烘焙时光

出版时间：2007  出版社：中国大百科全书出版社  作者：[贝太厨房]工作室  页数：142  
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前言

　　如果让我选择一种最有乐趣的烹调方式，我选择烘焙。　　我身边有许多煎炒烹炸样样精通的烹饪高手，但是面对大大小小的锅碗瓢盆奏出的交响曲，他们却并不乐于长时间地聆听——没有几个人喜欢长时间地待在厨房里。但是，烘焙却是个例外。　　烘焙是一次奇妙的旅程，它从一开始便唤起了你的好奇心，中间的过程充满着未知，充满着奇妙，一切都等待你去探寻，直到最后，给你难以言表的幸福感觉……　　与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程。　　烘焙是充满童趣的。烘焙有点像小时候玩的过家家，为了一个游戏，我们可以找来许许多多精巧可爱的东西来扮演游戏中的“生活用品”，而过家家里面所满足的，其实就是我们“摆弄一番”的小愿望。现在，烘焙也可以唤回你的童心。没有任何一种烹调手法用到的工具能像烘焙这样多。各式的刀具，精巧的量具，各种形状的模具、容器，还有其他形形色色的搅拌工具等，五花八门，各司所长，全由你摆弄。如果是一个新手，光是认全这些就需要些时间。这么多的工具摆在眼前，不论是否擅长，出于好奇心的驱使，相信谁都有上手摆弄一番的欲望。　　烘焙是充满爱心的。对待烘焙就像对待自己心爱的人，一点一滴都需要注入你所有的精心、爱心。将各种原料制备成坯，是一件精细的工作，不论是选料、配料比例，还是搅拌时间、搅拌力度，抑或是静置、松弛、延展、切割，都需要贯注十分的精力。每个人对自己心爱的人都爱护有加，烘焙也需要如此，这充满爱心的烘焙前期准备是成品成功的关键所在。一个烘焙好手绝对是一个心思细密、有爱心的人，换句话说，当你享受着别人的劳动成果时，也要怀着一颗感恩的心哦！　　烘焙是充满希望的。烘焙的压轴戏就是最后放在烤箱里烤制，这往往需要一段时间，不要认为这段时间是索然无味的等待，其实更多人的选择在这段时间里煮杯咖啡，然后静静地坐在旁边，安然地等待，以温柔、好奇、充满期待的目光注视着烤箱。这时，心思已经寻着飘香的路线，一路追进了烤箱，心中想象着片刻过后的完美大作，预先享受着美味带来的幸福感。　　直到最后一刻，劳动有了回报，手捧一盘自己精雕细琢的艺术品，闻到了心仪已久的香味，看到心爱的人的微笑，尝到了自己心里最想要的滋味，那种美妙的感觉在瞬间洒落——烘焙是充满幸福的。　　面对烹饪，我选择烘焙的方法；面对爱情，我选择烘焙的情感；面对生活，我同样选择烘焙的态度。　　爱烘焙的人都是爱生活的，都是幸福的……

内容概要

　　早餐时的菠萝包，午后咖啡旁的抹茶小方糕，办公桌上的曲奇饼干……各式各样的烘焙品已经充盈着人们的生活，偶尔也想尝尝自己动手烘焙的乐趣？《烘焙时光》教你如何烤出生活的好滋味。面包花园，蛋糕象牙塔，曲奇森林，百变烘焙，飘香城堡，各种各样的糕点做法图文并茂的讲解给你，还有烘焙好帮手——魔力道具的一一展示，当然还有烘焙心情故事与你分享，这是一本关于烘焙的“百科全集”。

