茎菜类菜肴精选

出版时间：2005-3-1  出版社：金盾出版社  作者：吴杰  

内容概要

这是一本介绍茎菜类菜肴烹制方法的实用性生活图书，共收菜肴60款，涉及的蔬菜和韭薹、芦笋、莴笋、洋葱、大蒜、土豆、菊芋、茭白、芋头等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。其内容丰富、文明简明扼要、每款菜均配有精美彩图，好懂易学。本书不仅适合广大家庭及餐饮业人员阅读使用，也中供烹饪院校教学参考。

书籍目录

京酱韭薹韭薹爆蚬尖鸡丝韭薹韭薹炒猪耳虾仁干丝炒韭薹韭薹炒肉丝韭薹煎蛋饼韭薹红鳟鱼烹芦笋大虾芦笋鸡片什锦扒芦笋蚝油芦笋茄汁芦笋鸡丝炒蒜薹什锦炒蒜薹蒜薹炒猪肚三彩兰花茎翡翠猪耳烧莴笋香辣莴笋火腿炒莴笋鱼香莴笋火腿烧笋段牛肉炒鞭笋笋鸡脯竹笋腌鲜酸笋炒牛肉排骨炖笋腊肉炒双笋鲜笋四季豆鱼香笋片香辣菊芋片吉利堂特色土豆肉末土豆小泥凤翅烧又珠蚝香五彩珠铁锅土豆炖排骨土豆炖豆腐烧土豆丁桃仁土豆丁酸辣地三鲜雪菜烧土豆土豆块烧腰花土豆烧鲜鱼鲫鱼炖土豆牛肉土豆丝什锦土豆千辣子炒洋葱洋葱泡菜洋葱炒腊肠洋葱鸡片吉利堂烤蒜蒜烧鱼块鲜蒜烧鱼芋头烧牛肉蒸扒芋盒糟焖茭白虾子茭白茭白炖排骨