肉类生产加工企业安全管理体系建立与实施指南

出版时间：2006-11  出版社：中国计量  作者：裴山  

内容概要

本书依据国际标准ISO 22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》及基础设施和维护方案，操作性前提方案[PRP(s)]，HACCP计划等规范，结合肉类产品生产流程编写而成。        本书共分四章，介绍我国肉类产品概况，食品安全管理体系内容，肉类产品生产加工和ISO 22000食品安全管理体系建立与实施，其中提供6个管理文件的范本，为从事肉类食品生产管理、认证审核人员提供参考。