书籍目录

面包花园10 最爱打开烤箱的那一刻——大菠萝面包12 为了诱惑而诱惑——葡萄干面包14 只要它的陪伴——全麦芝麻方包16 蓝莓之夜，深邃迷情——蓝莓面包18 童趣魅力——动物小面包22 红花还需绿叶配——宁当绿叶的小法棍24 健康主打歌——胡萝卜餐包26 调皮小牛角——牛角面包穿上帝王的衣服，来吃早餐吧蛋糕象牙塔32 天使的光环——圆圈蛋糕36 准备好接受美味的诱惑——苹果派38 味蕾打开的宝藏——香橙蓝莓蛋糕40 绝色倾城——奶油鸡蛋方糕42 至爱柠香——柠檬方蛋糕44 色韵茶香——抹茶小方糕46 蜜豆？挑逗！蜜豆小蛋糕48 葡香寻踪——葡萄干蛋糕50 精心杰作——树莓蛋糕塔52 完美搭档——柠味小蛋糕54 爱美之心，蛋糕亦有之——奶油巧克力小蛋糕56 就是爱打扮——巧克力杏仁蛋糕58 童话中的迷人画卷——巧克力蓝莓蛋糕60 蛋糕也懂得“包装”——双色小蛋糕曲奇森林64 难忘的动物园之旅——动物曲奇68 五彩项链——奶油小饼干70 千万不能小看的花生曲奇72 点点香，浓浓味——奶香芝麻饼74 诠释完美——燕麦曲奇饼76 单纯的色彩，不单纯的味道——杏仁曲奇派78 光莹紫水晶——葡萄干曲奇80 分享快乐——巧克力酱曲奇82 双色魔法——双味曲奇百变烘焙86 总会有人抢不到的美味比萨90 永远吃不够的蛋挞92 丝丝缕缕不斯文——萝卜丝酥94 小笨笨蛋黄酥96 紫色迷情，浪漫飘逸——香芋派98 手快嘴也要快——香甜蛋卷100 生活快意层层叠——椒盐酥102 蝶恋——蝴蝶酥104 吃完饭，找个伴——核桃酥106 这个酥挞有点怪——海鲜酥挞108 简约健康——烤馒头片飘香城堡112 激情升华——烤鱼114 色?诱——孜然烤翅116 温馨期待进行时——柠檬烤鸡118 烤箱“耍大排”——烤排骨120 出位个性海鲜面魔力道具124 烘焙常用工具128 烘焙常用原料烘焙心情故事130 生日上的主角132 魅力无限134 提拉米苏的传说135 舌尖与美味的邂逅136 味觉的宝藏137 美好的闲暇时光138 《贝太厨房》已出版图书介绍140 我们的团队

编辑推荐

　　小时候路过蛋糕店总是让妈妈买几块刚出炉的新鲜蛋糕，那时的蛋糕没有现在的花样，方方略圆的造型，焦糖色的外衣，咬下一口，里面嫩黄嫩黄的，然后感受到的就是香香甜甜，松松软软。不经意扭头会发现，旁边正有个打蛋器在快速的搅动着用蛋液、面粉混成的东西，这时总会觉得嘴里咬的那块蛋糕真的很香很甜。　　以前这种大街小巷的常见蛋糕，如今却很少有了身影，而更多的是披上了美丽的衣服，静默在玻璃橱柜间的宠儿，可爱，美丽却少了以前的那份亲切。因此对于这样的糕点，从专柜里买来总没有自己动手来做有感觉。　　那么就开始自己烘焙吧。烘焙的时光总是让人很愉悦，空气总是弥漫着蛋香或奶香，步骤是那么的简易有顺序，只是借助了几个简单的小工具和一个烤箱。不多一会儿，漂亮的糕点一个一个出现了，它们浑身散发的香气让你陶醉，使你不忍动口，只想好好欣赏。而这种愉悦同样可以带给身边的人，送一个亲手烘焙的小面包，朋友脸上兴奋的表情要远远比收到一个用钱买来的小礼物快乐的多。　　面包、曲奇、蛋糕、比萨、蛋挞、榴莲酥……甚至于烤鸡翅，烤排骨，只要是小小烤箱能做出的美味，《烘焙时光》统统教给你，现在开始用烘焙点缀一下生活吧，尝尝自己动手的乐趣，让生活满是香香甜甜的滋味。

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•   贝太厨房·烘焙时光：烤出幸福好滋味