中式点心轻松做

出版时间：2011-11  出版社：化学工业  作者：颜金满  页数：91  
Tag标签：无  

内容概要

　　本书在介绍中式点心制作材料和工具基础知识后，分蒸、炸、烤、煎烙四部分介绍中式点心制作过程，最后详细介绍用发面团制作中式点心。理论知识介绍透彻，制作图解详细展示，让你在家轻松做出中式点心，拒绝失败。

作者简介

　　颜金满，获得的证照有烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中式面食乙级技术士证照。酥糕，中餐烹调丙级技术士证照。颜金满现任“芳和国中”特教班烘焙老师、“实践国中”特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师。颜金满著作有节庆点心DlY、最赚钱的路边摊、老店饼铺、果酱果醋水果酒、包出好点心、皇帝最爱的宫廷点心、开家赚钱的中式早餐店、糕与粿、馅料轻松做。

书籍目录

Part 1
　蒸出好点心
　7 中点基础课1
　中式点心怎么蒸？
　8 鲜肉汤包
　9 马拉糕
　10 红糖糕
　11 咸年糕
　12 港式萝卜糕
　14 发糕
　15 芋饺
　16 野姜花一口粽
Part 2
　炸出好点心
　19 中点基础课2
　中式点心怎么炸？
　20 地瓜球
　21 巧果
　22 马蹄条
　24 芝麻球
　25 萨其马
　27 炸春卷
　27 炸虾卷
Part 3
　29 烤出好点心
　中点基础课3
　中式点心怎么烤？
　30 蛋黄酥
　33 叉烧酥
　34 绿豆凸
　36 总统三Q饼
　37 黄油酥饼
　38 咖喱饺
　40 蟹壳黄
　42 牛舌饼
　43 新疆酥饼
Part 4
　煎烙出好点心
　45 中点基础课4
　中式点心怎么煎？烙？
　16 中点基础课5
　烫面面团的制作
　47 猪肉馅饼
　48 葱油饼
　49 三星葱饼
　50 韭菜盒子
　52 萝卜丝饼
　53 烙饼
　54 肉酥卷
　56 面煎果
　57 美味延伸
　煮出好点心
　芝麻甜汤圆
Part 5
　用时间酝酿面粉麦香的好点心
　59 中点基础课6
　老面的制作
　60 中点基础课7
　发面面团的制作
　◎ A使用老面制作发面
　◎ B使用酵母粉制作发面
　62 葱花卷
　64 双色馒头
　67 菜肉包子
　68 银丝卷
　70 叉烧奶酪烤包子
　72 奶黄包
　73 甜甜圈
　75 炸酸菜面包
　76 红豆酥饼
　78 胡椒饼
　80 芝麻酱烧饼
　82 咸光饼
　84 葱花烧饼
　87 水煎包
　88 千层葱油大饼
　90 厚锅饼
　91 酒酿饼

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《中式点心轻松做》：超人气中式点心，不论是煎、烙、烤、炸、蒸，你都能照着图解操作，轻松上手零失败！

用户评论 (总计18条)

•   一有时间，就拿着书学着给家人做点心，现在已经会做其中好几种点心，很开心能为家人做美食。
•   点心蛮多的，让我垂涎欲滴啊！
•   传统点心内容,适合初中级水平.
•   超级好，颜老师的书都很棒
•   图片多，详细的，值得买
•   总得来说不错，但是部分配方比例还需要斟酌
•   还行吧，就是快递慢的一塌糊涂
•   喜欢！图片漂亮！操作简单！
•   拿到手就迫不及待的看了一下，精美的图片，看着就有食欲，一定要自己试一试
•   中式点心轻松做中式点心轻松做
•   看了下觉得都能做的，具体要看操作时的步骤了，就是感觉数量有点少了！
•   内容还可以，只是书的封皮已坏
•   分解细致，图片有诱惑力，品种是受欢迎的大众食点
•   比较实用的书籍，很爱当当。推荐给了不少的同事和挚友。
•   有用，经常可以看看
•   适合喜欢自己做点心的人
•   内容很少，性价比很低
•   馒头、包子、花卷和葱油饼都是点心？真够可以的。