小食光

出版时间：2012-1  出版社：河南科学技术出版社  作者：lacuisine  页数：195  译者：边铀铀  
Tag标签：无  

内容概要

　　好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……
　　作者无私奉献多样化的材料搭配和100%创意的特色食谱，用并不复杂的材料、易操作的方法，做出愉悦视觉、满足味觉的101份精致料理。
　　香辛料？乳酪？酒类？罐头食品……书中对料理中经常会用到的材料也进行了一一讲解；
　　糖水草莓？蔬菜炖肉酱？大蒜奶油酱……同时奉献数种节省时间的秘制原料做法。
　　◆宅在家中的悠闲时光、亲朋小聚的轻松时刻，按照食谱亲自下厨，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。
　　◆你若拥有一家小小的咖啡馆，那快让你的咖啡馆遇见这些独特风格的惊艳料理吧。

作者简介

　　la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。la
cuisine不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势，是韩国知名的引领饮食文化风潮的生活风格品牌。
　　“很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”
　　　　　　　　　
—— La cuisine

书籍目录

前期准备
A　
Apple　苹果
　苹果奶酪小蛋糕
　苹果小咸饼
Aubergine　茄子
　茄子奶酪三明治
　茄子酱墨鱼汁意大利面
B
Bacon　咸猪肉
　咸猪肉、西红柿、大豆拼盘发酵糕
　B.　L.E.　T.三明治
　番茄辣酱意大利面
Banana　香蕉
　香蕉面包
　香蕉奶油派
　香蕉思慕雪
C
Cacao　可可
　朗姆酒巧克力热饮
　双层巧克力曲奇
　巧克力提拉米苏
　巧克力枫糖蛋糕
Chicken　鸡肉
　恺撒色拉酱鸡肉卷
　大蒜奶油酱烤鸡肉
　焖煮鸡腿
　鸡肉派
D
Dressing　调味料
　橙子帕尔玛奶酪醋油沙司
　法式醋油沙司
　蔓越莓香醋油沙司
　蛋黄酱
　恺撒色拉酱
　辣咸猪肉酱
　香蒜酱
　番茄干罗勒酱
　橄榄酱
E
Egg　鸡蛋
　迷你烘焙蛋糕
　炒蛋三明治
　肉菜蛋饼三明治
　伊顿麦斯
F
Flour　面粉
　酪乳薄烤饼
　蟹肉蛋饼
　草莓夹心蛋糕
　橙子炸条
G
Ground　meat　肉末
　肉酱意大利面
　肉球迷你堡
　红番椒牛肉玉米粉炸片
　肉糕
H
Ham　火腿
　火鸡火腿三明治
　意式熏肠面包
　烤色拉米肠三明治
　意式火腿沙拉
I
Ice　cream　冰激凌
　香莓果思慕雪
　皇家奶茶
　火焰冰激凌
　冰激凌三明治
J
Jam　酱
　西红柿红辣椒酱
　柠檬果酱
　伯爵奶茶酱
　香草桃酱
K
Know-how　
　开店时应注意的几点
L
Lemon　柠檬
　蜂蜜生姜柠檬茶
　柑橘汽酒
　覆盆子汽酒
　冰热带水果柠檬汽水
　冰薄荷柠檬汽水
M
Macaroni　通心粉
　经典通心粉起司
&玛格丽特通心粉起司
Mushroom　蘑菇
　菌类乳汤
　烤蘑菇沙拉
Mussel　贻贝
　蛤蜊柠檬奶油意大利面
　蛤蜊沙拉
N
Nuts　坚果
　焦糖核桃
　烤核桃&核桃末
　开心果薄片糖
　碎开心果
　白巧克力开心果
　巧克力杏仁
　蜂蜜橙子杏仁
O
Onion　洋葱
　洋葱浓汤
　洋葱圈
P
Potato　土豆
　美式土豆沙拉
　大蒜土豆泥
　香蒜蓉炸薯条
　德式土豆小饼
Q
Quick　cook　
　节省时间的秘制食谱
R
Red　wine　红酒
　红宝石桑格里厄汽酒
　莓果厄汽酒
　红酒潘趣酒
　热红酒
Ricotta　意大利干酪
　干酪甜面包
　干酪凉通心粉
　干酪比萨
　干酪蛋糕
S
Sausage　热狗
　美食热狗
Shrimp　虾
　干邑虾面
Squid　鱿鱼
　奶酪炸鱿鱼
T
Tomato　西红柿
　西红柿蔬菜汤
　卡普列塞三明治
　番茄蒜蓉烤面包
Tuna　金枪鱼
　金枪鱼洋葱比萨
　尼斯沙拉
U
Useful　tool　
　厨房必备用具
V
Vinegar　　醋
　腌辣椒
　腌圣女果
　腌菜
W
White　fish　鱼
　鱼肉奶油汤
　鱼和薯片
X
X-file　
　原料小档案
Y
Yeast　酵母
　薄饼
　佛卡夏面包
　意式面包棒
　奶油小蛋糕
Z
Zucchini　西葫芦
　西葫意面
　西葫意式炖饭
后记

