经典日本料理
出版时间：2006-10 出版社：中国农业（农村读物） 作者：陈东 页数：47
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内容概要
精致的日式风情，传奇的意式风情，典雅的韩式风情，浪漫的法式风情，火热的泰式风情，迷人的印度风情，时尚的美式风情……《美食经典》系列丛书，收录最热门好吃的经典料理，带您周游美食世界，教您如何吃得更健康而有品位！在家做异国料理，营养又时尚，方便又健康，快来学几道喜欢的料理与家人一同分离吧！
书籍目录
Part1 导读：醉人的和风美味 1.常用食材大观园 2.日本家庭用餐礼仪 3.日式料理小知识 4.日式一番汁DIY 5.好吃的寿司版DIYPart2 食色精工日本料理 一、最受欢迎人气料理 1.照烧柠檬鸡 2.香炸鸡块 3.日式煮牙片鱼 4.吉列炸猪排 5.帆立贝刺身 6.绿炸鲈鱼 7.海螺刺身 8.柚香牛柳 9.干炸鲸鱼肉 10.水晶牙片鱼 11.北极贝刺身 12.山药泥拌金枪鱼 13.飞鱼籽刺身 14.美汁鲍鱼 15.软炸鸡柳 16.吉列香芋牛肉球 17.什锦天麸罗 18.豚角煮 19.墨鱼鸣门卷 20.盐烤鲅鱼 21.串烧牛柳 22.网烧牛舌 23.山药泥拌纳豆金枪鱼 24.章鱼拌纳豆 25.酱烤海蛎子 26.美汁豆腐 27.火烧海螺 28.酱烤争鳕鱼 29.风干黄花鱼 30.赏月蒸 31.吉列炸虾 32.鲍鱼刺身 33.加吉活鱼料理 34.干炸乌鱼 35.果香三文鱼 36.三文鱼籽刺身 37.金枪鱼角切刺身 二、经典主食靓汤 1.蛋包饭 2.五目素面 3.蛤蜊味噌汤 4.和风汉堡 5.亲子海鲜盖饭 6.天麸罗味噌汤 7.石狩汁 8.白身鱼清汤 9.海鲜蛋羹 10.豆腐水菜汤 11.海老清汤 12.亲子井 13.拉面冷吃 三、风味寿司 1.美味土豆寿司 2.四海卷 3.三文鱼籽军舰卷 4.日式蛋卷 5.新派猪排卷寿司 6.纳豆山药手卷 7.鸡蛋鱼籽寿司 8.飞鱼籽寿司 9.鳗鱼创伤寿司 10.三文鱼翻卷
章节摘录
插图
编辑推荐
本书是《美食经典》系列丛书之一，全书分精选日本料理经典之作，分最受欢迎人气料理、经典主食靓汤、风味寿司三个部分详细介绍了各道日本料理的原料、做法及下厨秘笈，道道营养好吃，为烹饪日餐道选食谱！
图书封面
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无
评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计31条)
- 图案精美，内容详实，言简意该。是本不错的好书。
- 书质量不错，每张图片都很漂亮，很值得一学
- 因为已有一定日式料理基础，所以跟着做觉得简单，有兴趣的可以试试
- 不错，但我也只是看看图片而已，里面的料理真正有做起来也挺复杂的，而且最重要一点是材料不好弄吖~~~
- 要说内容也还是比较全的，日本的各类料理都有介绍。但讲解都好小一点，也不是非常详尽。
- 关于日式调料汁可以在华堂找到，材料去水产市场（红桥一代不少日本材料批发点）找。日餐除了做刺身，我觉得其他都很容易。
- 印刷不错。。。。。
- 书中有简单的步骤和菜的好处，自己好好研究研究制作的细节。纸张很好哦！！
- 还没有看，但是给个好评
- 全彩色的 ， 内容挺好，就是书薄了点 再厚点，内容多点就更好了
- 觉得不值这个价，讲解大而化之，不够细致，看看就好，图片倒是挺精美
- 就是太难了。过眼瘾吧。
- 书超薄！不过里面的图片超靓
- 就是内容少了点~但是总体还是不错的~
- 书的质量很不错，彩页很清晰。烹饪方法的介绍也比较详细。
- 这本书内容挺丰富的图片也很美最好的是他的前言部分介绍了一些日本料理的小常识很有帮助不过我看了一下很多东西都做不出来因为没有食材郁闷~比如什么鲸鱼肉的我哪里找的到啊而且书中也有一些不地道的地方比如他教了一道三文鱼寿司这是中国人的习惯以为日本人很爱吃三文鱼其实日本是不吃三文鱼刺身或寿司的他们一般只吃腌过的三文鱼...总之这本书拿来欣赏一下不错实用性不强如果你可以弄到那些食材不妨一试吧~
- 只是料理上的好多素材找不到
- 太过豪华了，其实想买一些日常料理的书
- 图片都好看，看上去很好吃
- 便当方便做!还可以参照!
- 对于日本文化的描写不是很多，菜谱多为寿司。不是特别全面。
- 没有我想要的资料
- 书写得很简单有好些食材都比较难找到
- 再详细点就好
- 图片无色彩感，做法不大众化，不值得买
- 里面的内容不是很多东西很难找只能是看看了解了解
- 这书也薄了点，一些细节方面也没有提及，书也比较旧
- 绝对的骗钱之书建议这种书还是从当当撤下来吧
- 日食料理看得出来几分精致
- 画册挺漂亮的，如果介绍能更详细些，在步骤上再增加些图示就更好了。配送光盘什么的更好。不过总体来说已经挺不错的了。就是很多食材采购起来比较难
- 就是有些材料难以买到，以后有机会多试验。