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出版时间：2010-1  出版社：中央编译出版社  作者：林莹，毛永年　著  页数：254  
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前言

吃是人类本能，也是人生大事，一日三餐是每天必不可少要做的事。自从开放，观光以来，许多人都曾经出国观光旅游考察过，在国外的餐厅里，我们同胞被外国人嫌过，遭到过白眼，也受到过冷落，座位被远远地与他人区隔开，甚至有的餐厅根本拒绝接待。我们愤慨，更觉得自尊受到伤害，受到污辱。这是白种人的优越感作祟Ⅱ马？还是我们不具备餐饮礼仪常识，才导致遭人鄙视、享受差别待遇？在国外时，只要我们衣着服饰比较整齐，举止行为比较人流，就会被外国人当作日本人看待。这更深深地剌伤了我们，为什么日本人能得到平等对待，而我们不能？中国不是一向以礼仪之邦自居吗？什么时候变成了世界次等公民，让人看不起？是不是我们自己在优雅安静的餐厅里，旁若无人，大声喧哗？是不是我们自己看到人家餐厅里刀叉餐具漂亮就偷走了？是不是我们自己在有些国家饭后不给服务人员小费？是不是我们以为自己花钱就是大爷，就可以颐指气使、乱支使人？是不是我们自己大口“吸”面大声“吸”汤？是不是我们自己拿餐巾布擦皮鞋、擤鼻涕？反躬自省我们同胞的确做过这些事，那么所有这一切都是我们自作自受，要不就是前人惹祸，后人遭殃。其实我们同胞是朴实勤俭可爱的，绝对不是没有文化水准、不人流，只是因为没有受过正规餐饮礼仪训练，所以不知道有些行为是不被国际认可，甚至被视为没教养的。餐饮礼仪不应该只是少数人的专利，地球村的每一个居民都应该知道国际通用的基本礼仪规范。经过学习后，当人人都懂礼仪，用餐进食行为不逾越分际，不再成为别人眼中的异类，我们自然就能挺直腰杆、堂堂正正、大大方方、神态自若地到餐厅享用美食。

内容概要

餐饮礼仪事实上并不繁杂，它是一种约定俗成的习惯，也是一种合理化的规则，让大家在不致对他人造成困扰的情况下，用最恰当的方式进食。把这些基本原则放在心里，那么进食任何一种餐食都不会忐忑不安，而能对自己的行为举止有安全感。餐桌是观察一个人是否有良好教养的最佳地方，用餐者在进食过程中，处处可显示其品位与教养。遵守这些礼仪规范，并不是要你做作地卖弄自己的教养，真正懂礼仪而且境界修炼到炉火纯青的人，是能够为他人着想，不论跟什么阶层的人士在一起，不论身边人懂不懂得礼仪，都能态度自然、得体，令他人有说不出的舒服和自在。

作者简介

毛永年、林莹夫妇毕业于我国台湾的东吴大学，分别在银行、航空公司、惠普计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，更在我国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅，然后更上一层楼以其珍贵经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，同时接受邀请四处演讲教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练课程、葡萄酒、咖啡等课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞士、奥、美、墨式西餐，教导学生开店多达40余家，遍布全世界，现二人定居北京，拟将所学贡献中国，著有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》、《西餐礼仪》、《欧洲美食之旅》、《香料之旅》、《旧金山美食之旅》等书。

书籍目录

第一章　餐厅礼仪　　预约订餐　到达餐厅　入座　服装仪容　携带礼物　座次安排　交谈　点菜　点菜　点饮料　中途离席　手机　皮包　补妆　吸烟　剔牙  餐巾  餐巾……第二章　用餐礼仪　第三章　欧洲六国美食介绍第四章　饮酒礼仪　第五章　附录

