简易碟边造型

出版时间：2006-12  出版社：安徽人民出版社  作者：喻成清  页数：95  

内容概要

　　本书全面系统地以图解方式介绍了常用菜式基础围边造型的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

作者简介

　　喻成清，资深食品雕刻师、中式烹饪技师、中国烹饪协会会员、烹饪技能考评员。作者从事烹饪工作多年，先后在北京、广州多家星级酒店担任食品雕刻师及烹饪技师，并在多家烹饪技术培训学术及旅游院校任职食雕讲师，作者现在职于广州花园酒店担任餐饮美工及食品雕刻师。　　曾多次创作大型宴会展台接待国家领导人及国内外知名人士，并在广州国际美食节及国际烹饪大赛中多次获奖，受到各界的好评。曾得到食品雕刻名师肖强先生的不吝赐教，并结合多年的食雕经验，逐渐形成了自己的食雕特点。　　2005年创办“阿清厨艺创作室”，为多家酒店设计展台食雕作品，并培训了一批专业食雕人才。其作品曾被多家报刊、杂志、电视台报道，曾出版个人专著《食雕精选花鸟集》，该书已被中级烹饪培训教材。

书籍目录

PART 1 简易碟连造型常用工具及原料介绍一 简易碟边造型常用工具的种类二 简易碟边造型常用的原材料PART 2 简易碟边造型的制作方法及应用实例一 瓜皮类原材料的制作及应用神仙鱼翠竹翠竹报青一支独秀喜从天降椰树小鸟奥运福娃二 番茄、辣椒类原材料的制作及应用花环星月菠萝花金鱼戏水鸿运当头万紫千红三花争艳水中花玫瑰大红大紫三 黄瓜类原材料的制作及应用绿明珠绝代双娇五光十色含苞待放花开花落五彩灯笼争艳双飞蝶辣椒花双喜临门麦穗花鱼趣清雅鲜花盛开蝶恋双鱼花穗椰岛风情三国鼎立椰树金鱼墙角小景花边满园春色寿比南山红宝石思源珠光璀璨橙香四溢硕果小花四 萝卜类原材料的制作及应用五 综合原材料的制作及应用