章节摘录

版权页:插图：苹果奶酪麦芬12个的量奶油70克，切达干酪（Cheddar）70克，白砂糖30克，苹果1个，鸡蛋2个，中筋面粉120克，泡打粉2小勺，苏打粉1/2小勺，盐1/2小勺，牛奶150毫升做法1.将事先放置于室温的奶油放到火上熔化至乳脂状，熔化期间须不停地用搅拌器搅拌，搅拌期间放人白砂糖。2.将去籽的苹果带皮切成小丁，干酪用刮丝器刮好。3.将鸡蛋分两次打人1中，搅拌使其充分溶人1。4.分别将中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐用筛子过滤至3中使其充分溶人。5.将牛奶放人4中，再将切好的苹果和干酪一起搅拌进去。6.将和好的面放人至麦芬杯的2/3部分，在180℃的烤箱中烤20分钟。苹果小咸饼材料、直径12厘米的3个小饼的量面粉250克，冻加盐奶油150克，蛋黄4个，糖粉100克，泡打粉若干腌苹果苹果2个，红酒2杯，白砂糖1/3杯，盐1小勺，香草英1/2个馅儿原料杏仁末1/2杯，柠檬屑1小勺，蛋黄1个，白砂糖50克，奶油18克蛋制品蛋黄1个，鲜奶油1大勺。做法1.将苹果带皮切成厚度为0.5厘米的4等份、去籽，与腌苹果原料一起放人锅中煮沸一两次做成腌苹果。2.将做馅儿的原料搅拌均匀。3.将奶油切成方形，与面粉、4个蛋黄、糖粉、泡打粉和成团，盖上保鲜膜在冰箱中放置1小时。4.将和好的面团擀成圆形，把馅儿平铺在上面。然后在上面放上腌好的苹果。5.将面饼的边缘部分稍向里撮起来。6.将蛋制品原料搅拌后均匀涂抹在面饼表面，然后放人180℃的烤箱中烤25分钟。

编辑推荐

《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》编辑推荐：跟着图解操作，任何人都能毫不逊色地轻松烹饪出的美味！无国界最受欢迎的咖啡馆小食，值得用心分享的温暖味道。韩国美食类畅销书，从眼睛开始愉悦、让胃口狠狠满足的幸福食谱。

用户评论 (总计180条)

