精选日韩料理1688例

出版时间：2010-3  出版社：湖南美术  作者：甘智荣 编  页数：348  
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内容概要

　　《精选日韩料理1688例》介绍了600道最正宗的日韩料理，网罗了日韩时下最流行、最本土的菜肴，菜肴用料简单，解说详尽，并配有步骤图、特别提示、营养功效，即使是初学者，也能轻松制作出原汁原味的日韩料理，轻松成为料理高手，让家人吃得美味、健康、实惠。特别提供厨房实用小窍门，让你轻松享受美食带来的乐趣。

书籍目录

Part 1 日式家常料理日式料理的特色常见料理的制作樱花卷太卷甜虾刺身盐烤秋刀鱼日式炸豆腐日式毛豆寿  司三文鱼寿司芥辣三文鱼寿司紫菜三文鱼寿司三文鱼腩寿司三文鱼子寿司三文鱼之恋章鱼寿司悔胆花之恋鳗鱼寿司大虾天妇罗寿司大虾寿司肉松卷鱿鱼寿司醋鲭鱼寿司鱼立鱼寿司北极贝寿司鱿鱼须寿司金枪鱼寿司熟虾寿司甜虾寿司蟹柳寿司黄瓜蟹柳寿司蟹子寿司绿蟹子寿司豆腐皮蟹子沙拉寿司章红鱼寿司希凌鱼寿司辛辣亲子寿司赤贝寿司肉松寿司玉米寿司中华海草寿司大叶梅肉卷寿司玲珑寿司拼鲈鱼寿司青花鱼寿司黄师鱼寿司牛油果寿司玉子寿司高级寿司拼盘锦绣寿司拼盘什锦太卷蛋黄卷萝卜黄瓜卷彩虹卷黄萝卜卷红鱼子寿司干瓢卷黄瓜鱼松卷黄咸莱寿司卷铁火卷芥辣卷蔬菜芥末卷腐皮蛋黄卷加州卷腊肉卷黑龙卷炸多春鱼卷三文鱼卷紫莱卷挪威三文鱼卷天妇罗卷大虾天妇罗卷金枪沙拉苹果卷金枪鱼卷金枪鱼沙拉蟹棒卷鳗鱼黄瓜卷沙拉粗卷炸虾蟹子卷紫成菜卷三文鱼紫菜手卷三文鱼手卷洋葱三文鱼手卷三文鱼子手卷鳗鱼手卷熟虾手卷大虾天妇罗手卷玉米沙拉手卷金枪鱼手卷蟹子手卷牛油果蟹子手卷鳗鱼紫莱手卷海胆手卷黄瓜手卷葱剁三文鱼手卷刺身斑鱼刺身冰镇素鲍鱼风味刺身拼刺身拼盘刺身大连赤贝加吉鱼刺身和风刺身锦锈刺身百灵菇金鳟鱼刺身象牙贝刺身金枪鱼刺身鱿鱼刺身什锦刺身拼盘平目鱼刺身芥辣北极贝刺身什锦海鲜刺身拼盘元贝刺身章红鱼刺身章鱼刺身芥辣海胆刺身紫苏三文鱼刺身三文鱼黄瓜刺身日式三文鱼刺身三文鱼刺身三文鱼腩刺身豪华刺身拼盘柠檬北极贝刺身柠檬希零鱼刺身大八爪刺身金枪鱼背刺身白豚肉刺身半生金枪鱼刺身剑鱼腩刺身希零鱼刺身象拔蚌刺身北极贝刺身龙虾刺身衅虾刺身日式青龙刺身九节虾刺身花螺刺身日式冻花螺味淋浸响螺海胆刺身日皇刺身日式汉和鲍刺身加拿大象拔蚌汉和芥蓝刺身拼盘鲍鱼刺身拼盘汉和刺身拼盘锦绣刺身拼盘章红鱼活作多宝鱼活作三文鱼活作鱼立立鱼活作沙拉烧肉沙拉蟹子沙拉薯仔沙拉鲜虾芦笋沙拉鲜虾沙拉龙虾沙拉蚧籽水果沙拉蚧柳青瓜沙拉吞拿鱼沙拉吞拿鱼鲜果沙拉吞拿鱼酿西红柿吞拿鱼豆角沙拉木瓜虾沙拉海鲜意大利粉沙拉姻三文鱼沙拉香煎银鳕鱼露笋沙拉泰式海鲜沙拉吉列石斑沙拉沙拉面包卷万得福沙拉扒什菜沙拉厨师沙拉田园沙拉葡国沙拉水果沙拉夏威夷木瓜沙拉蔬菜沙拉鲜蔬沙拉鲜果沙拉什莱沙拉青木瓜沙拉年糕沙拉加州沙拉烧物酱汁烧鸭日式孜然羊排铁板烧牛柳椒盐烧牛仔骨照烧牛扒照烧蒜香牛扒烧烤牛扒培根芦笋卷日式烤银鳕鱼香烤银鳕鱼酱烧银鳕鱼日禾烧银鳕鱼蒜蓉生蚝蒜蓉扇贝蒜片烤大虾烧大虾日禾烧龙虾仔盐烧平鱼照烧鲭鱼烧鲭鱼芝麻烧鲭鱼照烧鱿鱼圈蒜香章红鱼香烤希凌鱼鳗鱼什锦拼盘烧汁三文鱼日式烧青鱼炭烧青鱼烧汁鳗鱼炭烧拼盘炭烧日本鲮鱼岩烧多舂鱼照烧多春鱼烧多春鱼串烧鳗鱼串烧鸡肉串烧牛肉串烧牛舌串烧大虾诙烧带子串烧海鲜一品料理牛肉冷豆腐三文鱼冷豆腐糖醋姜片黄瓜蘸酱麻油莲藕日式东京大阪烧日式东坡肉四季豆炒肉末铁板肉末豆腐培根炒芦笋香蒜煎猪扒苦瓜炒牛肉铁板烧牛柳咖喱牛柳生煎牛柳配芦笋炒牛肉黑椒牛舌炒牛心烧汁牛仔骨蒜香鸡块洋葱炒鹅肝日本蒸蛋大虾带子蛋白蚝仔辣炒章鱼田园天妇罗烧汁银鳕鱼蔬菜丝天妇罗鸡肉天妇罗什锦天妇罗松鱼天妇罗黄瓜天妇罗虾大虾甘蓝天妇罗天妇罗虾蛋皮卷鳕鱼天妇罗带子天妇罗鳗鱼天妇罗海鲜什锦天妇罗鱿鱼天妇罗大虾天妇罗红椒鳕鱼天妇罗米饭＆面条牛肉盖浇饭烧肉盖饭肉炒辣白菜定食日式猪扒定食鳗鱼饭蒲烧鳗鱼饭日式炭烧鳗鱼饭牛肉定食烤秋刀鱼定食鳗鱼盖饭猪扒盖浇饭牛肉饭套餐青花鱼套餐生鱼片套餐咖喱牛肉饭套餐炸猪排饭套餐照烧鸡套餐叉烧饭酱汁牛肉饭牛肉饭蚝汁牛肉饭辣白莱牛肉饭九州牛肉饭辣白莱炒饭三文鱼紫菜炒饭泡菜烧肉饭日式海鲜锅仔饭蟹柳大虾炒乌冬日式冷茶面日式炒乌冬真味荞麦凉面肥牛咖喱乌冬面日式乌冬面吉列猪扒面鹰女酸辣面大阪午餐肉面香葱腊肉面火腿丸子面卤肉面乌冬多春鱼肉丸面东京肉酱面咖喱牛肉面九州牛肉面金菇肥牛面肥牛拉面猪软骨拉面泡菜拉面昧噌拉面山野菜拉面京都炸酱拉面小丸子拉面真味招牌拉面香辣鱿鱼拉面辣鸡拉面笋尖拉面一番拉面Part 2 韩式家常料理韩国的饮食文化韩国饮食的材料韩式料理的计量蒸菜&煮菜鲜蒸蛤蜊三色蒸蛤蜊清蒸丰满蟹清蒸大海螺牛肉蔬菜卷清蒸大虾蒸米糕马蹄豆腐五彩鳕鱼卷轻纱豆腐卷五彩笛鲷清蒸豆腐白切肉五彩鸡蛋卷鸡蛋菠菜卷炖排骨红烧鸡块炖牛排鲜烧鲍鱼红焖排骨一品西葫芦酱炖黑豆家常豆腐煎炒＆红烧蔬莱煎蛋虾仁芙蓉蛋香脆肺片炒年糕……主食饭后小点

