馅料轻松做
出版时间：2011-11 出版社：化学工业 作者：颜金满 页数：73
内容概要
中式面点风味千变万化，其核心灵魂便是馅料。馅料制作成了制作中式面点的关键部分。《馅料轻松做》分咸馅、甜馅两大部分介绍馅料的制作过程及应用示范，咸馅又分为猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅和蔬菜馅，甜馅又分为红豆沙馅、白豆沙馅、绿豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅、地瓜馅、芋泥馅、山药馅、奶黄馅、奶酥馅、芝麻馅、咖啡馅、巧克力馅和抹茶馅。馅料全面，介绍透彻，更有关键步骤图解，让您在家轻松制馅，做出美味面点。
作者简介
颜金满，获得的证照有烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中式面食乙级技术士证照。酥糕，中餐烹调丙级技术士证照。颜金满现任“芳和国中”特教班烘焙老师、“实践国中”特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师。颜金满著作有节庆点心DlY、最赚钱的路边摊、老店饼铺、果酱果醋水果酒、包出好点心、皇帝最爱的宫廷点心、开家赚钱的中式早餐店、糕与粿、馅料轻松做。
书籍目录
【猪肉馅】
原味猪肉馅
猪肉圆白菜馅、猪肉韭菜馅
猪肉大白菜馅、猪肉豆干馅、猪肉酸菜馅
猪肉梅干菜馅、猪肉玉米馅
猪肉白萝卜香菜馅、猪肉酸白菜馅、猪肉韭黄馅
猪肉韭黄虾皮馅
猪肉香菇干贝馅
【牛肉馅】
原味牛肉馅、牛肉白萝卜馅
牛肉茴香馅、牛肉四季豆馅
牛肉芹菜馅、牛肉蘑菇馅
【羊肉馅】
原味羊肉馅
孜然羊肉馅
【鸡肉馅】
原味鸡肉馅
鸡肉洋葱馅、鸡肉咖喱馅
【虾仁馅】
原味虾仁馅
三鲜馅、猪肉虾仁馅
虾仁干贝丝瓜馅
虾仁丝瓜馅、虾仁韭黄馅
【鱼肉馅】
黄鱼肉馅
【蔬菜馅】
韭菜粉丝蛋皮馅
萝卜丝香菜馅
小白菜香菇馅、雪里红香菇馅
【应用示范】
猪_____肉香葱包
猪肉圆白菜水煎包
虾仁韭黄水饺
猪肉白菜锅贴
牛肉青葱馅饼
韭菜盒子
咸馅料理教室、美味咸馅的5大秘密
Chapter
甜馅的浓醇风味Chap
甜馅料理教室、成功做出豆沙馅的5大技巧
【红豆沙馅】
基本红豆沙馅
中式红豆粒馅
核桃豆沙馅、桂花豆沙馅
【白豆沙馅】
基本白豆沙馅
奶油核桃豆沙馅、芝麻豆沙馅
南瓜豆沙馅、桂圆豆沙馅
【绿豆沙馅】
基本绿豆沙馅
【莲蓉馅】
基本莲蓉馅
莲蓉桂圆馅
莲蓉栗子馅、莲蓉松子馅、红
莲蓉豆沙馅
【枣泥馅】
基本枣泥馅
枣泥松子馅、枣泥核桃馅
【地瓜馅】
基本地瓜馅
【芋泥馅】
基本芋泥馅、芋泥地瓜馅
【山药馅】
基本山药馅、枸杞山药馅
【奶黄馅】
基本奶黄馅
椰子奶黄馅
【奶酥馅】
基本奶酥馅
【芝麻馅】
基本芝麻馅
【咖啡馅】
基本咖啡馅
拿铁咖啡馅
【巧克力馅】
基本巧克力馅
柠檬巧克力馅、卡布奇诺可可馅
【抹茶馅】
原味抹茶馅
【应用示范】
红糖地瓜包
枣泥锅饼
台式月饼
三色羊羹
编辑推荐
《馅料轻松做》拌一拌，鲜嫩多汁咸馅立即完成，水饺、包子、锅贴……各种中式点心随你包！炒一炒，蜜甜诱人甜馅绝对成功，羊羹、大福、月饼……各式糕饼点心都好用！
图书封面
评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计25条)
- 还不错，中西式的馅料，甜的、咸的，应有尽有！
- 可操作性很强，基本的馅料都有了，光红豆馅儿，就介绍了好几种做法，很好，很实用。
- 做出的馅料和我以前做的口味大不相同，赞一个。
- 很多款式的馅料, 可以嘗試自己做, 挺不錯的。
- 太好的一本书了。以前不太会做馅料，看了此书，了解了一些馅料的配方和做法。真是不错的一本书。买得值。
- 图片拍的很好，看了就有食欲，各种馅料都有很全
- 无论是果酱还是包馅都有，不错。
- 专门写馅的，不多*不过看了看对于海鲜馅写的不多*
- 图片很精美，制作过程很清晰，个人十分喜欢
- 很喜欢，很实用的一本书，而且步骤简单。
- 这本书现在缺货了,好担心送不来
- 没实践，看起来不错，总有用到的时候
- 比我想象中的差点，书有点薄里面的内容不太多
- 有很多漂亮的彩图，还没仔细看，应该不错。
- 内容很详实，实用性比较强。值得购买。
- 这样才能对得起自己的胃口
- 很好的书，很详细，搭配出来不会出错，好吃
- 不错~可以学到很多东西~很实用~
- 一本很值得收收藏的书，喜欢入厨的人会终身受益。
- 作者的作品都是女儿爱吃
- 很少有专门介绍做馅料的书，不错。内容分甜的和咸的馅料两种，介绍的比较细致，可操作性强！就是馅料品种略显少了点。
- 喜欢做馅料的主食，所以就买了。
- 喜欢——这本书挺好看的，挺满意。一些没吃过的馅可以尝试做做，品尝一下。
- 喜欢做包子、饺子的值得看看
- 内容不多，介绍的比较概括，但可以借鉴