安全优质蛋鸡生产与蛋品加工

出版时间：2005-4  出版社：中国农业出版社  作者：全国三绿工程工作办公室组  页数：281  

内容概要

　　俗话说：民以食为天。食品的质量与安全是非常重要的，这关系人们的身体健康。绿色食品的出现是必然的，它是一种健康食品，安全、优质、营养。《安全优质蛋鸡生产与蛋品加工》主要从安全加工生产蛋品类食品来阐述。

书籍目录

序绪论第一篇  安全优质蛋鸡的养殖第一章  蛋鸡的生物学特性第二章  优良蛋鸡品种的选择第三章  蛋鸡场卫生第一节  场址选择及平面布局第二节  鸡舍卫生第三节  卫生管理第四章  优质安全饲料的选择第一节  饲料污染及其危害第二节  饲料污染的控制第三节  蛋鸡平衡日粮的调制第五章  疾病防治第一节  鸡病的发生原因和传播第二节  鸡的主要疾病及其危害第三节  生物安全控制第四节  应激及其预防第五节  中草药防治和微生态制剂防治第六章  鸡场废弃物的无害化处理第二篇  优质安全蛋品的加工第一章  禽蛋的结构与营养价值第一节  蛋的结构第二节  蛋的化学组成第三节  蛋的理化性质第四节  蛋的营养价值第二章  优质安全禽蛋的贮藏保鲜第一节  冷藏法第二节  浸渍法第三节  涂膜法第四节  气调法第五节  鲜蛋在贮藏中的变化第三章  优质安全蛋制品的加工技术第一节  松花蛋第二节  咸蛋第三节  糟蛋第四节  其他蛋制品第四章  优质安全蛋品贮藏与运输技术规范第一节  无公害蛋品的贮藏与运输技术规范第二节  绿色蛋品的贮藏与运输技术规范第三节  有机蛋品的贮藏、运输与销售技术规范第五章  优质安全蛋品的检测技术第一节  检样的采集与保存第二节  蛋的新鲜度检验第六章  优质安全蛋品的标准与管理第一节  绿色蛋品的标准与管理第二节  有机蛋品的标准与管理第三节  无公害蛋品标准

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　　俗话说：民以食为天。食品的质量与安全是非常重要的，这关系人们的身体健康。绿色食品的出现是必然的，它是一种健康食品，安全、优质、营养。本书主要从安全加工生产蛋品类食品来阐述。