甲壳素

出版时间：2003-3  出版社：化学工业出版社  作者：蒋挺大编  页数：649  字数：565000  

内容概要

本书详尽地总结了甲壳素和壳聚糖研究方面的理论成果，并全面地介绍了甲壳素和壳聚糖的制备和生产技术、质量指标及分析化验方法，叙述了在食品工业、环境保护、医药卫生、农业及轻纺工业中的应用，作为功能材料的多方面突出作用。书中有大量的有具体操作方法的实例，可作为应用和开发新产品、新技术的参考书。    本书可供环境保护、食品饮料工业、医药保健、日用化工、纺织印染和造纸、分析化学、有机化学、高分子化学、生物化学、农业化学等待业和专业的科技人员及大专院校有关专业师生参阅。

书籍目录

1 概述  1.1  甲壳素的发现和命名  1.2  甲壳素的存在  1.3  国内外研究和生产概况  1.4  甲壳素的生物合成2 物理性质  2.1  一般物理性质  2.2  结构特征  2.3  晶体结构  2.4  红外光谱和紫外光谱  2.5  溶剂和溶液  2.6  分子量和分子量分布  2.7  质谱  2.8  核磁共振谱3 化学性质  3.1  一般化学性质  3.2  甲壳素和壳聚糖的碱化  3.3  对酸的吸附及盐的形成  3.4  与金属离子的作用  3.5  酯化反应  3.6  含氧化机酸酯化反应  3.7  醚化反应  3.8  N-衍生物  3.9  氧化  3.10  水解  3.11  化学吸附  3.12  接枝共聚  3.13  交联4 制备技术和质量控制  4.1  原理和一般制备方法  4.2  生产工艺  4.3  质量控制5 特种甲壳素和壳聚糖的制备6 在食品工业中的应用7 在环境保护中的应用8 功能材料9 在医药卫生方面的应用10 在农业中的应用11 在轻纺工业中的应用参考文献