湘辣肉菜-中国湘菜新潮湘菜

出版时间：2007-1  出版社：湖南科学技术出版社  作者：高沉香  页数：95  

内容概要

湘菜湘点即湖南菜、湖南点心。湘菜湘点的发展有着悠久的历史和深厚的根基，在几千年的漫长岁月中，经广大劳动人民和历代烹饪师的不断实践改进、交流总结、锐意创新，逐渐形成了颇具文化内涵的地方菜系和点心，从而誉满天下。    本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湘辣肉菜（包括百合腰花、辣酱云耳炒腰花、酸萝卜炒脆肚、三湘泡焖牛肉、苦瓜炒牛肉、洋葱咖喱牛肉、黑山羊炖粉皮、牙签牛肉、手撕牛肉、香辣牛肉米、辣酱麻茸里脊、荷叶小笼排骨等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。

书籍目录

子姜剁椒嫩肉片黄花菜炒肉丝豆豉辣椒五花肉常德钵子肉啤酒高压肉楚湘鸳鸯肉酱香四方肉玉竹猪瘦肉汤水晶狮子头九味焦酥肉块黄芪炖猪瘦肉辣酱麻茸里脊辣汁串烧肉冰梅酱排骨苦瓜炖排骨湖藕炖排骨荷叶小笼排骨湘竹小米排骨蒜香糯米排骨咖喱排骨南乳口蘑排骨香菠嗜嗜骨苦瓜排骨煲臭豆腐烧排骨红曲竹香肉排口琴卤排骨茄汁红梅排柳麻茸椒盐排骨香菜麻茸腰片荔枝腰花咖喱腰花归参山药猪腰百合腰花辣酱云耳炒腰花乡村猪肝百合猪肝酸萝卜炒脆肚豉椒爆脆肚砂煲肥肠猪脚炖黄豆天富猪脚湘式爆猪舌秘制酱猪手湘辣猪三样三湘泡焖牛肉富菜嫩牛肉片苦瓜炒牛肉香辣牛肉米手撕牛肉牛肝菌煨牛肉湘式牛肉排砂仁炖牛肉洋葱咖喱牛肉蒜子煨牛肉牛腩煲牙签牛肉小炒黑山羊小笼黑山羊黑山羊炖粉皮芙蓉羊排当归羊肉汤烧汁腌肉卷

用户评论 (总计7条)

•   纸质很好，图片精美，内容也实用。
•   已经使用上了 哈哈
•   非常满意!!!!
•   本书挺薄，全彩，菜品挺少，但是解说够详细，需要什么料也写的清楚，但是如果能加上一些做菜的小窍门或小贴士就好了。。。。。实际上做菜这活计真的是天赋，一通百通的。。。。经过实践证明，我少这根筋。。。。考虑到新东方厨师培训学校去寻找我的职业第二春，嘿嘿
•   这个书挺好的 就是今年过年忘记带回家了 没做成我喜欢的菜 真失望
•   几乎全都会做 图片清晰 内容详细 喜欢Q!
•   还行吧，就是不会做