安全优质肉羊的生产与加工

出版时间：2005-4  出版社：中国农业出版社  作者：全国三绿工程工作办公室组  页数：347  

内容概要

　　为保障人民身体健康，提高食品质量安全水平，我们推出该书。旨在全社会大力宣传普及绿色消费知识，提高消费者科学消费意识，增强消费者食品安全意识和感官鉴别能力，加快建立流通领域和畜禽屠宰加工行业食品安全保障体系。

书籍目录

序第一篇 肉羊生产绪论一、安全优质肉羊生产定义二、安全优质肉羊生产要遵循的原则和标准概述三、安全优质羊肉生产中的主要问题四、国内外养羊生产现状五、安全优质肉羊生产的措施第一章 国内外羊肉生产的绵山羊品种一、无角陶赛特羊二、萨福克羊三、杜泊羊四、夏洛来羊五、特克塞尔羊六、德国美利奴羊七、考力代羊八、林肯羊九、兰德瑞斯羊十、阿勒泰肉用细毛羊十一、小尾寒羊十二、阿勒泰羊十三、乌珠穆沁羊十四、大尾寒羊十五、同羊十六、波尔山羊十七、南江黄羊十八、马头山羊十九、雷州山羊二十、贵州白山羊二十一、陕南白山羊二十二、成都麻羊二十三、成都麻羊二十三、鲁山“牛腿”山羊二十四、承德无角山羊二十五、东佛里生羊第二章 肉羊的饲养管理第一节 肉羊的生物学特性第二节 肉用种羊的饲养管理第三节 快速育肥羊的饲养管理第三章 安全优质饲料第一节 安全优质饲草、饲料的选择第二节 环保型平衡饲料的调制及其配套技术第四章 肉羊的繁殖及育种技术第一节 肉羊的繁殖特点及规律第二节 繁殖新技术在肉羊生产中的应用第三节 提高肉羊繁殖力的主要措施第四节 肉羊的育种及生产体系第五章 羊场环境管理第一节 羊场场址的选择和建筑物的布局第二节 羊场及附属建筑设计第三节 羊场的基本设施第四节 羊场的环境保护第六章 羊的疫病及其防治第一节 羊场的综合防疫第二节 肉羊的传染病及其防治第三节 寄考虫病第四节 普通病的防治第二篇 肉羊的屠宰加工生产第七章 屠羊的采购与运输卫生要求第八章 屠宰加工厂的规划布局及其卫生要求第九章 屠宰加工过程的质量控制与卫生要求第十章 宰前检疫和宰后检验与处理第十一章 鲜肉的初加工第十二章 HACCP制度及其在羊肉加工业中的应用参考文献

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　　俗话说：民以食为天。食品的质量与安全是非常重要的，这关系人们的身体健康。羊肉是一种常见食品，且较为人们所喜爱。本书主要从肉羊的各项知识来阐述如何安全加工生产肉类食品。