向晚漫笔

出版时间:2000-11-01  出版社:上海古籍出版社  作者:周劭  
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内容概要

周公真是越老气魄越大了。他的“小序”中,先说书名难起,很有讲究,“中国古往今来,文人学士所写的书不知多少,也就有了恒河沙数的集名,我看也没有什么特别了不起的”;又说写序也难,“古今中外替别人作序或自行写序的可谓多矣,但我看很少有写得好的”,连司马迁的《史记》自序也嫌太噜苏。如此横扫古今,端的是《古今》主编的派头。
——摘『闲闲书话』香港淘书记(一个纪念) 转载

作者简介

周 劭 :字黎庵,浙江镇海人,1916年生。东吴大学法学院法学士。三十年代历任《宇宙风》《古今》等杂志编辑,并出版《吴钩集》等著作。四十年代在上海执业律师,五十年代复回上海出版界担任编辑。八十年代初恢复写作,并有《吴钩集》、《华发集》、《清明集》《清诗的春夏》、《黄昏小品》、《文饭小品》等著作行世。退休后任上海文艺出版社、上海古籍出版社、上海书店出版社编审。

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用户评论 (总计2条)

 
 

  •     年纪大了,自然就喜欢看点笔记类的文字,短小精干,言之有物。虽然表面上的感情色彩淡了,但似乎更深刻些。黎庵先生为乡贤文载道先生的好友,遭遇相似,趣味也近之。今天晚饭后,重翻这一本《向晚漫笔》,发现以前没留心过的一段“虾馋”文字,兹为友抄录如下:
      
      第三种名物是一种贱物,同时也是珍奇的名物,厥名“虾馋”,这下一字出于我的杜撰,因为只知其音而不晓其字,姑作此字,取音近而虾亦对之生馋也。此物盛产于鄞县之海滨咸祥大嵩乡镇,盛产不值钱,当时交通不便且无空调车辆,捞捕上岸时体圆壮美,不多时便消瘦干瘪,丰姿全无。土人居然想出绝招,当地毛竹极多,斩一截竹筒,实“虾馋”于中,加以严封,这样可以行远。如此丰产的东西,多得无法,土人只好把它晒干,另外取名曰“龙头烤”,晒时加重盐,其咸无比,这是人人皆知的最贱的“下饭”,今天上海也有买处,只是我不敢领教。
      “虾馋”烹调时以乳腐卤熟油一烧便好,其味之鲜与嫩,堪称过年时的唯一名物。现在上海市场间亦有出售,但上海人大都不识为何物,价贱得比青菜还不如,颇有物弃于地之叹。但上海市场出售之“虾馋”和“毛蚶”一样,都不是来于咸祥大嵩,而出于濒近黄海区域,来源不正,无怪其味也迥异了。
      ————《过年三名物》
      
      “虾馋”在本地饭店一般写作“虾潺”,或作虫字旁,皆不若“虾馋”之有趣。又有诨名“东海小白龙”。
      至于做法,红烧、清蒸之外,面拖也是一种,雪汁是另一种,放汤也极好:倘切段后,与大小仿佛之豆腐块,一同烧汤,放几粒葱花,色香味俱全矣……
  •   豆腐鱼,干的是龙头烤,确实是极普通的“下饭”!
 

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