高尚地吃

出版时间：2013-5  出版社：生活·读书·新知三联书店  作者：[德]卡伦•杜芙 著  译者：强朝晖  
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内容概要

这是一本关于尝试改变饮食习惯的书，以生动有趣的自我经历为故事载体，讲述了一个普通人从食用垃圾食品，转向素食甚至只吃天然食物的惊人变化。这样一段经历也让作者反思现代饮食体系中的种种不可思议之现状。改变世界，只能从改变自己开始。
本书的故事性和唤起民众改变的心态会使它称为一本与众不同的书。作者卡伦•杜维，1961年生于汉堡，在未能完成税务监察员的职业培训后，她在汉堡做了13年出租汽车司机。1995年，她的第一部短篇小说《深雪中的沉寂家园》发表，1999年出版第一部长篇小说《雨之传奇》。她最著名的作品还有《这并不是一首情歌》（2002年）及《出租车》（2008年）。她曾被授予多个奖项。

作者简介

作者：（德国）卡伦·杜芙（Karen Duve） 译者：强朝晖  卡伦·杜芙，1961年生于德国汉堡。与一骡、一马、两只肥猫和一群母鸡一起生活在勃兰登堡乡村。曾获的多种奖项，其创作的畅销小说《雨中书》（1999）、《这不是一首情歌》（2002）、《被绑架的公主》（2005）、《出租车》（2008）等被翻译成14种文字。

书籍目录

一 2009年12月 二 1月——只吃有机食品 三 亲缘关系 四 2月——继续有机 五 同情或无情 六 3月——素食 七 4月——继续素食 八 5月——纯素食 九 6月——继续纯素 十 和牛奶有关的那些事 十一7月——更纯的纯素 十二8月——极端纯素 十三9月——果食主义 十四We are the Champions 十五10月——继续果食 十六11月——接下来怎么办

章节摘录

版权页：   让我们来做个游戏，就像在儿童节目《芝麻街》里那样：我们挑选四种生物，把它们摆在一起，比如说，一只黑猩猩，一只狒狒，一个人和一只僧帽水母。这四种生物当中，哪一种生物与其他三种完全不同呢？这时，你会怎么回答？眼前的四种生物里，有三种长着胳膊、腿，还有一张口眼耳鼻眉五官俱全的脸，剩下的一种生物却只有一个半圆形的透明伞盖和一些软塌塌的垂须。再想想看，哪一种和其他三种完全不同呢？通常的答案是：人。原因很简单：猩猩、狒狒和水母都是动物，人昵……到底是人，对不对？你难道确信，这个答案是正确的吗？ 你真的相信，猩猩和水母之间的共性比人和动物之间的共同点更多吗？这答案的荒唐程度，就像是一只僧帽水母认为，只有僧帽水母才是动物界最高级的生物，而狮鬃水母、灵长类动物、蝾螈和犀牛，统统都属于低级动物。但是，假如僧帽水母和人一样会说话，会思考，有能力对事物做出判断，它完全有可能这样想。 人类自视为特殊物种的一条重要理由，在于人类所拥有的高智商。这种想法不无道理。的确，我们有能力计算空间的体积，有能力破解数独，有能力对自身行为做出反思，从这一点看，我们的确与其他动物完全不同。但是，一只蚂蚁，一只鳄鱼，一只松鼠，也都有自己独特的能力，它们同样也是与众不同的生物。人类，或者说智人，是一种拥有异常发达和复杂大脑的动物。这一点是毋庸置疑的。问题只在于，人类的独特性是否能为我们提供充分理由，使我们自视为万物之王，因此理应享有比其他动物更多的权力，还是说，正因为我们独具反思能力，因此应当承担比其他动物更多的责任（比如，用我们的发达大脑想一想，我们究竟对其他动物做了些什么）。我们选择的答案是第一种：更多的权力。这并不是智慧，而是狡黠。我们的理由是：像人类这样有智慧的生物是不能虐待和残杀的，相反，那些智力低下的生物（=所有其他生物）则另当别论。当然，随随便便地残杀是不允许的，因为还有《动物保护法》，但是，如果是为了食用或为研制药物，一切便顺理成章。这又究竟为何？要感知恐惧、痛苦和绝望，并不需要特殊的认知能力。当面对死亡时，一位诺贝尔物理学（量子力学）奖获得者与一个头脑简单的所谓低级生物，哪一个更痛苦，是一个很大的疑问。当一头猪意识到自己就要被屠刀宰杀时，它一定会绝望地嘶叫哀号；当一位诺贝尔奖得主遇到同样情况，反应很可能与此无异。动物与人的物理特征，究竟是一种质的差异还是程度的不同，对此，人们迄今仍然莫衷一是。

编辑推荐

《高尚地吃:一次自我实验》作者卡伦·杜维，1961年生于汉堡，在未能完成税务监察员的职业培训后，她在汉堡做了13年出租汽车司机。1995年，她的第一部短篇小说《深雪中的沉寂家园》发表，1999年出版第一部长篇小说《雨之传奇》。她最著名的作品还有《这并不是一首情歌》（2002年）及《出租车》（2008年）。她曾被授予多个奖项。

用户评论 (总计3条)

