川湘菜招招鲜

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：吕宏宾  页数：127  

内容概要

　　好吃、好学、好味、好做！分步图解：如何做出地道的川湘菜，用“调料”：奇香绕梁添好味，品“三香”：川湘绝品任君尝，享“味汁”：食罢咂味齿留香。

作者简介

　　吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛，个人金奖获得者。饭店协会全国烹饪大赛，个人金奖获得者。从业经验：北京五洲大酒店厨师、北京天伦王朝饭店高级主管、日本札幌菜香楼中餐料理厨师长、北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

书籍目录

Part1 用“调料”：奇香绕梁添好味
　豆瓣酱
　宫爆肚条
　蒜苗炒肉丝
　水煮鱼
　三下锅
　土豆烧土鸭
　香鱼片
　红烧牛肉煲
　盐煎肉炒蒜苗
　沙锅肥肠鸭
　泡红椒
　酸辣鸡杂
　芹菜猪肝煲
　泡椒牛腩
　炒鸡肝
　鱼香虾仁
　干锅北极虾
　渝北辣蹄花
　腐竹烧虾
　泡野山椒
　泡椒芹菜牛肉丝
　泡椒炒鸡肫
　泡椒凤爪
　小米辣椒
　歌乐山辣子鸡
　酸辣蕨根粉
　飘香鸡翅
　回锅鱼
　香辣牛肉条
　花椒
　麻辣腰子
　干烧蹄筋
　水煮肉片
　麻辣带鱼
　蒜香豇豆
　青花椒
　椒麻四季豆
　焖锅青花椒兔肉
　干烧鱼
　芹菜牛肚
　春日合菜
　芽菜
　干煸四季豆
　成烧白
　芽菜肉末
　酸辣粉
　芽菜炒豇豆
　鸡米芽菜
　四川榨菜
　豆花嫩牛肉
　干蒸黄鱼
　下饭小炒
　八宝肉酱
　豆豉
　杭椒回锅肉
　川味豆豉鱼
　豆豉油麦菜
　豉烧鱼肉
　于烧鸭肠
　豉椒鸡丁
　豆豉腰花
　杭椒爆墨鱼片
　剁椒酱
　香辣蟹
　剁椒鱼头
　红椒酿肉
　芹菜炒熏干
　盆盆虾
　泡青菜
　泡菜烧鲫鱼
　酸菜鱼片
　泡菜炖豆腐
　泡青菜妙囤锅肉
　泡青菜炒素肚
　泡青菜蹄筋汤
Part2 品“三香”川湘绝品任君尝
　葱
　冬菜蒸鸭
　毛氏红烧肉
　铁板牛柳
　剁椒腊肉
　姜
　红烧猪蹄
　蒜苗姜末肉片
　……
Part3 享“味汁”：食罢咂味齿留香

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《川湘菜招招鲜》编辑推荐：一菜一格，款款经典、分步图解，完美呈现、川湘菜秘制味汁制作方法全揭秘！这里有川湘菜好吃的秘密！

用户评论 (总计4条)

•   首先要说的是：哥们结婚了，成家了，但有了家还要离家——在外上班。人在外就有两大难处，一是住房难，二是吃饭难。住房问题没啥好说的，全看手上的银子有多重，关键是吃饭有很多的讲究。
  毕竟，每日星级饭店消费不实际；路边摊不愿吃，坦白说，早年是吃腻了。一门好手艺是迫在眉急的需求，毕竟哥们自己将就点可以，人家大好的姑娘做了你媳妇，每日小菜饭也不好意思，何况本也不止于此！于是乎，本人上天入地、翻江倒海，终于寻了这本秘籍——九阴真经，对不起！错了！是川湘菜的食谱。
  话说本人已至而立，天南海北跑过不少地方，好吃的没少吃，本也对川湘菜有所偏好，算不得美食家，但也尚敢言论几句。世人皆以辣或麻辣味川湘菜之特色，然而这是只知其一不知其二，辣味只是川湘菜的特色之一，尤其是川菜号称是白菜百味，变幻多着呢。而这其中的奥妙，全在调料与配料里。掌握这其中的神髓，才能做得出滋味独特的菜肴来。
  这本秘籍说的就是这些奥妙精髓，如果你是老手，一点即通，如果是生手，也可照葫芦画瓢。哥们很实在，一点不吹嘘。
  你想学做菜吗？
  你想树立好男人形象，让心仪的姑娘心动吗？
  来吧，跟哥们一起做好这桌川湘菜！相信哥，你本来就可以！！！
•   这本书很好,按照书中的方法,经常自己在家做菜.
•   彩页很好看，还没具体看呢
•   挑了几道简单的来说，味道可可以。