课程改革成果教材

出版时间：2010-1  出版社：高等教育出版社  作者：杨富荣  页数：192  

内容概要

　　《中餐服务》是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。 本书包括十个部分，即：餐前准备、托盘训练、餐巾折花、餐台布置、中餐预订服务、餐前服务、席间其他服务、酒水服务、菜肴服务和结账服务。本书旨在让学生从整体上对中餐服务的流程有初步的认识，对中餐服务的各岗位工作要求基本熟悉，具备从事中餐服务的基本职业能力。