科学补充维生素和微量元素知识问答

出版时间：2004-1  出版社：金盾出版社  作者：马成林  页数：222  字数：169000  

内容概要

本书分别对维生素和微量元素的基础知识、生理功能、缺乏时易患何种疾病、哪些食物中含量丰富，以及在疾病防治中的作用作了介绍，重点阐述了如何利用食物补充维生素和微量元素与如何应用维生素和微量元素制剂进行各种疾病的防治。内容科学，资料新颖，通俗易懂，适合各阶层人士阅读，也可供基层医务人员参考。

书籍目录

第一部分　维生素　一、维生素基础知识　　1.什么叫维生素？它是如何命名的？　　2.维生素是怎样分类的？　　3.水溶性维生素包括哪些？它们有哪些共同特点？　　4.脂溶性维生素包括哪些？它们有哪些共同特点？　　5.为什么说维生素是生命中必不可少的营养素？　　6.维生素摄入不足对身体健康有何影响？　　7.维生素摄入过多对身体健康有何影响？　　8.维生素摄入机体后是怎样代谢的？　　9.服用维生素应当注意什么？　　10.天然维生素与合成维生素哪一种更好？　　11.维生素与无机盐有何不同？　　12.哪一种维生素剂型可获取较多的维生素？　　13.什么时候服用维生素效果更好？　二、维生素的生理功能　　（一）水溶性维生素　　　14.维生素B1有何生理功能？　　　15.维生素B2有何生理功能？　　　16.维生素B5有何生理功能？　　　17.维生素PP（烟酸）的生理功能有哪些？　　　18.维生素B6的生理功能有哪些？　　　19.生物素有何生理功能？　　　20.叶酸有何生理功能？　　　21.维生素B12有何生理功能？　　　22.维生素B4有何生理功能？用于哪些方面？　　　23.维生素C有何生理功能？　　（二）脂溶性维生素　　　24.维生素A有何生理功能？　　　25.维生素D的生理功能有哪些？　　　26.维生素E有何生理功能？　　　27.维生素K有何生理功能？　三、维生素缺乏症的防治及科学补充　　（一）水溶性维生素　　　28.人体缺乏维生素B1易患哪些疾病？　　　29.如何防治缺乏维生素B1所患的疾病？　　　30.维生素B1摄入过多有什么危害？　　　31.人体缺乏维生素B2易患哪些疾病？　　　32.如何防治维生素B2缺乏症？　　　33.维生素B2摄入过多有什么危害？　　　……第二部分　衡量元素附录　复合维生素制剂、复合微量元素制剂及微量元素与维生素混合制剂一览表

用户评论 (总计7条)

•   科学补充维生素和微量元素知识非常重要，甚至超过补充维生素和微量元素的本身。
  只是书的印刷、纸张希望更好一点。
•   我是马成林老师的07级本科生，他是我们最亲切的“老爷爷”。这本书是我在上他的“微量元素与健康”选修课上知道的。中间休息的时候便拿到这本书翻看，觉得是食品人必备的好书，所以下课后回到寝室就在当当网上订了这本书。寝室的姐妹们知道了，也都在当当上订了。老爷爷是这个委员会的理事，他的学识和崇高的师德，感染着一届又一届的学生，在创新和研究的路上越走越远。这本书是老爷爷毕生的心血，他是一个很内敛的人，他的学术史严谨科学的，从他一丝不苟的备课上，我们青年学生就对他十分崇敬。我相信，通过研习这本书，不仅是补充食品学的知识，更是对自身营养配餐有莫大的帮助。受益匪浅，是我对这本书教化人心放入看法。
•   这本书上面介绍的有关维生素和微元量的知识比较全面，我很喜欢
•   书还是不错的，不过内容对于大众来说过于专业了，买之前以为是科普的，可是个人觉得并不适合大众阅读。
•   了解一些知识
•   帮别人买的，对于喜欢这方面的内容的读者来说还是挺好的。
•   一一般