章节摘录

插图：吃日式料理，一半是吃环境、吃氛围、吃情调。标准的日式料理吃法应该是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐而吃，这对于从小训练有素的日本人来说当然是不在话下，而对于一直习惯于坐吃的中国人而言，实在是有些勉为其难。所以有些日式料理店在榻榻米桌子下挖一个大洞，使客人可以将腿放下，坐得比较舒服。这种中庸的变通，既能使食客舒适地进食，又最大程度地保留了日本和式风味。  吃日式料理，在行的美食家认为，日式酱汤、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司、色拉是不可不吃的，不然就算不上吃得丰盛了。日式酱汤与中式汤、西式汤最大的不同在于前者料、汤分明，端上来后可以看到汤水清澈、海苔等料安静地躺在碗底，和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤大相径庭。天妇罗与烤制秋刀鱼都是日式料理中的名菜，天妇罗是日式什锦油炸食品，将蔬菜、虾类裹以面粉，入油轻炸而成，口感非常不错。生鱼片的质量等级和牛肉一样，随不同身体部位而质量等级不同。一般来讲，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位为中等，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方为下等，叫“刺身”，价格最为低廉。

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用户评论 (总计16条)

•   除了介绍怎么做以外还会介绍食材所含的营养，插图每道菜都会有，很好。菜式比较经典吧，想学一些当下流行的新菜式。特别提一下樱花卷，做出的的是酸酸甜甜的，自己改良了下放了点甜辣酱更美味了！
•   日本料理有点少，怎么没有味增汤的做法呢，难过
•   不好 日式的大部分都是寿司
•   比较全面，了解的比较好
•   还可以,一般的书,看个热闹!!!还可以
•   不好,说的太简单了,不实用
•   对于初学者来说~上面的内容表述的 还是简单了点~种类挺多的
•   例子挺多的，只是步骤不是那么详细，图片也有，都挺好的。不过不全是寿司，还有其他的日式料理。
•   不错不错，非常的实用内容丰富呢
•   菜式很多，不错，可以学着做
•   包装规整，不错！发货也快！
•   这是我在卓越亚马逊第二次买东西了，每次都让我感觉放心，送货速度快，质量也非常好，最重要的，物超所值，价格不贵，买得实惠~送货员的服务态度也好。
•   送人滴!~唉~~~再三强调发货前请检查是否存在破损等质量问题!~破了只有自己留着了!~浪费了一次!~烦躁!~不过是买来自己用滴~还是可以接受滴!~
•   图片质量很好，值得购买
•   精美而详细
•   挺值的很厚一本