•   如书所说“很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”拿到书，翻开书，心开始变得蠢蠢欲动……
•   《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》这本书首先带给我的是强烈的视觉冲击，图片张张精美，让人看来食指大动。搜索了作者LaCuisine，原来这名字源于法语的烹饪，无形中对作者的专业性又多了一份信赖。确实如书的标题所说， 照着做，很轻易便能享受“家中的悠闲小食时光”。闲来自制美味的餐点，邀三五好朋友一聚，果然甚是惬意。
•   最近的生活状态，一个字——忙！不过也不能亏待自己的胃。虽然忙这忙那的，但当品尝美食的时候，所有的烦躁疲惫都会烟消云散，这正是美食的魅力。
  　　如果说人生是一场旅行，那么美食就是旅行中不可缺少的一部分。更是提高旅行品质的一部分。生活中更是这样。
  　　《小食光》是一本让人心情平静温暖的一本美食类书籍，正如作者所说，他希望将自己喜欢的美食跟读者分享，只有这样才能体现美食的意义，美食的魅力。独乐乐不如众乐乐，美食、心情都要和朋友分享。
  　　《小食光》是一本适合大众的书，只要你热爱生活，这本书，你都会喜欢。我热爱生活，所以，爱不释手。
  　　《小食光》是一本结构紧凑，内容丰富的一本书。书中介绍了很多美食的做法，比如意大利面，浓汤，甜点，零食等等。《小食光》更别出心裁的用食材作为结构的主线贯穿全书。《小食光》更像一本字典，从A-Z按食材进行分类，比如第一章是苹果apple为食材的美食，苹果奶酪小蛋糕、苹果小咸饼等。再比如，C开头的有coco和chiken作为食材的各种美食，朗姆酒巧克力热饮、巧克力提拉米苏、大蒜奶油酱烤鸡、焖煮鸡腿等等。很有趣，也很方便。
  　　《小食光》让我在忙碌的生活中重新体味了生活的美妙，体味了分享的重要，体味了小食光，小时光
•   我已经向朋友们推荐了这本《小食光》，我觉得的确是值得购买的：首先，书中所教授的餐点非常时尚西式，样子特别，口味也很温和，并没有特别奇怪不实用的食谱；其次，做起来很简单，感觉自己仿佛也成了巴黎街头咖啡馆悠闲的点心师，从决定订购到试做，感觉都很满意！
•   给赞哟~之前在咖啡馆的书架上看到小食光的 同学也说不错 就买了。书是正版 印刷很好 食谱介绍很详细 连配料和酱汁都有制作食谱哟~
•   "读这本书之前，好友就向我极力推荐它，并在看得起我的份上在微博上向我邀吃：请我给她做一份酪乳薄烤饼，并“贴心”地提醒我说，在第63页哦，不需要烤箱的哦。
  　　好吧，承此重任，我不得不用最快的时间通读了全书。然后有了很多的收获。
  　　首先，小食光这个名字很吸引人，并透露着闲暇时光坐在阳光下品尝小点心的小幸福。用更流行的词来说，就是小确幸：微小而确定的幸福。
  　　其次，书的内容丰富多彩，小而简单到可口的苹果小咸饼，大而复杂到金枪鱼洋葱披萨。西到西餐，东到台北小吃（如果算作台北小吃的话），让再挑食的人，美其名曰不吃甜食的人，也会在这本书中找到让自己情不自禁幻想它的美味的食物。
  　　再次，食谱的内容详尽，还有贴心的备注。右边是大图展示，左边是文字加制作过程图片展示，视觉上给人一种很舒服的感觉，不愧是小资调调的书籍。 "
•   里面的食品都很经典，准备先挑几个容易的开始做，希望在家里也能有咖啡馆的悠闲下午茶时光。
•   小“食”光：101份咖啡馆人气餐点
•   对我来说很有用 我可能会学习里面很多种的小食制作 好棒 因为我要开咖啡馆啦 哈哈 图片让我看了非常有食欲 很艺术的烘焙和食物
•   对于开咖啡馆的人是一本不错的食谱！在家也可以做，邀上三五知己好友，泡上一壶花茶，做一些小吃甜点，聊聊天，很美好！
•   里面有很多精致的小餐点，不开咖啡馆也可以自己在家来点小情调嘛 O(∩_∩)O~
•   小时光里面的内容真的让我很想开一家咖啡馆
•   想开一家小小的咖啡馆 做小小的可爱的甜点 充实自己 先看书
•   看《就想开间小小咖啡馆》这本书让我热血沸腾，也让我在每个午后多出了一份闲适的心情，重新思考自己到底想要什么样的生活。
•   之前就看见了这本书，当时一直没细看，一直以为是学习煮咖啡的一本书，与一非常要好的朋友都比较喜欢咖啡，于是在毕业之际，送她一本同时送我自己一本，但是买回来是一本西餐厅的食谱，好在朋友也是想学西餐，翻开书，书的质量很好，而且从食材的准备，加工到最后的处理，都写的很详尽，等研究透彻里面的各种小食后，再将图片上传到书评中
•   里面的东西看起真的超 好吃，有马上动手的冲动，这本书很值，对美食感兴趣的朋友可以试试，我正好是送给一个想开咖啡馆的朋友的
•   书的纸张和印刷质量好的没话说，里面提供的食谱也很有特色，图片清晰，读起来仿佛都闻得到美食暖暖的香气，让人很有兴趣去尝试烹饪美食小点。非常喜欢。
•   开个属于自己的个人咖啡馆
•   让你不在咖啡馆亦如置身于此一样
