北方美味家常菜

出版时间：2003-1  出版社：金盾出版社  作者：吴杰 等 主编  

内容概要

这是一本专门介绍如何制作北方美味家常菜的菜谱书，是金盾版《地方美味家常菜》的姊妹篇。经过修订，书中收入北方叶菜、茎菜、根菜、花菜、茄果菜等37个蔬菜品种，650个菜目。书中介绍了每款菜的用料配、制作方法和成菜特点。成菜具有北方风味特色，适合北方人的饮食口味，地方人品尝后也会喜欢。本书内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。按书操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。
  本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班量生参考。

书籍目录

一、白菜二、圆白菜三、豆角（扁豆）四、豇豆五、茄子六、菠菜七、青椒八、黄瓜九、豆芽十、土豆十一、油菜十二、萝卜十三、芹菜十四、菜花十五、雪里蕻十六、冬瓜十七、苦瓜十八、丝瓜、瓜皮十九、西红柿（番茄）二十、韭蔌、韭菜二十一、山药、红薯、芋头二十二、刺嫩芽菜二十三、蕨菜二十四、黄花菜二十五、木耳二十六、蘑菇二十七、香椿二十八、生菜二十九、蒜苗、蒜茎三十、白瓜（角瓜）三十一、洋葱（元葱）三十二、青笋（莴苣）三十三、海带三十四、玉米三十五、酸菜三十六、黄豆三十七、豆制品

用户评论 (总计1条)

•   很好，学到不少东西