营养卫生与家常烹饪技法

出版时间：1900-01-01  出版社：高等教育出版社  作者：黄玉红  

内容概要

本书是中等职业学校家政专业教材。本书主要介绍了食品营养卫生和家庭烹饪中的基本知识和技能，并且把营养卫生学的知识同我国传统的、精湛的烹饪技艺相结合。全书共分6章，内容包括：食品营养与卫生，烹饪原料知识，原料初加工、初步熟处理与切配技术，家庭菜肴制作方法及实例，家庭面食制作，家筵设计与成本核算等。本书强调知识与能力并重、理论与实际相结合，具有一定的科学性、技术性和艺术性。///　　本书还可以作为中等职