100歲食入門

出版社：時周文化事業股份有限公司  作者：永山久夫 著 吳怡文 译  页数：256  

内容概要

　　本書從歷史的角度出發，研究一千七、八百年前到五、六百年前的日本人飲食、與現今常吃的食材、加上完美的生活方式，找出日本人的長壽之道，如何活到100歲的食物入門秘訣。由於日本的飲食也隨著西化而有改變，因此近年來提倡回歸和食的專家學者眾多，本書作者永山久夫便是其中一人，身為日本飲食文化研究專家，又是健康生活的力行者，他提出的有：　　十五種讓你活到一百歲的食材。益腦的洋蔥、青春永駐的醃梅子、油菜花拌芝麻讓你變年輕、先吃和食看看再去找醫師、吃地瓜保持腸健康、甜柿的維他命C可以預防感冒、細嚼慢嚥人不易老、竹筍回復生命力、生雞蛋拌飯增加腦力、柴魚拌豆腐鈣質滿點、蜆仔湯提高感官靈敏度、醋可以消除疲勞、蕪菁粥和沙丁魚讓人長壽、黃豆粉長保頭腦年輕。　　廿種追加食材：番茄茄紅素是不老源、葡萄是不老長生的仙食、蕎麥中的芸香苷是長生妙藥、毛豆強化腦力、南瓜讓人長保青春、秋刀魚防腦老化、奈良時代吃鰻魚強化體力、生薑有極佳的發汗作用、胡桃活化腦力、蓮藕清廢物、起士富含鈣質、秋天山上的舞茸是不老妙藥、栗子幫你抗病魔、桃子是仙人吃的長生果、魷魚乾愈嚼愈有味的長壽食、顧血管顧肝臟的章魚、豬肉是沖繩的長壽食材、鮪魚的魚油喚回年輕、稀飯幫你活到一百歲。　　老年人如何過有品質的老年生活，讓人尊敬，不會成為臭老頭或臭老太婆。作者提出老人養生之道，如何老得漂亮。包括列舉一些禁忌，例如少吃鹽分、三餐要正常、早餐要吃、要細嚼慢嚥等小細節。還有一些養生原則與哲理，例如少肉多魚、少鹽多菜等，還有不要掛念明天的事，也不要常常悔不當初等等。比較特別的是介紹一個人吾做的按摩操。　　長壽歌：喝茶、飯、豆子、芝麻配沙丁魚、胡蘿蔔、昆布，每天大笑就能常壽。作者在本章中介紹茶、米飯、大豆、芝麻、沙丁魚、胡蘿蔔及昆布的好處，並建議大家要笑口常開，每天哈哈哈。他並分析這裡面的食材，例如茶的成分、營養價值，茶的歷史，愛喝茶的長壽名人，為什麼喝茶的人不太會得癌症等。而飯有什麼好處，對那些疾病有預防的效果等。每一種食材都有詳細闡述。

作者简介

　　永山久夫　　是日本飲食文化研究專家，研究日本古代到明治時代的飲食，鑽研健腦長壽的飲食，長年在長壽村研究調查。著作包括《和食的起源》、《和食大推薦》、《日本古代食典》、《萬葉集中的長壽飲食》、《健康食－納豆》、《健康食－味噌》

书籍目录

第一章 向歷史學習「百歲之食」第二章 靠著智慧與笑容很容易就可以活到一○○歳年輕女性也會得到骨骼相關的老人病白蘿蔔泥是保持終身健康的靈藥長壽的秘訣就在白蘿蔔泥具有健胃效果的白蘿蔔泥白蘿蔔泥可以擊退幽門螺旋桿菌喜歡吃白蘿蔔的人不用找醫生烤魚的致癌物質和白蘿蔔泥的力量藉著美味的水來重返年輕瀑布的水中含有讓人重返年輕的能量可以淨化細胞的水的力量「若水」是可以帶來長壽的靈水藉著早晨的一杯水重返年輕具有超強抗氧化力的艾草以「艾草茶」來擊退老化藉著胭指菜柺杖達到長生不老「山」的長壽效果，「海」的不老作用第三章 「百歲之食」的十五個關鍵為大腦補充元氣的「洋蔥」「醃梅子」對重返年輕相當有效藉著「油菜花」拌芝麻來重返年輕多吃「地瓜」常保腸道健康「甜柿」的維他命C可預防感冒藉著「咀嚼」來防止老化藉著「竹筍」的生命力來重返年輕「生雞蛋」加白米飯可以提升腦力藉著「豆腐」搭配柴魚片來吸收豐富鈣質提高原始感覺的「蜆湯」「辣韮」是古代的長生不老食藉著「醋」的力量來消除疲勞藉著「蕪菁粥」和沙丁魚來長壽不老讓大腦維持年輕的「黃豆粉」第四章 更划算的二十個「百歲之食」關鍵「番茄」的紅色色素是不老泉源「葡萄」是長生不老的「神仙食」「蕎麥」中的芸香苷是長壽的靈藥藉著「毛豆」來強化腦力靠著「南瓜」來永保年輕「秋刀魚」可以預防腦細胞的老化從奈良時代便是增強體力的食物－－「鰻魚」「薑」所擁有的絕佳排汗效果可增添腦力的「核桃」藉著「蓮藕」來預防體內的堵塞「起司」是鈣質的寶庫一年到頭都想吃的藥膳料理「七草粥」秋天山上的長壽不老食「舞茸」藉著「栗子」來戰勝疾病「桃子」是神仙吃的長生不老靈果充滿咬勁的長壽不老食－－「烏賊」強化血管、保護肝臟的「章魚」沖繩的主要長壽食物是「豬肉」料理「鮭魚」肉的紅色色素可以讓人重返年輕住在深山中的老翁藉著「粥品」活過一○○歲第五章 以不散發出「老人」味為目標的「大老宣言」一旦痴呆了就無法變成大老以「個人按摩法」來預防疾病第六章 長壽歌中的「八種好東西」潛藏在長壽食物中的「八種好東西」第一種長壽不老源－－「茶」第二種長壽不老源－－「米飯」第三種長壽不老源－－「大豆」第四種長壽不老源－－芝麻第五種長壽不老源－－「沙丁魚」第六種長壽不老源－－胡蘿蔔第七種長壽不老源－－昆布第八種長壽不老源－－笑