章节摘录

插图：女人出门几乎没有不带皮包的，因为总有那么多琐碎的东西没地方放。我有一位朋友，一天背着她昂贵的皮包去餐厅吃饭，那家餐厅的生意很好，桌椅摆放都挤得不得了。她找着座位坐下，顺势把皮包挂在椅背上，就安心地吃起饭来。饭后付账的时候，一掏皮包，里面的装钱皮夹早已不翼而飞，好在有朋友同行，不然连付账的钱都没有，这顿饭吃得真是呕气。一位住在欧洲的朋友告诉我，她刚到欧洲时，正好是冬天，第一次去一家颇高级的餐厅吃饭，因为大家进门时都把大衣、帽子、手套等脱下，存放到衣帽间，甚至有人还把一些较大的提袋、手提箱也一并存放。忙乱之间，她以为皮包也是要寄放的，因此连大衣全部寄存在衣帽间里。可是她皮包内有不少钱放在里头，万一衣帽间的人把钱拿走，她可真是百口莫辩了。一餐饭吃得忐忑不安，结束的时候赶忙取回皮包检查，好在钱都没有少，这才放下心中的一块大石头。从此之后，她的皮包永远随身携带，再也不寄存了。女士参加餐会或者鸡尾酒会，最好是携带可背式皮包，不要使用只能用手拿的皮包。因为你常常需要手持一杯饮料，在碰到熟人时又需要握手，如果还有一只手必须拿皮包的话，慌乱转换之间，很可能打翻酒杯又掉了皮包，把自己搞得手忙脚乱很不优雅。

编辑推荐

《西餐礼仪》为中央编译出版社出版。世界著名餐饮礼仪大师行永年、林莹夫妇经典著作饭局是个“大局”。有了此书，吃西餐显品位

用户评论 (总计32条)

