家常素菜100道

出版时间：2006-8  出版社：中国纺织出版社  作者：尚锦文化  页数：95  
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内容概要

　　你是否有这种感觉，好象自己每隔几天就会吃同一样菜？这实在是太单调了，不是吗？如果你想改变这种讨厌的状况，多享享口福，那就求助于《家常素菜100道》吧，它将为你提供无数菜谱。而且是素菜谱哦，现在不是流行素菜健身吗，正好可以满足你追求健康饮食的需要。　　《家常素菜100道》以现代、营养、保健为宗旨，力求每道莱都具有选料容易、操作简便、造型独特、回味无穷，适合普通家庭和中小型饭店烹饪。《家常素菜100道》对菜肴的原料、调料、烹饪方法采用了普及性的描述，在制作关键提示中告诉您必须把握的要点和环节，才能使菜肴具备色香味俱佳。《家常素菜100道》对成品标准和应有的风味、口感作了较形象的概括，其“特点”可增进读者的制作向往和食欲。

书籍目录

凉菜　1 凉拌双笋　2 凉拌苦瓜　3 柠檬藕片　4 素三鲜　5 香芹拌腐竹　6 凉拌腐竹　7 芥末凉拌豆腐　8 香椿拌豆腐　9 肉松拌豆腐　10 青蒜烫百页　11 酱油豆　12 药芹拌干子　13 凉拌三样　14 三色上素　15 糖醋红蒜　16 酱黄瓜　17 麻油榨菜　18 辣萝卜干　19 卤煮花生　20 怪味海带丝　21 白糖蒜　22 五香花生米　23 炝萝卜热菜　24 蚕豆百合　25 西芹炒百合　26 百合烧菜心　27 香辣四季豆　28 蒜香扁豆　29 糖醋豆苗　30 泡椒莴笋　31 方干炒青椒　32 剁椒粉皮　33 炒鲜菇　34 蚝油扒鲜菇　35 炒滑子菇　36 金蒜鸡腿菇　37 青椒藕丁　38 炒藕片　39 酸辣藕丁　40 干椒苦瓜　41 健身苦瓜　42 双色菜心　43 香菇菜心　44 毛豆咸菜　45 鲜蘑毛豆　46 一枝独秀　47 草菇菜花　48 开水白菜　49 脆香菠菜　50 家常豆腐　51 花菇莴　52 蒜蓉荷兰豆　53 雪菜豆瓣……汤煲

章节摘录

　　凉拌双笋　　原料　　莴笋条200克，鲜笋尖350克　　调料　　姜汁、盐、味精、黄酒、香油各适量　　做法　　1莴笋条用盐腌渍5分钟，控出卤汁，笋尖去壳及质地老硬部分，放入水锅中煮沸约10分钟，晾凉备用。　　2将莴笋、笋尖、姜汁、盐、味精、黄酒、香油拌匀即可。　　凉拌苦瓜　　原料　　苦瓜400克，泡椒50克　　调料　　泡椒汁、盐、味精、香油各适量　　做法　　1苦瓜洗净切片，放入沸水锅中焯水，捞出用冷开水冷却。　　2将苦瓜、泡椒、调料拌匀即可。

用户评论 (总计3条)

•   菜谱的内容很丰富
•   搞活动凑数买的，还行吧。看着精美，但不实用，带低级了，什么脆糊，什么盐醋糖适量……比比皆是，什么叫适量？大篇幅泡椒汤浸泡，作者四川人吗？菜都挺好做的。
•   还可以，可供选择的比较多。