最新版手作□□□》《保存版 □□□□□□□□□□□□》等（以上均由主婦之友社出版）。

书籍目录

使用的六款乳酪 起司蛋糕製作材料起司蛋糕製作工具一定要學會的基本常識Part 1生起司蛋糕基本款＆變化款基本款生起司蛋糕 用醬汁調味及調色 草莓紅酒醬汁∕可可牛奶醬汁∕抹茶煉乳醬汁∕蜂蜜生薑醬汁裝飾大變身！善用印壓後的剩餘碎蛋糕甜點風起司蛋糕可愛風起司蛋糕芒果生起司蛋糕香蕉生起司蛋糕抹茶及甘納豆生起司蛋糕藍莓生起司蛋糕巧克力生起司蛋糕草莓凍生起司蛋糕卡士達風生起司蛋糕提拉米蘇藍黴乳酪&紅酒生起司蛋糕白巧克力慕斯起司蛋糕香草風味起司蛋糕柚子起司慕斯鄉村乳酪&豆奶蜂蜜生起司蛋糕Part2烤起司蛋糕基本款＆變化款基本的烤起司蛋糕磅蛋糕模烘烤出俏麗造型用菊花模烘烤，方便作為小禮物！黑芝麻烤起司蛋糕酪梨烤起司蛋糕南瓜烤起司蛋糕烤摩卡起司蛋糕紐約風起司蛋糕起司棒蘋果烤起司蛋糕橘子烤起司蛋糕磅蛋糕型的核挑&葡萄乾起司蛋糕甘藷與栗子烤起司蛋糕巧克力香蕉烤起司蛋糕鄉村乳酪起司蛋糕Party3舒芙蕾起司蛋糕基本款＆變化款基本款舒芙蕾起司蛋糕豆腐舒芙蕾起司蛋糕起司舒芙蕾卡門貝爾乳酪&果醬舒芙蕾起司蛋糕紅豆泥&黑糖舒芙蕾起司蛋糕Party4起司點心天使奶油起司布丁起司蒸糕起司比司吉水蜜桃起司起烤布丁起司與核桃的濕潤熱蛋糕起司奶油夾心脆餅乾桃子起司棒栗子起司茶巾絞甜起司球收到可愛包裝禮物的人一定很開心