•   前半部分说了很多的西餐礼仪，虽然没什么特别的要求，不过也算是普及知识。后半部分说了很多欧洲知名餐饮企业，等有机会了才可以去见识见识~
•   因为要出国，哈哈，先见识下西餐的礼仪是必不可少的，别给国人丢脸，呵呵！！！
•   很详实的礼仪教科书，赞一个！
•   闲来无事随便看看，美食和礼仪介绍的还是很多的。后面还有红酒的介绍。感觉太正式了，吃个饭还真麻烦。
•   本书在相关方面介绍得比较全面和细致，尤其值得肯定的是，在大多数细节方面还配有图片，以帮助读者直观地进行理解。但是，瑕疵也就在此。书中提到，一般情况下，西餐中刀叉的使用是左手持叉右手持刀。而编者在书中配发的图片却是右手持叉左手持刀，这是个案。作者并没有在书中做一个特殊的说明，这可能会误导一部分读者。
•   对西餐的介绍比较细致，很适合商务人士
•   關於西餐的禮儀描寫的很詳細
•   平時到外面吃西餐都好大壓力，因為不西餐文化和知識，這本書很祥細介始每個步驟，讓讀者清清楚楚，超贊，值得推薦
•   知识宝库，提升品位
•   书是很好的，很实用，就是插图，在印刷之前，这张照片没有做好转曲工作。应该是出版上错误。
•   大致看下，印刷不错
•   内容全面，很好！
•   内容很丰富，礼节很细微，真的很有用，以后肯定会用到，再去西餐厅的话就不会因为不知道怎么办而尴尬了。
•   包装很精美，还没读
•   是在图书馆里查到,然后网上购买
•   推荐这样的好书，只有参透其本质，领会其真意，自会运用自如！
•   作者实在不应在书中穿插其作为左撇子的照片，很容易引起混乱，这样对读者不够尊重。
•   价格有点贵，内容不太新
•   细节部分还是比较详尽!
•   我自认为对网购产品一向宽容，尤其是书。所有买过的书我都会读完，而且只要有些受益，就不会打负面的分数。这本书是我第一个二星。首先，说说我还是给了两颗星的理由。如果这部书名改成《西餐入门》，还是值得对西餐一无所知的读者拿来普及最粗浅的尝试的。这里所说的一无所知我可以举几个例子。1.不知道左叉右刀（右撇子）。2.不知道餐巾布不能擦鞋擤鼻涕。3.不能在餐桌上剔牙。4.不知道用餐要穿正装手机要静音。如果满足以上条件，或者是想粗浅的了解一下欧洲各国各有哪些特色美食，各种葡萄酒的基础分类，还是可以买一下这本书的。其次我要说一下我对这本书如此不看好的原因。这一本书整体给人的感觉就是凑字数。第一点体现是所谓的西餐礼仪占了全书的三分之一到四分之一，剩下的内容就如刚刚提到的，集中在欧洲六国美食介绍以及对葡萄酒的介绍。还有简短的儿童用餐礼仪和餐厅常用英语。西餐礼仪大部分是以作者自己的经历为主笔，每一小段后面附一些tips,而且内容极其基本。第二点体现就是这本书铜版纸全彩印刷，极多无甚关联的大图。比如欧洲美食介绍的部分，每提到一个国家必先附4.5页风景图片。至于后面的为每一道特色菜附图片，这个是否实用就见仁见智了。尤其是讲到奥地利，风景图片的后面标明了”奥地利观光局提供“，图像本身模糊不清。我不知这里所谓的提供是指有奥地利观光局的授权还...是从网上down的图片直接用到书中，不过无论是哪一种都让人不太能理解作者的用心。第三点也是最为让人厌烦的一点，同一句话不加改动在书中反复出现3.4遍之多，而且并非为了强调也不是值得强调的内容。例如关于酒的某几句话往往在用餐部分出现一次，在各国美食出现一次，再在酒的部分出现1.2次。而且这种情况非常之多。完全是浪费读者的时间。最后额外说一句上面提到的餐厅常用英语。如果您没有什么英语基础，用这几句话是完全点不了餐的。如果您英语基础不错，这几句话和”hello how are you"的水平差不多，您也不用刻意去学。总体来说性价比极低的一部书，除了有西餐扫盲需要的读者，其他人均不推荐。 阅读更多 ›
•   很好,在事情发展的同时知道了礼仪知识
•   不知所云，感觉是作者的自传，感觉上当了。
•   图片和解释都很全，就是跟我了解西餐知识略有出入。不过大体是一本用心写的书。
•   感觉是作者在写日记一样。。。内容不充实，游泳的东西太少，一段话可能就一两句有用 ，图片更少。。。
•   这本书在本次购书过程中是最贵的一本，到手以后还没打开就深深觉得后悔。78元的定价，44元的买价，拿到手很重，原来是硬壳包装，感觉纯粹是坑钱。里面是彩页，我想，如果再给我一个机会，我一定要阻止身边所有人买这本书。
•   书的质量非常好，还是彩页的！跟我在新华书店看到的一模一样！书中对西餐礼仪的阐述非常详细但并不冗长繁杂。在每一节的后面都有作者都归纳了该节的要点和用餐细节！很不错！值得一买！
•   包装很好， 内容全面，符合要求。
•   书很好，配送迅速，还能刷卡，好啊!
•   不错的一本书，内容贴合实际
•   书的纸张质量挺好的 配的彩色图片 有文字有图看着不累大概翻了下目录 挺实用的内容 对西餐可以有个大概全面的了解刚看了一小部分 从作者的语言来说 文字一般 很平实 少了些美感对某些内容的介绍 如西餐餐具的摆放 文字介绍不够清楚 又没有相应的图片 是不足的地方；另外 书中所选的图片有些是作者夫妇本人的照片... 阅读更多
•   书的质量很好，内容写的要也不错
•   书的纸张不错，但是有些地方印刷有重影，但是不影响阅读书中实用的图片很多是左撇子的，但是并没有明确的说明，容易使读者造成误解有些比较需要图片展示的做法没有配图，文字讲解也不是很清晰对了解基本的西餐礼仪还是有一定的帮助，但不够深入。