巧做鱼虾蟹贝-厨艺露一手

出版时间：2006-9  出版社：安徽科学技术出版社  作者：夏启泉  页数：42  字数：48000  

内容概要

这是套简约、实用型丛书。全套6册，每册精选42个菜成一册，目录上附有菜品照片，显得精致简约，图文并茂，所费有限。其中介绍的菜品的制作原料易于购买，书中涉及的烹调原料，如鱼、虾、蟹、鸡、鸭、蛋、乳、猪肉、牛肉、蔬菜、豆腐、食用菌等，在任何一个地方的农贸市场、商场超市里都能买到；二是制作简捷，针对性强。在编写时，作者充分考虑到家庭烹调的条件，选择那些制作简易又有特点的菜、那些不专务外表而能保持真味好吃的菜成书，每菜都标注原料的数量，说明制作的方法，喜好由人。全套6册，合则家庭烹调的基本方面皆有，可令佳肴美味层出不穷；分则各自成篇，任凭所好，选其中二三册，或五六册亦可，只求实用，让自己做得应手，吃得开心即可。本书是其中的《巧做鱼虾蟹贝》一册。

书籍目录

水煮鱼片滑炒玉兰片荷包鲫鱼萝卜丝鲫鱼汤黄颡鱼炖香圆咸菜黄豆烧黄颡鱼九珍鳜鱼上汤鳜鱼剁椒鲢鱼头浓汤鱼圆沙锅鲤鱼香滑鲈鱼球锅贴鲈鱼浓汁蒸鲴鱼鲴鱼狮子头响油鳝糊干烧鳊鱼椒盐银鱼银鱼炒蛋鲶鱼炖豆腐香炸鳗鱼球芝土爆大虾蒜香白条虾翡翠虾球滑炒凤尾虾清炒虾仁炒虾蟹茄汁熘虾仁龙虾烧田螺仔蟹炖鳜鱼翡翠梭蟹醉蟹菊花蟹球咖喱螃蟹浇汁螃蟹炒毛蟹蟹糊沙锅螃蟹蟹肉烧冬瓜河蚌炖酥腰美极双鲜河蚌炖肉