湯的家常百味

出版时间：2005年04月08日  出版社：二魚文化  作者：二魚文化編  

内容概要

　　好湯頭能決定料理的基本味道，下麵、煮粥、入菜都極方便， 依食材的健康屬性，喝湯還能達到養生美容的功效。 想知道鮮美香醇的煮湯訣竅？健康的燉補湯方？ 高湯的黃金比例？絕佳湯料組合？ 各種快速、滋補、纖體的時尚靚湯，全部收錄， 一次學會湯的50種聰明喝法！ SOUP美味方程式 ◆自己作高湯！ 本書示範6種應用廣泛的中西式高湯，以小家庭適用的份量，教您輕鬆自製高湯，還有簡單的高湯料理。 ◆好湯秘辛！ 煮湯有絕招，公開食材的處理替換、煮湯必學訣竅及應用方式， 讓高湯成為最好用的調味法寶。 ◆湯的百變風情！ 善用罐頭、調味品及乾貨，增添湯頭鮮美， 無論電鍋快煮湯、健康燉補湯、清爽纖體湯…， 各種優美滋味輪番上桌。 　主廚簡介 　養生藥膳專家 林秋香 養生藥膳專家 郭月英 華泰王子大飯店西餐行政主廚 葉承欽 臺北市延吉中醫診所院長 陳玫妃 新世代烹飪高手 王安琪 成大附設醫院教學中心副主任 彭巧珍 成大附設醫院營養師 孔祥瑞

作者简介

養生藥膳專家　　林秋香
養生藥膳專家　　郭月英
華泰王子大飯店西餐行政主廚　　葉承欽
臺北市延吉中醫診所院長　　陳玫妃
新世代烹飪高手　　王安琪
成大附設醫院教學中心副主任　　彭巧珍
成大附設醫院營養師　　孔祥瑞