广东菜

出版时间：1998-9  出版社：浙江科学技术出版社  作者：曾玉明  

内容概要

中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。    为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。    本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓悠地方风味的广东菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。

书籍目录

蚬蚧牛肉煲雀巢黑椒牛柳蚝油芥兰牛肉西芹鸡牛柳海南牛肉卷 香芋牛肉煲咕噜蜜肉佛手香酥骨干菜扣肉花椒鸡客家封鸡西柠煎软鸡罗定鸡球威化纸包鸡煎酿青红椒炸凤尾虾清蒸石斑鱼潮州蚝煎*芦笋美鲍白灼双鱿碧绿斑球客家炒蚵四喜豆腐窝烧豆腐饼东江酿豆腐焗四宝菜乾隆生菜包生菜香菇蚝汕草菇酸菜内片汤花胶炖香菇鲍鱼四宝羹干贝玉米羹状元及第汤煲西湖牛肉羹长生鲜奶露香菇虾球粥鸿图窝面姜葱捞面鲜虾咸水饼西米焗布丁香滑芝麻糊飘香荷叶饭

用户评论 (总计1条)

•   感觉很多菜不是广东菜来的