•   能让人在轻松的阅读环境下思考自己的饮食甚至生活方式，挺不错的书！
•   纸质不错 看着舒服 食素是为了慈悲、恻隐之心~时下人应当看看的
•   书得质量不错，封面图案采用了原版，觉得能够按照中国的文化再重新设计一下就好了。我也不太赞同书名的翻译，有些歧义，可能吸引来的更多的是吃货吧。朋友们看我在读这本书的时候，都把高尚理解为“高贵”了，以为我正在研究如何吃得有品味呢。其实我觉得，还不如说“和谐的吃”，只是“和谐”这个词实在被这个时代染上了不幸的政治色彩。作者是一个德国的剧作家，Karen Duve，女性，年龄应该在40岁左右。这本书最初是用德文著的，英文翻译是Eat Decently。将Decently翻译成高贵，貌似不是很有技术，但是似乎也没有更好的词来替换了，真是难为译者了。或者，还不说“吃得明白”更能表达书的意思，不过又显得太接地气了，是不是？这本书，是Karen纪录自己尝试不同的饮食方式，同时研究和探讨不同饮食方式背后的支撑理论和实践经验的书，并没有上来就给你一个结论，而是给读者一个机会去边体验边思考，然后选择自己的生活方式。从只吃有机食品，到素食主义饮食和纯素主义（既不食用也不不使用动物制品），到最后的果实主义（果实主义认为植物也会又痛苦和快乐），从考虑饮食方式对于健康、环境、动物福利等的影响——更重要的是对自己生活方式产生的影响，来让你更多的思考和感受自己的饮食方式，选择一种对自己和世界都负责的生活方式。早在我上大学的时候，老妈就告诉我尽量不要吃鸡肉和猪肉，因为现在的鸡和猪都...是用各种激素和药物催肥的，很不健康；但可惜的是老妈并没有告诉我不要喝牛奶，因为她只看到过同乡人每天从鸡棚中捡出来的由于过度催肥而暴死的肉鸡——而几千只鸡一个鸡棚里，每天死几十只是很正常的事情——和拌了激素的猪饲料，却没有看过牛奶的生产过程，而且她每天还看电视，接收着各种牛奶广告对于牛奶补钙这一早就被证明是谬论的推销。蒙N甚至不知道在牛奶中加入了什么东西，让牛奶变得香醇，这让老妈对于牛奶作为日常食品的必要性丝毫不质疑。这本书，让我真正的去了解工厂化的奶牛和牛奶意味着什么，蛋鸡和鸡蛋意味着什么。我不得不嘲笑自己的无知，以为奶牛生来就是产奶的，完全没有想过只有生了小牛的奶牛才会产奶，而我们喝的各种诱人包装下的奶制品，都是从奶牛的乳房中挤出来的液体，而这些牛奶本来是给小牛喝的。对于牛奶和鸡蛋还有鸡肉给动物造成的虐待我在这里不想多说了，究竟是令人发指还是理所当然，只有你真正了解之后，才能够做评价；各种电视广告中夸大的牛奶的作用，我也无力去澄清，只要稍微有点儿化学常识和google能力的人，都可以找到各种让人说服的依据。我在这里想说的是，我嘲笑自己的无知，我往往把一些事物当作字眼儿本身，而忘记去追溯文字背后的现实。玫瑰并不能代表一朵花的颜色、气味、形态、开放的季节、成长的过程，因为世界上没有相同的两朵花。牛奶似乎就是我们食物的一个品种，摆放在超市中，举手可得，但是一盒牛奶意味着一头奶牛要被人工授精、怀孕、生子、母子分离、挤奶、乳腺炎、抑郁症等等漫长而痛苦的过程。但是，我也不能太多的责怪自己，在我的童年里，我看着奶奶每天给10多只鸡准备食物，有蔬菜、杂草和粮食，然后我开心的去鸡窝里拣鸡蛋，运气好的话，一天可以有4个鸡蛋呢，而鸡儿们白天都出去觅食，到了晚上会由公鸡带回院子里来，似乎对我拣鸡蛋这个行为没有太大的意见——不过谁知道呢？但是至少他们是自由的，有庇护，有稳定的粮食，提供鸡蛋，只有很老的母鸡在很特殊的日子里会被宰杀。我天真的以为，或者一厢情愿的相信，所有的鸡蛋都是这样产生的，完全没有想过工厂里的鸡一生（两到三年）都生活在不到一张A4纸大小的空间里，忍受着拥挤，不曾到达过地面，寿命只有奶奶养的母鸡的四分之一。而我依然是幸运的，对于很多成长在城市里的孩子，尤其是我的下一代，“自然”恐怕意味着人造公园、水族馆、杂志和电视上的图片、还有愤怒的小鸟和圆圆的猪，他们轻易不会知道鸡肉不是人工的合成，而是鸡的尸体；牛奶不是和可乐一样的饮料，而是一种动物赖以哺养后代的分泌物。那我们究竟是怎么了？避孕药养鱼、三聚氰胺牛奶、地沟油，我们都不再在乎使用我们产品的人了，我们只在乎结果，过程能简化的就省略，能隐藏的就不公开，能省钱的就绝不花钱，反正我先赚到了眼前这笔钱再说，谁还在乎以后？谁还在乎将来？谁还在乎他人？谁还在乎下一代？我们用超级短视的方式，割裂了所有的关系。就这样，我们默许着互相残害的潜规则，谁在乎？出了问题就是政府的问题，该送进监狱还是该逍遥法外，都和我们关系不大了。我，是动物也不是动物的我，决定放弃牛奶和鸡蛋。但是，我真的能吃得明白吗？如果不能，明天，我宁可不吃。如果不能对生命尊重，对关系尊重，那么我本身生命的意义又何在，自然为何要供养我一个毫无思想、同情心、无知的个体呢？我只是万千物种当中的一个物种当中一个小小的个体，没有任何证据证明我就是优于其他物种或者优于其他生命。如果你曾经想改变这个世界，或许从了解自己的食物开始会是一个很不错的选择，如果你想了解你的食物，或许这本书会是一个很好的开始。 阅读更多 ›