•   送朋友的，很适合开咖啡馆的朋友
•   内容小资，封面漂亮，以后自己开个咖啡馆了就做这些东西
•   很喜欢，介绍了很多美味的小食下午茶点。
•   一本教做西餐小食食谱，
•   一本完全食谱 各种小糕点 小西餐 小饮品 普通家庭工具与材料 会略微限制 但是 有心做的话各大超市还是可以满足需求的 大致浏览之后 找了个最简单的 香蕉思慕雪 材料准备简单 工具到位 效果极佳 哎哟 每天看看 美食 心情也会很好的哟 对于想开店的朋友们 确实是 不错的菜谱选择了。
•   里面的小食很吸引人，就是有一点点的材料不怎么好买。。不也网络这么发达，是完全没问题的。。
•   作为吃货，小食光这本书简直令人垂涎欲滴，和室友慢慢翻着里面的食物，感觉生活赋予我们的太美好了。
  图册很精美。这些西式点心很精致，真想一一去品尝
•   喜欢休闲时光，喜欢烘焙小食，可惜一直没有时间实施
•   这些小食都很简单易学，非常适合自己在家操作
•   一本书精致可以，一本书做到实用也容易，但是又精致又实用还要评价，真真是再好不过了。很喜欢，这本交给妈妈了，给宝宝做小食~~~
•   这本书一拿到就翻了下，很喜欢，彩色的书，介绍也很详细，里面还是附加的一些小知识，感觉里面的甜点最后一步都是在烤箱完成，所以第一步买迷你烤箱，在慢慢研究，书里说的一些配料在超市应该都可以买的到，做之前还是要好好看下准备材料，做起来会好点，看书就很有食欲，如果可以做出来，会很有成就感的吧
•   书中介绍了多款小食和饮品，做法简单步骤易懂，很实用
•   本来打算买回来参照样本，自己糊弄一顿下午茶小食，才发现买的书太专业了，还是要以专业的态度对待啊，看看哪一天提起精神作战到底吧！
•   里面的很多菜品都是经过作者改良后的，很有创新又省时又美味 非常棒的一本食谱 照片照的很好！
•   上午收到的书，中午回家翻看时就有想要做这些小食的冲动。很好的一本书，简单易行！
•   书里很多小食都很不错 照片拍的很棒 进餐很多时候吃的是一种心情 所以餐具和灯光氛围很重要
•   图片很治愈，都是简单易做的经典款。作者介绍很多实用小技巧，是一般的食谱没有的。
•   大多就是需要烤箱的，所以现在很多都没法做。甜品 甜点 西点 做法就很清楚，原料分量也写的很详细。在豆瓣上看到才买的，总体很不错。
•   喜欢这本书很久了，只是价格偏高，一直没买，这次当当活动让我开心的得到了这本书，书的品质很好，内容很丰富，很值得阅读，对喜欢饮食DIY的朋友很实用，值得推荐。
•   ?看到每一页图片都会让人真切的体会到生活的美好?推荐给与我一样热爱生活、注重品质，追求小资情调的朋友们?随着书中的方法，尝试亲自动手做出美味、美色的食物。带给身边的人快乐！
•   书里介绍的烹饪方法很适用
•   很多简单的食谱，如果家有烤箱就更好了，也有小点心，是一般咖啡厅里的菜。配图超好看！很喜欢
•   装帧很精美，介绍的小食也可以一个个慢慢试验。
•   这本书很不错 喜欢西餐和会烘焙的人 可以买一本放着 里面的食谱很简单 成品的视觉效果不错
•   选一个晴朗的下午，端本书，沏杯咖啡，把小食光放在咖啡边上，喜欢哪个选那个，多惬意
  就算是不会做，总能看明白吧，哈哈
•   有很多精美小食 做起来还很简单
•   里面每一样小食都喜欢……打算学着做！
•   挺喜欢的一本书，都是休闲小食品。材料应该在网上都能买到
•   感觉这是这单书里面最满意的一本， 超喜欢，看着美食，很有感觉，想动手 操作的欲望，纸张不错，图片精美，物有所值，值得收藏 ！
•   很喜欢着本书的封面内容蛮丰富的 从甜点到三明治、塔、意大利面 都有
•   书本给了小姨妹了，很有生活味道和趣味的书。聪慧的作者，这样的女人做伴，不会寂寞
•   不错挺好的，有时间可以自己在家里做做小甜点
•   一直很想试一试，这个里面的美味看起来都比较简单而且好吃~
•   很喜欢这本书...有时间我要把我喜欢的哪几种尝试一下。的确很韩国，很精致，这才是精致简单的小幸福
•   印刷质量很好 内容也基本是学得会的简单食谱 很适合咖啡店使用的食谱 自己在家做就很小资啦
•   因为封面和名字才买的这本书，内容同样很赞，就是有些材料准备起来有点小麻烦，特别的节日准备一些这样的甜品非常不错
•   看看休闲不错，觉得还是有很多食材不是很常见，但食谱确实很棒
•   美味、诱人!做法也不难，很好的一本书。
•   经朋友介绍买的这本书,
  没想到当我打开这本书后,喜爱之情由然而生,
  精致的图片 精致的美食
  很适合喜欢小资情调的您.
•   书到了，大概看了下，感觉很不错，书中很多做法都很简单，就是不知道味道如何？
•   拿到书 很激动赶紧拿起来翻。。。
  内容很丰富，虽然内容不是那种一个步骤一个步骤都有图，但是写的也算是清晰明了了。在有些章节还特意做了详细讲解，让你更加清楚做菜时候遇到的一些问题。
  
