食品恐慌

出版时间：2008-11  出版社：中信出版社  作者：保罗·罗伯茨  页数：274  译者：胡晓姣 崔希芸 刘翔  
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前言

　　2006年10月下旬，关于袋装新鲜菠菜中发现大肠杆菌O157：H7的最初报道发出七周之后，一直忙碌在加利福尼亚洲（简称加州）萨利纳斯山谷农场中的调查人员终于可以稍稍放松了。这些专家在101高速公路旁一个养牛的大农场里射杀了一头野猪，在其消化道中发现了同一种类型的大肠杆菌，而这种类型的病菌已导致3人死亡，200多人染病。这家农场与那家被怀疑所种植菠菜出现问题的农场相隔近一英里，但种种迹象都表明两个农场之间有着某种联系。养牛农场的牛饲料和小河里都发现了相同类型的大肠杆菌；而种植菠菜的农场的篱笆被野猪拱倒。

内容概要

作者在这部深入探讨全球食品问题的书中发人深省地指出：“几十年来，人们听到的都是‘我们的食品体系是最完善的’这样的说法，如今的情形仿佛是帷幕被拉开，我们得以瞥见食品体系背后的‘阴暗构造’。近来，全球出现的一连串食品安全事件仿佛都说明了食品监管机构的无能和不可靠，而调查员、政策制定者及产业管理人员尽管承认此类事件确有发生，他们的话却总是模棱两可，这更加深了公众的印象——这些大型食品公司和权力机构承认，现代的食品体系存在问题，而他们，包括所有人在内，对此却无能为力……”    作者指出，本书的核心就是想提醒读者，今天食品行业很多合乎标准的做法——降低成本、扩大生产规模、拓宽市场——却为食品生产带来了很多不良后果。简言之，书中讨论的就是需求和实际供应之间不断升级的矛盾，同时指出粮食作为一种经济命题和一种生物学现象，两种角色之间的鸿沟就是今天我们要应对的最大挑战。    食品问题与我们每个人都息息相关，但面对食品安全、食品卫生、食品疾病，我们很难再如此平静了。当我们不知道还敢吃什么的时候，对食品的恐慌就会“莫名其妙”地袭来，而当我们看清了隐藏在食品生产背后的纷乱场景时，或许我们还会稍许平静些，也或许我们能为未来健康的食品体系做点什么……    本书堪称综合阐述全球食品问题的经典之作，不论是研究全球食品问题、食品体系的专家，还是对全球食品危机、食品安全、食品卫生感兴趣的读者，都能从中大受裨益。而且更为重要的是，本书对亚洲和中国食品问题的分析客观、深入，有助于读者透过当前纷乱的食品危机了解其根源性的因素。

作者简介

保罗·罗伯茨，是《石油恐慌》一书的作者，该书曾荣获2005年纽约公共图书馆海伦·伯恩斯坦图书奖（Helen Bernstein Book Award）。他还为多家出版物撰写资源经济学和资源政治学方面的文章，包括《洛杉矶时报》、《华盛顿邮报》、《哈泼斯》杂志以及《滚石》等等；并且经常就商业和环境等问题作报告。

书籍目录

专家推荐序言第一部分　　第1章　为什么食品增加还会饥饿？　第2章　终于可以不再饥饿了　第3章　零售业与生产者的较量　第4章　肥胖：食品经济的另一面第二部分　　第5章　世界粮食体系和粮食贸易　第6章　为什么还是饥饿？　第7章　我们还敢吃吗？　第8章　食品生产的未来第三部分　第9章　寻找“万能解药”——路在何方　第10章　食品战争　结语　全新的食品体系致谢

章节摘录

　　第一部分　　第1章　为什么食品增加还会饥饿？　　20世纪40年代末，在纽约橘都附近的哈得孙河上垂钓的人注意到，他们所钓到的鳟鱼出现了一种奇怪的现象：这种鱼一年比一年大。渔民很少会对大鱼有所抱怨，但是由于他们所怀疑的这些大鱼是从莱德利实验室（Lederle Laboratories）下游钓上来的，有些人可能觉得这些鳟鱼长得这么大不是纯粹的自然现象。最终，那些和这些大鱼有关的传闻传到了莱德利实验室高级管理层那里，也激起了托马斯·朱克斯的好奇心，他是一位杰出的生物物理学家，同时还是维生素营养学这一新领域

编辑推荐

　　我们还敢吃吗？食品卫生、食品安全等食品问题一次次冲击着我们紧绷的神经。本书深入探究了我们食品生产中的薄弱环节、重大漏洞、严重危机，以及三聚氰胺，苏丹红等食品毒素之所以出现的根源性因素。　　本书作者预测下一次重大疫情的中心很可以出现在亚洲，我们该如何应对？中国食品问题又将面临哪些挑战？　　我们的食品出了什么问题？如此成功的食品体系怎么会出现过度扩张的问题？这一体系离彻底崩溃还有多远？在崩溃之前，我们是否还有可行的解决方案可以恢复这一体系的平衡？　　尽管食品体系像其他经济部门一样得到了发展，但食品本

用户评论 (总计5条)

•   我们关心食物安全，在国外也经常发生
•   这年头出门啥都不敢吃了
•   扩展知识面可以看看
•   很好！是研究食品方面的得力之作
•   很时髦的话题,很可观的分析