浙江新菜

出版时间：2002-1  出版社：浙科  作者：王锡琪，鲍力军 主编  页数：112  

内容概要

本届大赛的热菜制作富有创意，很具特色，有了长足的进步；冷菜和雕塑的提高更为明显。作品的创意新，造型新，搭配协调，刀工精细。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的艺术品，令人耳目一新。在气势浙菜百花园中，又增添众多鲜花奇葩。
  为了展示浙菜新貌，介绍时下的机关报浙菜，我们从比赛作品中挑选了一部分精品，编辑出版《浙江新菜》，供餐饮界同行学习借鉴，交流切磋。

书籍目录

冷菜西子夜泊组合拼盘金凤展翅晨儒厨诗意热菜宫廷鱼翅兰花素鲍鱼金龙吞翅夏宫第一鲍梅花酿辽参点心粽子酥群莲争艳迎奥运梅花三笼橘味虾包刺猬包雕塑群马马到成功骏马奔腾双龙戏珠双鹰……