饮食趣谈

出版时间:2003-08  出版社:上海古籍出版社  作者:陈诏  
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内容概要

中国为世界公认的“烹饪王国”,中国菜色、香、味、器、形、名样样美不胜收。作为一门艺术,中国烹饪尤其追求味完美。其制作特点就是多种主料、佐料和调料有序有别地烩于一炉,做到“有味使其出,无味使其入”,最后到达“五味调和”的至高境界。本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在,而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分,谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔,他将东西方的饮食生活作了理智的比较后,指出中国烹饪应将环保、卫生、健康放在第一位,大力发展?色食品,保护生态平衡,禁吃野生动物,这是非典以后尤其值得关注的问题。本书为“中国民俗”文化丛书之一,配以精美的彩图、优良的制作,给人以耳目一新之感。

书籍目录

前言主食点心  漫说吃饭  八宝饭  从血糯米想起  御田胭脂米  老人与粥  《红楼梦》里的粥  面条颂  大饼的故事  喜闻南翔小笼馒头东渡扶桑  月饼古今谈  杂忆年糕  粽子与屈原  闲话宁波汤团名菜佳肴  东坡肉的来历和演变  吃肉的笑话  从“胡姬当垆”说到羊肉泡馍  有关灯影牛肉的典故  太原头脑探源  熊掌虽好不可吃  残酷的美食  湖北名菜清蒸武昌鱼  楼外楼与西湖醋鱼  救救鲥鱼  真假美味话鱼翅  宫保鸡丁异闻录  三黄鸡到哪里去了?  卓别林盛赞香酥鸭  ……调料瓜果茶酒饮料卷末余话

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用户评论 (总计1条)

 
 

  •   该书运用轻松简洁的语言,简要的说明了中国吃文化的主要特点,分类明确,内容丰富,有趣生动,是初级饮食爱好者对于中华饮食知识的入门读本.
 

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