新合成食用香料手册

出版时间：2005-1  出版社：化学工业出版社  作者：舒宏福  
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内容概要

本书收录了食用香料评审权威机构--美国FEMA组织近二十年公布的可食用合成香料及其他单体物质共十二大类，分别为烃类、醇类、酚类、醚类及含氧杂环类、醛类、酮类、缩羰基化合物、酸类、酯类、内酯类、含硫含氮类化合物及其他。本书介绍了这些化合物的理化规格、香气特征、味觉特征、天然存在、应用范围、安全用量等相关信息。
本书可供香精、香料研发工作者，食品添加剂的研发、技术人员及相关专业师生使用。

书籍目录

A烃  类A001 反式-β-罗勒烯1 A002 甲位-松油烯1 A003 丙位-松油烯 2 A004 3-蒈烯3 A005 1,3,5-十一碳三烯4 A006 α-金合欢烯5B醇  类B001 (±)-2-甲基-1-丁醇7 B002 3-甲基-2-丁醇 8 B003 3-甲基-2-丁烯-1-醇8 B004 1-戊烯-3-醇
9 B005 3-甲基-1-戊醇 10 B006 2,3,4-三

用户评论 (总计1条)

•   香精公司，同事工作需要，既然他指名要购买，那就是说这本书对他有用