食雕技法综合篇

出版时间：2004-7-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：北京宁芳德艺烹饪技术培训中心  

内容概要

这本书，较之以前所出版的烹饪雕刻书籍进行了一些创新的尝试，例如在摄影时，必变以往模式，运用新的摄影方法使作品视觉效果有所改变，更有特色。又如，作品以图例为主，每件作品都有名称、用料、工具、工艺流程等内容，对一些有技术难度的作品不做了说明，讲解其中的技术重点和难点及在雕刻过程中的注意事项，在实践中如何运用等知识。这样既方便了读者学习、借鉴、赏阅、更主要的是解决了雕刻作品与烹饪实践相互联系的问题。

作者简介

重庆合川人，北京宁芳德艺烹饪技术培训中心主任，中国烹饪协会会员，北京烹饪协协会会员，北京市食品协会食品雕刻专业委员会副秘书长，擅长川菜烹调、冷菜拼摆和食品雕刻，尤善人物、仕女、浮雕等大型食雕作品与大型烹饪展台的设计制作。 
    1999年6月友加北京市第三

书籍目录

绪论——关于食品雕刻的几点认识食品周刻作品实例  鱼跃  螳螂捕蝉  鲤跳龙门  海螺  金龙吐珠  回首  金鱼  虾篓  戏浪  鹦鹉  盘龙  晨曦  螭吻  嘲风  金龙送宝  飞鹤祝寿  雄鸡报晓  鹤舞  献寿  高山流水  海沫雕刻作品实例  华表  蛟龙扬威  龙虾  一代天骄  搏  关公  魔立红  嗷嗷徒哺  争先恐后  布代和尚  如祥如意  虎啸  紫竹岩  嫦娥奔月  仙女散花  翠鸟逐鱼  莲蓬鲤鱼  蟹篓  行龙  鳌  平安吉祥  鹰头  凤戏牡丹  龙凤呈祥  寿星发财羊  女子头像  鹰  圣诞老人  仕女  父与子  月光鸳鸯……雕刻作品上色实例