家常菜好吃的秘密

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：吕宏宾  页数：127  

内容概要

　　本书内容简介：好吃，好学，好味，好做，独家秘诀，三餐更香。经典美食搭配，营养美味两相宜，美味家常菜，精挑细选，让食欲大增，大厨传授你如何烹制出好吃的家常菜秘诀，一本老幼皆宜，一学就会的家常菜肴书。

作者简介

吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者，饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获得者，从业经验，北京五洲大酒店厨师，北京天伦王朝饭店高级主管，日本札幌菜香楼中餐料理厨师长，北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

书籍目录

Part1 畜肉类 活色生香，总是牵动你的味蕾
　如何炒出滑嫩入味的肉丝
　香菜爆羊肉
　酸白菜炒回锅肉
　京酱肉丝
　排骨怎样做才能更好吃
　红烧排骨
　蒜香排骨
　香煎牛排
　橙子排骨
　如何避免肉丸子散裂无弹性
　煎丸子
　糯米猪肉狮子头
　红烧狮子头
　浓汤萝卜牛肉丸
　冬菜香丸子
　肉丸子冻豆腐汤
　腰花要怎么煮才不会老
　杭椒腰花
　百合腰花汤
　猪腰枸杞汤
　黄豆炒腰花
　毛肚猪腰锅
　百叶腰子汤
　醉腰花
　如何做出鲜嫩无腥味的猪肝
　椒麻猪肝
　玉米须猪肝汤
　猪肝炒韭菜
　芹菜猪肝煲
　鸽蛋猪肝汤
　猪肝炒黄瓜
　酱爆猪肝
　如何让牛肉既软嫩又快熟
　红烧牛肉煲
　红煨牛肉
　红烧牛腩
　水煮牛柳
　蚝油杏仁炒牛肉
　黄豆烧牛肉
　冬笋红烧牛肉
　如何去除羊肉的膻味
　香炸羊腿
　沙茶炒羊肉
　红焖羊肉煲
　菠菜炒羊肉
Part2 菌豆类 营养健康两相宜
　辣香羊肉丝
　芹菜香菇素炒
　双冬烩鹅片
　香菇啤酒鸡翅
　草菇煨小肠
　嫩笋豌豆杏鲍菇
　香菇粟子煲
　多种菌菇炒鸭肠
　茶树菇烧五花肉
　烧二冬
　宫保杏鲍菇
　如何去除豆制品的腥味
　口蘑生菜炒蛋黄
　虾仁菠菜浓汤
　口蘑炒青豆仁
　西红柿豆腐汤
　肉末韭菜豆腐干
　松花蛋豆腐
　什锦豆腐
　油豆腐如何才能入味
　腊肉油豆腐暖锅
　油豆腐土豆烧羊肉
　油豆腐火腿汤
　油豆腐炒小白菜
　煎酿油豆腐
　香菜拌油豆腐
Part3 蔬菜类 锦衣美食，快来享受一道饕餮大餐
　蔬菜用冷水还是热水煮，才会更好吃
　萝卜腐竹煲
　苋菜豆腐羹
　虾仁芥蓝羹
　蔬菜怎么炒才会好吃
　肉末酿茄子
　香爆南瓜
　笋香芥蓝
　炒青菜时如何保持青菜颜色鲜绿
　辣炒空心菜豆腐干
　芥蓝炒鸭杂
　空心菜炒牛肉
　小炒黄瓜片
　西蓝花怎么做才好吃
　奶油银耳西蓝花
　蒸生菜平菇
　奶香蔬果沙拉
　如何防止切好的茄子变黑
　烤椒拌茄子
　鱼香茄子
　酱烧茄条
　酱爆茄子
　长豆角焖茄子
　如何快速去除西红柿的外皮
　酸汤酥肉
　西红柿虾仁
　猕猴桃西红柿牛肉
　西红柿炖排骨
　如何去除苦瓜的苦味
　凉拌苦瓜
　苦瓜藕丝
　洋葱苦瓜鸡
　苦瓜煸猪肉
　苦瓜煽排骨
　苦瓜炒鸡丁
　保持凉拌蔬菜清脆口感的决窍
　……
Part4 水产类 鲜香馥郁，让你的身体充满青春活力
Part5 禽蛋类 别有一番滋味在心头

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《家常菜好吃的秘密》编辑推荐：煎、炒、烹、炸独家秘诀，绿色、健康、黄金搭档，金奖名厨亲身示范。

用户评论 (总计10条)

•   关于家常菜的烹调书曾经看了不少，有些书不是说明混乱，就是操作十分复杂，有些菜谱的图生硬不生动，而且还有些更是食材难觅、佐料不全。
  不过这本书终于令我眼前一亮，看到这么细致且生动的菜谱，真是三生有幸啊！我现在迫不及待地要讲讲这本书的优点，诱人的图示，简明扼要的文字，家常的食材原料，便捷的烹调程序，还有很多科学的营养搭配，让平日里压根就不喜欢也不会做饭的我忽然对烹饪有了兴趣，也来了灵感，我想通过这本书我的厨艺定会大增。
•   书还可以，就是做起来肯定没书中做的好
•   很好的菜，可惜不会做！
•   这本书写的很详细。里面的配料，配菜很实用。但是操作起来不是很方便。难不成做饭时，还要放一把市两称吗？
•   在这里面呢有许多容易的菜，样式还可以
•   不买也无妨
•   包装很精致，内容就不敢恭维了，不够详细了！也没有阐述原理，看来只能拿来消遣喽
•   质量尚可 步骤简洁 不过朋友一直没做
•   蛮好的，都是彩页的，包装也ok，快递很快，不错的购物经历
•   挺好的书,图片也还不错,看着就流口水,照书做2个好菜解解谗