商品知识

出版时间：2001-6  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：钟淑卿 编  页数：172  字数：171000  

内容概要

本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《商品知识――副食品教学大纲》编写，是中等职业技术学校商品经营专业的必修课教材。主要内容有：糖类、酒类、烟类、小食品类、焙烤类、罐头类、乳类、茶叶类、软饮料类、肉禽蛋类、水产品类、水果蔬菜类、豆制品和粉类等商品的有关知识。　　本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。　　本书编写人员有广州市第二商业技工学校王兼传(第一、二、三、六、八、十、十二章)、钟淑卿(第四、五、七、九、十四章)和湖南省长沙市商业学校魏虹(第十一、十三、十五章)，钟淑卿主编；湖南省长沙市商业学校魏乃昌审稿。

书籍目录

第一章　糖类商品　§1-1　食粮　§1-2　粮果　复习思考题第二章　酒类商品　§2-1　酒类商品的分类主要品种　§2-2　洒类商品的质量要求　§2-3　洒类商品的存储保管　复习思考题第三章　烟类商品　§3-1　卷烟的类型　§3-2　卷烟的保管　§3-3　其他烟制品　复习思考题第四章　小食品类商品　§4-1　小食品类商品的分类和主要品种　§4-2　小食品类商品的质量要求　§4-3　小食品类商品的购进、储存和销售　复习思考题第五章　焙烤食品　§5-1　焙烤食品的分类及其特点　§5-2　焙烤食品的质量要求　§5-3　焙烤食品的储存和销售　复习思考题第六章　罐头类商品　§6-1　罐头类商品的分类和代号　§6-2　罐头类商品的质量　§6-3　罐头类商品的储存保管　复习思考题第七章　乳类商品　§7-1　乳类商品的分类及其特点　§7-2　乳类商品的质量要求　§7-3　乳类商品的存储与销售　复习思考题第八章　茶叶类商品　§8-1　茶叶的分类及其化学成分　§8-2　茶叶的特性与保管方法　§8-3　茶叶的购进及品质检验　复习思考题第九章　软饮料商品  §9-1　软饮料商品的分类　§9-2　软饮料商品的质量要求　§9-3　软饮料商品的储存与销售　复习思考题第十章　肉、禽、蛋类商品　§10-1　畜肉类商品　§10-2　禽肉类商品　§10-3　蛋类商品　复习思考题第十一章　水产品类商品　§11-1　水产鲜品　§11-2　水产制品　§11-3　海味品　复习思考题第十二章　水果、蔬菜类商品第十三章　豆制品和粉类商品第十四章　速冻食品和冷冻饮品第十五章　调味品和食用油脂参考书目