  很爱这本书，很少来写评论，今天特意来写下！
  
  值得买回家看看！ 很有冲动去学着做！
•   微博人家推荐的，看着封面很喜欢，拿到书看了一下，是一本适合慢慢研究的书，看着书里的图片觉得挺美味的
•   美味就在眼前，幸福就在这些轻食之中！赞！
•   书的感觉很好，就是食谱都不是太合中国人口味，感觉偏西式了，等尝试过了再说～
•   点赞，书印刷超满意，重量上对得起价钱，图片绝壁能让吃货流口水，对于开店神马的也就算了。纯欣赏，在家里简单操作看看，还是比较容易上手的。
•   很有意思的一本书，图片很精美，让人有照着食谱动手的冲动~
•   在店里操作可以，家庭操作，有些材料买不到啊 呵呵
•   很实用，不光有用料做法，还有开店用的一些贴士，很期待做出上面的美食！！！
•   买来学着做做，西餐的小甜点不错的
•   买书时不够数，充数用的，，看过后没有后悔买了，在家里也可以自己做一下，
•   很多食谱，全都是食谱，还有一些香料介绍什么的，很实用
•   很好的食谱，精美的图片让人欣喜
•   虽然有些食材不好找，但是照片拍得很漂亮，喜欢这种杂货风格，值得借鉴。
•   本人大爱做手工和烘焙还有饮料的书籍，爱动手自己制作，这本书中的介绍还算比较全面，食物很小资，就是有些材料的名称，叫法和国内的不太一样
•   画面精美，西餐做法全面，只是食材不容易买到。
•   不管是文字还是图片，甚至是排版，这本书都可以说是相当的精致。书里的各色美食也让人蠢蠢欲动，可惜这些东西相对都是西式的，对我们这种居家的可能不是很实用，但是看看也是很赏心悦目的。
•   图片美 制作也不难 在家改善饮食很方便
•   可爱的食谱 没做过 但看看觉得很有意思
•   很多食谱 慢慢一个一个做做试试
•   图片都很清晰，只是觉得那些食谱自己动手会有些难度
•   书很好，值得购买。但是不知道是当当网还是快递的问题，付款时多收了我3毛钱，虽然3毛钱确实不算什么，但是直接报个不真实的价格还是让人感觉不好的。
•   书是塑封的，画质非常好，品种很多，都可以动手尝试，不过有些材料不好买的只能放弃。
•   买了这书还得买材料照着做 很不错
•   里面的食物样样都很吸引，很想立马去做，不过有得材料是不易买到
•   书的印刷很好，纸质也很好！是很值得买的一本书
•   吃也要吃出水平，吃出档次，饮食水平可以体现一个家庭一个个体的品味，值得一读！
•   小资生活必备啊，繁忙的工作中保留一点闲暇时光，做些自己喜欢的食品配咖啡，绝了
•   虽然都有点复杂。不过会想试着做。材料份量也都标的很清楚。
•   超出预想的好，完全值得买。比上次买的书满意很多。
•   休闲娱乐，咖啡食品、用心享用。
•   很喜欢这样一本书，有着各式的餐点，阳光下阅读就是一种美的享受
•   书的质量挺好的，图文并茂。我是个君之迷，总体觉得这书没有君之的详细和容易上手。但这书的品种更丰富，值得尝试。
•   简单易操作，好多在家都可以做，而且图片精美，文字详细，超值
•   质量好,内容好,做法简单,但材料有点难找
•   虽然里面的原料和一部分菜品很难，但是很喜欢，推荐给喜欢此类书的朋友
•   超棒！就是材料不好买！
•   太喜欢这本书了，印刷的绝对漂亮！内容很实在，很多种美食的做法，很好！！
•   不错，看了1-2个面包制作，很容易做，挺方便的。
•   书里的每一道菜看起来都很好吃，不知道难不难做，还有介绍开店的内容
•   因为很想开一家自己的小咖啡厅，所以一直在搜索这方面的内容，这本书很有用哦，不过还没有看完啦……
•   有些食品买不到，可能制作方面会有困难