叶菜类菜肴精选

出版时间：2005-3-1  出版社：金盾出版社  作者：吴杰  

内容概要

这是一本介绍叶菜类菜肴烹制方法的实用性生活图书，共民入菜肴60款，涉及的蔬菜有白菜、甘蓝、菠菜、生菜、猫耳菜、韭菜、蒜苗、韭黄、油麦菜、葱、茼蒿、茴香、雪里蕻、空心菜、芹菜等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。基内容丰富、文字简明扼要，每款菜均配有精美彩图，好懂易学。本书不仅适合广大家庭和餐饮业人员阅读使用，也可供烹饪院校教学参考。

书籍目录

悲翠烧卖肉末白菜炖豆腐白菜炒肥肠白菜炒黄蘑肉末扒白菜滑子蘑烧白菜什锦白菜羊肉烧白菜白菜炒蛎蟥麻辣白菜香酥白菜卷紫蓝螺片三丝紫某蓝肉片甘蓝某蓝扒肘子木耳炒甘蓝甘蓝炒腰片三色圆白菜酱鱼菠菜口蘑扒菠菜鱼香菠菜菠菜蛎蟥粉丝汤菠菜酱豆腐丝生菜炖蟹蚝油生菜包蒜茸油麦菜悲翠肉卷猫耳菜炖羊肉片肉末猫耳菜猫耳菜煮鸡丸鱿鱼扒韭菜韭黄肉丝韭菜炒三丝皮丝炒韭菜三色蒜苗肉丝蒜苗炒豆芽木犀蒜苗蒜苗炒肠双鲜扒菜胆翡翠蹄筋油菜烧豆腐菜心扒肘子鸡油菜心小葱炒羊肉京酱三丝葱烧肥肠肉末扒蕨菜干鲜炒茴香鸡丝茴香雪里蕻炖豆腐鹿肉炖茼蒿茼蒿扒鸡丝水煮茼蒿虾仁空心菜鸡茸空心菜西芹肉丁鱿鱼芹菜鲜贝芹菜

章节摘录

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